?眾所周知，普洱茶是后發酵茶可以長期存放，合理的存放可以越陳越香，但是存放過普洱散茶的朋友一定會知道，本來挺好喝的散茶，幾年后拿出來會變得沒啥滋味，甚至還有些雜味，不是想象的越陳越香。那么，普洱散茶不可以長期存放的原因是什么呢？

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1、普洱茶不建議以散茶形式存放

?普洱散茶如果不能及時售出而長期存放，就會導致茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會加快，散茶之間沒有過多接觸，內含物質間的鏈式轉化被切斷，香氣就會在空氣中揮發，游離在空氣中的水汽和一些塵埃便會進入茶體，導致品質產生異化。
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?所以，作為后發酵茶的普洱，只有以緊結的方式聚集才有利于物質之間的換轉，形成新的化合物（既餅、磚、坨……）。“冷藏香”是一個過程，它的化學原理是茶體利用內外生物酶的參與和幫助，通過緩慢的、鏈式的物質轉換，造就陳香。

2、普洱散茶不可以長期存放的主要原因

?（1）由于空氣中氧的濃度過高，內含物質尚未轉化，即在空氣中揮發。
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?（2）空氣接觸面過大，氧化加快，香味物質因分子結構較小而很容易在空氣中散失。
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?（3）過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
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?（4）普洱茶的后發酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內含物質產生變化，茶葉一旦被空氣隔離(如果茶葉以散茶的方式存放)，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結果是有益內含物的散失，茶葉過早碳化。

3、普洱茶緊壓茶存放的好處

?（1）人工石模的緊壓茶緊結度更利于鏈式轉化。
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?（2）緊壓茶比散茶多一道給水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數量。
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?（3）普洱生茶只有以緊結的方式聚集才有利于物質之間的轉化，形成新的化合物。
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?（4）在相同的溫度、濕度條件下，緊壓茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。
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?總之，存放普洱茶時除了普洱散茶，各位茶友在存茶時也一定要小心一些劣質原料和工藝的茶葉，因為普洱茶的越陳越香是建立在優秀的生態原料、良好的制作工藝和合理的倉儲之上的。

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