因云南得天獨厚的自然地理環境，這里十分適宜茶樹生長。云南茶葉主要有：滇紅、滇綠、普洱茶等等。云南的土壤中又富含有機質，告別適于茶樹生長，有利于茶樹的芽葉長期保持鮮嫩，進行光合作用，增加養分的積累，提高了茶葉中蛋白質、氨基酸、維生素、咖啡堿、多酚類、芳香油等有效成分的含量，因而云南茶葉的內在品質特佳。在這里產生的許多茶品為人們所喜愛，而今的普洱茶、滇紅等更是成為了國內外的暢銷茶。

　說到普洱茶和滇紅，無人不知曉，但是說到滇青，很多人卻知之甚少。特別是普洱茶開始有了山頭茶、古樹茶的改變以后，云南的滇綠就逐漸的被人淡忘了!

　滇綠即云南綠茶，滇綠出產于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。滇綠茶選用云南大葉種鮮葉做原料。從香味來說，沒有龍井香，但味道非常濃，且耐泡，茶氣足，回甘重。說簡單點，烘青綠茶就是要用烘籠火烘，而蒸酶綠茶最大的特點就是苦澀味重，但回甘好。另外，滇綠和龍井各有特點，一般不具可比性。

　在云南，很多老百姓喝的茶，其實都是滇綠茶。但是隨著普洱茶越來越熱，云南的滇綠也慢慢淡出了人們的視野。但是走進云南很多產茶的地區，比如臨滄鳳慶，很多的農戶都是自家生產滇青，從采摘到后期加工，全部都是靠純手工。因為量基本不大，所以都說自產自銷。但是茶的品質卻是極好的，滇綠從鮮葉采摘時就精選細嫩的一芽二葉，經過殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒，及時揉捻，快速烘干，控制了酶的活動和多酚類的氧化，防止了芽葉發酵，保持了茶葉的綠色，形成滋味醇濃，香氣持久，回味悠長，湯色黃綠的特點。喝茶之后，茶水能從人體皮膚的毛孔中驅走熱量，使人感覺身心俱爽。所以，在盛夏，口干舌燥，汗流浹背時，飲用一杯滇綠茶，便能生津止渴，消暑降溫。

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