堆味：熟茶渥堆產(chǎn)生的特殊味道，不同的發(fā)酵地區(qū)會產(chǎn)生不同的風格（即使采用同種原料），傳統(tǒng)國營廠時代的三個大廠勐海、下關、昆明正式三種發(fā)酵風格的代表。一般而言，新制熟茶堆味最重，經(jīng)過長時間陳化堆味會逐漸逸散。

倉味：與堆味有區(qū)別。渥堆熟茶工藝創(chuàng)制目的便是仿制港倉老生茶以滿足香港市場需要，但生茶做倉與渥堆因各種環(huán)境條件的差別（渥堆工藝可近似看做超越極致的濕倉），同樣的發(fā)酵菌種（黑曲霉）產(chǎn)生了不同的產(chǎn)物，進而使得茶品呈味不同。

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倉味實際上還可進行具體區(qū)分，港倉和廣東倉（發(fā)酵菌種為白地霉）具有明顯區(qū)別。但現(xiàn)今市場以干倉為主流，不少人沒有品飲過正路的老茶，或是僅僅喝過造假的仿制老生茶，便以抨擊濕倉為己任，實在貽笑大方。

腥味：熟茶渥堆風格中勐海廠的傳統(tǒng)風格——勐海味，一般而言會認為其近似魚腥味。

熟茶味道的區(qū)分傳統(tǒng)上是按照三大廠進行大的劃分，然后每個廠的茶品再根據(jù)不同的嘜號（拼配嫩度，發(fā)酵度）進行區(qū)隔。現(xiàn)在國營廠早已不存在，且工藝、原料等與舊時相比多有創(chuàng)新，此時味道的區(qū)分并不重要，在具備足夠的品鑒能力后根據(jù)品質(zhì)和個人喜好（再結合價格）進行取舍即可。

熟茶在國營廠時代沒有區(qū)分山頭一說（一則國營廠茶品從不以山頭為賣點——晚期茶商訂制茶另說，另外熟茶渥堆的最終風格受發(fā)酵地的環(huán)境因素——溫度、濕度、水影響更大，勐海茶廠也有使用臨滄地區(qū)毛料發(fā)酵），現(xiàn)在則因山頭村寨概念的興起和工藝的多樣化，確實有不少新的風格產(chǎn)生，不過依舊與產(chǎn)地關聯(lián)不大。印象中僅有南傘料渥堆后會帶所謂“野樟香”因而受香港茶商歡迎。

糯米味：熟茶在發(fā)酵得宜散堆到位且經(jīng)過一定時期倉儲后，會產(chǎn)生近似糯米香的味道，但并不是特別相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中摻入糯米草所致，在今天買普洱茶餅送了一袋迷你沱，里面有糯香熟沱，這種茶是怎么做的？

迷你沱茶在普洱茶中本來就是相當不入流的貨色（絕大多數(shù)茶品都是用碎末、副茶甚至“掃地茶”制作），在茶品中靠添加外來物增加香氣，起碼在中國飲茶觀念中也多被認為是入了下乘。因此不是糯米香“不太上講”，而是“迷你沱茶”、“糯米香茶”是不入流貨。