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在沖泡茶葉中，該不該洗茶一直是個廣為討論的問題，那么為什么要洗茶呢？洗茶洗的到底是什么？是將茶葉洗干凈？還只是一個儀式？
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為了洗塵？
關于洗茶是否為了洗塵這個問題，按現(xiàn)在的加工工藝，很多正規(guī)茶廠基本衛(wèi)生條件都符合要求，即便規(guī)模較小的農(nóng)戶和作坊，工藝過程也能做道到幾乎“不著地”。茶葉就算臟也不能臟到哪里去。
而我們?nèi)粘Ｖ幸姷降牟枞~上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
再者，就算是為了洗去泥土灰塵，在洗茶過程中，茶葉又沒有完全舒展開，是不可能洗掉葉面的塵垢的。如果是儲存或運輸過程中混入的灰塵，說明茶葉的儲藏很可能出了問題，茶葉的品質(zhì)很值得懷疑。
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為了洗農(nóng)殘？
作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題也倍受關注。一般來說，正規(guī)茶企生產(chǎn)的茶葉，其各項指標，包括農(nóng)殘和重金屬，都在國家標準規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。
且農(nóng)殘一般以脂溶性為主，茶葉中即使有微量農(nóng)殘，泡出來的茶湯也是安全的。
另外，洗茶一詞源于北宋，至今已有700多年歷史，那時候的茶既沒有農(nóng)殘也沒有重金屬，所以洗農(nóng)殘這一說未免有點牽強。
有一說第一泡是為了敬茶神陸羽，這種說法倒值得一提。
洗茶是為了什么？
在茶藝和茶葉審評的語境中，通常所說的“洗茶”這個步驟，實際上常被稱之為“溫潤泡”，其主要作用是浸潤茶葉葉片，便于滋味物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。
哪種茶需要洗？
1、只需洗一遍的茶：烏龍茶
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像烏龍茶這樣形狀特殊的茶類，只需要“洗”一遍便可以使茶葉充分舒展開，達到醒茶目的，多洗幾次就有些浪費了。
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2、可洗多次的茶：黑茶、普洱
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黑茶此類茶葉，多為緊壓茶，相對于其他茶類來說比較緊實，可多“洗”幾次來充分喚醒茶葉。
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3、不需要洗的茶：紅茶、綠茶
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綠茶鮮嫩，紅茶多細碎，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味，故不建議洗茶。
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