許多茶友都聽過一個說法,一個健康的人口腔內一共可以分為24個區域,如果敏感度極強的人,可以輕易感受到這24個區域內的味覺刺激。而每一個健康的人,品飲普洱茶能夠感受到的味覺刺激點和刺激強度是完全一樣的。
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按照此理,普洱茶的喉韻也應該是每個人都能感受到,不過每個人的敏感程度不一樣而已。喉韻,是指茶水下咽過喉嚨,喉部對茶的感受。上好普洱茶經過喉部,會帶來幾個感受:回甘、潤、鎖喉,從而形成一個綜合判斷:喉韻(即茶湯下滑過程中,能感覺到回甘深度)。
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當咽下茶湯的時候,能明顯感覺到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。如果茶是沒有喉韻的,哪怕茶湯是熱喝,咽下茶湯之后,所有的感覺也是完全在口腔內就結束了。
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當茶湯咽下之后,若空口咽口水,則能明顯感覺到喉底肌肉有收緊感,喉頭發甜。
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帶有強喉韻的茶,絕大多數都是屬于滿口回甘的茶,也就是說,茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后,才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。
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茶質很強的茶,刺激口腔內唾液腺口收縮,很容易使得口腔發干而減少唾液分泌,直接的感覺就是口腔內發干。但刺激過后幾分鐘,唾液卻會遠遠不斷的涌出,甚至幾個小時里口腔內都是帶甜味的生津,是一種遲來的優質享受。
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有老茶友經過試驗得出,喉韻越深,茶質越強,茶的口感越甜,改變口腔味蕾的時間越長。
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