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? ? 霉味
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因茶葉發霉而產生的不良氣味，嗅來刺鼻，令人不悅。通常見于存放不當的茶，比如在溫濕度過高環境下長時間存放而腐敗變質的茶。
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煙熏味
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煙熏味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。屬于茶葉中常見的異味，對普洱茶品質沒有積極影響。
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因曬青毛茶制作的特點，在雨季時節時常需將茶移入室內干燥以避免雨淋，從而容易受到山區農家室內的煙熏浸染。因此夏秋茶更容易帶有煙味。
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煙焦味
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煙焦味是普洱茶中常見的不良氣味。其產生源于殺青溫度過高，部分葉片被燒灼而得。因此煙焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出現。
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堆味
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堆味是從形容“發酵渥堆”的上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發酵氣味。
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在新制熟茶中普遍存在，因為傳統熟茶渥堆發酵工藝是一個長時間而且復雜的變化過程，數頓至數十噸茶葉堆放在一起發酵，不可能做到絕對均勻，因此部分發酵過度和不足的茶葉就會產生一些不良氣味，而如何把這種不良氣味在加工完成的時候降到最低，就很考驗加工技術了。
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如果沒有發生嚴重的發酵不足或者是過度，那么根據堆味的濃度，通過長短不同時間的合理倉儲，這些不友好的氣味就能被自然分解散逸而展現出陳香。
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來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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