揉捻是塑造茶葉美觀外形, 提升茶葉品質的重要加工工藝之一，而揉捻的效果取決于茶鮮葉的物理性能和揉捻技術。實際生產中，有經驗的師傅們會根據茶鮮葉的物理性能（如含水量、葉溫等），合理選擇揉捻技術，確保生產出外形和內質兼優的產品。