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首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現酸味，春茶中全芽或一芽一葉較容易出現的問題;
第二，潮水過度;
第三，發酵程度較輕，發酵程度低于7成，出現酸茶的概率就很高;
第四，發酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發熟，所以很容易導致輕發酵。
發酸的熟茶，可以嘗試存儲一段時間，在自然后發酵過程中有可能酸味會消除。時間不好說，也許是3年、5年、10年,而且這只是存在可能性，不代表一定。
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