傳統的影響茶葉品質的說法中有很多說法是可以商榷的，有的是將適用于江浙、閩贛地區的說法用于在云南喬木老樹茶區，有的是屬于臆斷性的、不準確甚至是錯誤的，這些說法會誤導消費者，不利于茶葉行業的發展。故在此舉幾例加以辯析。

明前茶好

明前茶好，這要看具體情況。這是很多茶書、茶葉廣告、茶葉包裝上比較喜歡標榜的文字，為的是說明這個茶是采制于清明節前的好茶，受此理念的影響很多人在收云南喬木老樹茶時也追求明前，在茶葉宣傳和包裝上也會強調是明前，這其實是對云南喬木老樹茶區情況不了解的表現。在云南的古茶山，受氣候的影響，古茶的發芽時間前后差別很大，有的年份有的茶山要到4月下旬才發芽，很多古茶山是小茶樹先發芽，大茶樹后發芽，很多時候明前收到的只是小茶樹的茶。

海拔高茶好

不一定海拔高茶就好。這個理念是受“高山云霧出好茶”說法的影響，“高山云霧出好茶”說法比較適合用于江浙、閩贛地區。那些地方的總體海拔本來就不高，所以好茶要生長在高山，但在普洱茶產區就不適用，因為云南的海拔本來就高。在實際的實踐中，云南的古茶園以海拔在1400米到1700米左右的茶的品質最好，很多名茶山海拔都在這個范圍。如班章、景邁、南糯山、賀開、娜卡、困鹿山、冰島等。而海拔太高的茶往往會茶味偏淡。

各類茶的發酵說

傳統的茶葉定義中把紅茶定義為全發酵茶、烏龍茶定義為半發酵茶、普洱生茶定義為后發酵茶、普洱熟茶和黑茶定義為發酵茶。

這其中普洱熟茶和黑茶定義為發酵茶是對的，因為它們都是微生物作用的產物，但是把紅茶定義為全發酵茶、烏龍茶定義為半發酵茶、普洱生茶定義為后發酵茶是錯的。出錯的原因是過去把外界微生物對動植物的發酵作用和動植物細胞中的酶的內促作用混淆了。過去把酶稱為酵素，認為酶促作用也是發酵。由于外界微生物作用和內部酶促作用是完全不同的兩種作用，因此發酵和酶促不可混為一談。紅茶的紅變是靠茶葉細胞內部的酶促完成的，烏龍茶的做青也是酶促的過程，普洱生茶的后期變化也要靠酶促。紅茶、烏龍茶、普洱生茶品質的形成不但不是微生物發酵，而且還要防止有微生物參與發酵。所謂的微生物發酵，說通俗一點，就是微生物作用于動植物，讓其腐爛變質，完成動植物的物質能量分解與釋放的過程。以普洱茶來說，普洱茶生茶在存放過程中如果有微生物參與發酵，重的會長霉變質，輕的會變味，而且一定都不會有越存越香。

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