可遇不可求的“勐海味”是普洱茶最神秘的味道，是干茶香和茶湯香氣的總和。真正的“勐海味”一口下去什么滋味都有，包括苦、甜、香氣等，這才是真正的普洱茶。

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　勐海茶的苦味與其他地區的苦感覺上是不一樣的。勐海茶的苦與澀有著非常好的協調性，喝茶過后口腔的余味是以苦為主，而并不是以澀為主，會帶來清涼的感覺，這樣就會引起非常好的回甘。這就是勐海的“苦底茶”，勐海茶的滋味很濃醇，有苦有澀，讓很多茶友們都一直想念。其香氣有著一股獨特的香氣，也是一般茶葉沒有的陳香，這種陳香他包括了樟香、棗香、蘭香等等。勐海味是怎樣形成的呢?
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　勐海料是基礎，勐海發酵是關鍵，勐海倉儲是固化品質。三者缺一不可，才能保證勐海味的最原始的味道。

　1、勐海原料

　勐海，屬亞熱帶高原氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，無四季之分，年平均氣溫18.1℃，年平均霧日107-160天，雨量充沛，光照充足，山體土層深厚，生物資源豐富，無愧于“普洱茶圣地”的美譽，得天獨厚的自然環境孕育了勐海茶優質的原料。
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　勐海是茶樹良種的種質基因庫。云南省唯一的茶葉科學研究所就座落于勐海縣內。遍植于各生態系統中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨特的植物學特征的地方品種，全球保存最多的茶樹基因保存圃：“國家種質勐海茶樹分圃”，保存了26個茶種2個變種的茶葉種質資源材料2000余份。這一優勢，為全國其他茶區所望塵莫及。
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　茶樹的生長對自然環境亦極為挑剔，勐海在茶葉的生長得益于其得天獨厚的自然氣候條件。

　2、勐海發酵

　勐海茶除了原料重要，勐海發酵也是非常重要的。勐海作為普洱茶的原產地之一，制茶工藝延續百余年，從未間斷。長期以來，勐海各民族在加工曬青毛茶方面，各作坊、茶廠在精加工普洱茶方面，都探索、積累了成熟的制作技藝。同時，勐海味的奇特之處還在于，它必須是原產地原料、原產地發酵加工，勐海大葉種曬青茶運到其它發酵地區發酵，用同樣的工藝、同樣的時間和溫濕度，無論怎樣總是達不到地道的“勐海味”滋味。
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　究其原因，制茶專家們發現這與釀酒發酵同理，是勐海特殊的氣候環境所致。勐海的地理位置有著無可復制的因素，不同地區的茶葉和不同地區發酵出來的熟茶相對比，只有用勐海的原料在勐海發酵，才會出現那種勐海特有的味道，這就是“勐海味”普洱茶發酵的得天獨厚之處。

　3、勐海倉儲

　勐海倉儲是固化品質。適宜的溫濕度，良好的倉儲，造就勐海普洱茶的更好的品質。

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