普洱茶屬于什么茶，到底是紅茶還是黑茶？余秋雨曾經說過，“普洱茶是所有愛茶人的最后一站”，確實有很多茶友慢慢轉向普洱茶。

但由于缺乏對普洱茶的了解，初次看到普洱茶紅濃明亮的湯色，很多人會不解，普洱茶屬于什么茶，是紅茶還是黑茶呢？

▲普洱茶湯

一開始，我對普洱茶的認識也不夠。偶然的機會，2年前在武漢職業交通技術學院的《普洱茶專場》講座上，我有幸遇到了國家高級評茶師、世界茶文化交流協會副會長、“普洱教父”白水清嫡傳弟子魯文鋒老師。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，歷年藏有百年宋聘、1952年紅印、88青餅等珍品老茶。

魯文鋒先生與普洱茶的事跡，被新華網、鳳凰網，以及臺灣五行圖書《茶藝》雜志社等多家媒體報道。

如今，魯文鋒老師還有個新的身份，即旗艦店“普洱藏家”掌柜。

▲魯文鋒先生正在講座

普洱茶屬于什么茶？在講座上，魯文鋒老師以雪印、88青餅、92方磚、白水清15年宋聘等為教材，帶我們領略了普洱茶的魅力。

一、普洱茶的定義

普洱茶的標準定義，業界普遍認為是指以云南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料，經過一定工藝加工制作而成的散茶或緊壓茶。

▲普洱茶餅

那么，普洱茶屬于什么茶類呢？按照傳統的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。普洱茶是紅茶或黑茶嗎？

實際上，普洱茶與紅茶、黑茶的原料及制作工藝不同。近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。

因此，普洱茶既不是紅茶，也不屬于黑茶。

二、滿足“普洱茶”的5個必要條件

業界普遍認為，稱之為“普洱茶”的茶品，必須具備以下5個條件：

1.產地：只能是云南境內的一定區域，包括勐海、易武、鳳慶、雙江等普洱茶產區，主要在瀾滄江流域，生態環境較好。

▲普洱茶山

2.樹種：只能是云南大葉種，目前很多普洱茶產區的茶并不全是大葉種，也有很多中小葉種混生，小葉種茶菁制出來的茶品，不能稱為“普洱茶”。

3.原料：只能是云南大葉種曬青毛茶。

4.工藝：必須經過一定程度的發酵，其中按照后發酵時間的不同，分為自然陳化和人工渥堆發酵，普洱茶也就相應地分為生茶和熟茶。

▲普洱散茶

5.水浸出物：普洱茶內含物質十分豐富，因此茶湯的水浸出物含量高達38%。

三、普洱茶的分類和形制

明白了普洱茶屬于什么茶的問題以后，我們來看看普洱茶的分類。普洱茶最基本的分類就是生茶和熟茶。

生茶是云南大葉種曬青毛茶經過緩慢的自然后發酵得到的各種產品的統稱；熟茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎上，經人工渥堆發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。

▲普洱藏家·05年下關FT沱茶

普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。優質的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。

普洱茶還具備“越陳越香”的品質，在選料、工藝、倉儲條件都比較優良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味。

四、普洱茶的功效與作用

生茶的茶多酚、兒茶素含量很高，能夠生津止渴、促進消化、促進腸道蠕動，而且還能提神，為身體補充能量。

10-15年陳期的生茶經過后發酵轉化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。

▲普洱茶湯

熟茶經過發酵，產生大量對人體有益的益生菌，有暖胃、安神的功效，也可以作為潤腸排便的輔助物，最適合女性飲用。

講座的最后，魯文鋒老師建議大家，只有多看、多學、多品，形成系統的普洱茶知識體系，才能在習茶的路上走得更遠。

普洱茶屬于什么茶類呢？綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發酵茶類。

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