蓋碗看著簡單，其實初上手很容易被燙到。看高手用蓋碗是姿勢行云流水，出湯干凈利落，而新手常常被燙得嗷嗷叫，手一松差點摔了蓋碗。

燙得受不了了稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，茶湯口感就會有所改變。

怎么樣用蓋碗，才能證明自己是個有經驗的老茶客？

首先，你要選擇一個合適的蓋碗。

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除開花色、紋飾這些顏值因素，一個好的蓋碗，只需要看兩點：

① 碗沿外撇，這樣注水后水面與碗沿還有一段距離，你想想，白瓷蓋碗不隔熱，傳熱快，你拿取的時候，如果就與熱水隔著一層瓷，能不燙嗎？所以泡茶注水時也要注意不宜過滿。

② 蓋紐較高，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。茶葉旦是不建議拿取蓋碗的時候將手指摳進蓋紐里，那樣比按在上面更容易燙。

符合這兩種特征的蓋碗比較好，這樣在泡茶的時候不易燙手，并且容易拿取。

有了一個好用的蓋碗，接下來就是關鍵的手法姿勢。

出湯時蓋子傾斜，與碗身留出一道縫隙，縫隙大小要剛剛好，既保證茶湯能順利流出，不會蔓延到碗口周邊燙手，又要保證能夠阻絕茶葉流出。

食指輕輕按住蓋鈕頂部，大拇指和中指分別捏在蓋碗6點及12點的位置最為穩當，如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。

拿取蓋碗時無名指和小指自然放松。尤其要注意小指不能指向他人，這是蓋碗泡茶時需注意的一點禮節。

待茶湯將瀝干時，用“鳳凰三點頭”之勢輕輕抖一抖，將碗底的茶湯瀝盡，再把它放回原位。記住是輕輕地抖兩下，不能亂甩。

要想輕松地駕馭蓋碗，唯一的捷徑就是勤加練習。記住一定心沉氣定，手要穩，不慌不亂。茶頻道商城年元宵專區上線，茶友們喝著心儀的茶，越來越熟練蓋碗使用，棒棒噠~