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說起普洱，大部份人都有個共同的認識，就是說普洱放幾年口感更好，時間越久，口感越佳，越陳越香。其實，這個越陳越香只是一種較為通俗的說法，這個“香”是指普洱在存放過程中自然發酵后，普洱茶品質口感向著更好的方向轉化。
因為在存放這個過程中，附著在普洱茶上的微生物利用茶葉為基質，進行發酵，會產生多種對人體有益的物質及香味物質，從而導致普洱在口感上發生變化。
說起普洱越陳越香，并不是指隨意的放幾年口感就真的會變好，必須要滿足一定的條件才能使普洱越陳越香。
一是必須在合適的儲藏條件下。普洱茶的存放是干燥、通風、無異味的地方，一個條件不滿足，都會使普洱發酵轉化緩慢或者發生質變。如不小心與汽油、油漆等放在一室，或者是放在新裝修的房屋內都會使得普洱吸入其他味影響茶品；
二是越陳越香的茶，是建立在優質茶菁的基礎上，如果茶質不好，其存放年限再久，也不能轉化出優質的口感；
三、越陳越香”，只是在一定的時間階段內的越陳越香。每一種普洱茶，都有一個最佳的陳化期，在這個時間內，在合適的儲存條件下，普洱茶的品飲品質會與時俱進。但當茶葉的品質在經歷一定時間達到一個峰值狀態后，其品飲品質反而會隨時光的流逝而被緩慢損耗。
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