? ? ? ? ?柴米油鹽醬醋茶，作為居家生活的“開門七件事”之一，茶與消費(fèi)者的生活密切相關(guān)，天津人尤其喜歡茉莉花茶。記者日前走訪市場(chǎng)了解到，雖然都叫茉莉花茶，有的花茶里面卻藏著“花樣”。

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? ? ? ?七八月份，正是新茉莉花茶上市和銷售的高峰期。記者連日來走訪一商茶葉交易中心、老字號(hào)正興德以及天福茗茶等多家連鎖店和多家茶城，各種茉莉花茶令消費(fèi)者眼花繚亂。其售價(jià)每500克從四五十元到數(shù)百元甚至上千元不等。在和平路一家茶店，正在買茶的陳女士對(duì)記者說：“花茶有這么多種，看不明白差別在哪里。反正每次我都買100元一斤（500克）的茉莉毛峰。現(xiàn)在市場(chǎng)太亂，聽說有拿香精熏茶的，所以我只買老字號(hào)的茶，感覺質(zhì)量有保障。”據(jù)中華老字號(hào)正興德茶葉有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，茉莉花茶至少要經(jīng)過三次窨制，才會(huì)有好的口感。該負(fù)責(zé)人告訴記者：“品質(zhì)好的茉莉花茶要經(jīng)過六七窨，有的高達(dá)九窨，而且每一次窨制都要下足茉莉花。選取原料茶很重要，選取茉莉花也很有講究，不能經(jīng)過雨淋，而且還要含苞待放的，窨制時(shí)控制溫度、濕度讓花打開放香，然后把花篩掉，每一次窨制都要放入新鮮的茉莉花，如此反復(fù)。窨制后再進(jìn)行壓花，讓茶葉香氣更加飽滿，最后經(jīng)過烘裝就可以上市銷售了。”

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? ? ? ?據(jù)市茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)譚肇榮介紹，與綠茶、紅茶、普洱茶等茶相比，茉莉花茶的制作工藝是最復(fù)雜的。他說：“雖然同被稱作茉莉花茶，但是，茉莉花的選取、窨制的次數(shù)以及下花量，都直接影響到茉莉花茶的品質(zhì)和口感。由于其生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，而且還‘賣不上價(jià)格’，所以不良商家往往采取各種手段來偷工減料，以降低成本牟取利潤(rùn)。”業(yè)內(nèi)資深人士透露，花茶每一次窨制都要消耗茶坯和比茶坯數(shù)量多數(shù)倍的茉莉花，因此，個(gè)別生產(chǎn)者就想盡辦法偷工減料。有的只窨制一次，然后將花渣與茶葉混合攪拌讓茶葉吸香，但是這樣的茶喝一兩泡后就淡而無味。這位人士說：“現(xiàn)在市場(chǎng)上還有的‘茉莉花茶’實(shí)際上根本不用茉莉花，因?yàn)檐岳蚧ㄓ没看螅杀靖摺€(gè)別生產(chǎn)者將干玉蘭花攪碎，撒在茶葉上，玉蘭花用量很少，也能把茶熏香，但是并沒有茉莉花的醇香。”針對(duì)茉莉花茶各種偷工減料的伎倆，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，購買茉莉花茶要選擇信譽(yù)好的商家和品牌。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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