? ? ? ? 我們應當感謝之前的這場爭論。雖然這場爭論給普洱茶消費者帶來一定的恐慌。但從另一個方面卻使我們更加自覺地關注食品安全，有效地避免產品的二次污染。其中，有三個方面應引起我們重視：

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? ? ? ? 1、普洱茶的加工與貯藏過程嚴禁非茶葉物質的混入。如個別的小廠誤認為茶果（茶樹上結的小果子，內含茶籽）可以使普洱茶發酵時起到提高香氣作用，有意加一點進去，卻不知這種茶籽是含油脂的，在霉變后，很可能產生黃曲霉毒素。

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? ? ? ? ?2、關注普洱茶貯藏的標準化與主體工藝的科學化。普洱茶的貯藏屬于“茶葉貯藏化學”的范疇，在食品化學中的名稱為“后熟作用”。因此它的貯藏不應是一個簡單的倉儲概念。它應當是借鑒酒類（白酒、紅酒）窖藏與洞藏的經驗，形成更高層次的貯藏概念。其硬件與軟件的要求比酒窖更高才對。它的核心除了溫度與濕度的恰當配比外，更重要的是人流與物流分開，并對進出的人員嚴加限制，并要求二次更衣，禁止外來雜物侵入。只有在避免一次污染的前提下，才可能避免二次污染。

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? ? ? ? ?3、對發現已造成二次污染的普洱茶必須堅決銷毀。至于個別人提出通過高溫蒸煮可分解黃曲霉毒素，但這種說法沒有科學依據。因為黃曲霉毒素不溶于水，同時黃曲霉毒素B1又是耐高溫的，想讓它分解必須達到268℃。這是一。其二，對懷疑出現二次污染的普洱茶先是隔離，然后取樣送檢，以確定是否造成二次污染。這里也可以告訴大家一個小竅門，用驗鈔燈照射普洱茶確定懷疑對象的方法。因為在紫外線的作用下，黃曲霉毒素B1、B2呈藍色熒光，黃曲霉毒素G1、G2呈綠色熒光。但是，這種方法雖然有一定效果，但不是太準確。仍然建議以送樣檢測為準。 ?

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