茶中網
普洱茶的制作工藝過程很多，如果有一個步驟不仔細，就會有問題。
?
普洱茶里面的黑點是如何產生的，我們要如何去預防呢？
一、普洱茶的制作工藝主要分為兩種：
1、傳統制作工藝：采茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（曬干、陰干）。
2、現代制作工藝（人工熟化）：采茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。
?
?
通過這些工藝制成的普洱茶甘甜，味道極好，但是在制作的過程會出現一些黑點，這些黑點是如何產生的，我們要如何去預防它呢？
二、普洱茶里面黑點的產生：
1、殺青設備的原因：普洱傳統殺青是以鐵鍋炒為主，即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋，也不可避免有黑點。可以說在傳統的普洱茶中，黑點都存在，只是多少而己。即便是專用的小型殺青機，也同樣有黑點存在。在殺青設備上，小型殺青設備殺青溫度控制難掌控有關（設備總受熱面積小，容易升溫和降溫）。
2、殺青過程中的原因：在殺青過程中，如果翻炒不及時，那就會造成部分葉片焦糊。而普洱鍋翻炒，肯定會有部分不均勻。
3、干葉片掉到殺青的鍋里。在下次炒茶的過程中，這部分干葉片，容易被炒成糊葉片。
?
三、預防普洱茶里面的黑點：
1、改進殺青設備：盡量采用可控并且均勻溫度的殺青設備。
2、改進殺青方法：改變傳統的手工翻炒，盡量采用更能均衡翻炒的方法。如用機械翻轉等辦法。
3、在殺青出鍋后，揉念前，可采用吹風，篩選等方式，去掉殺青過程中產生的糊片，糊點碎末。
在制作的過程中一定要仔細，尤其是在殺青這一步要好好檢查，這樣就可以避免黑點的產生了。
相關熱詞：普洱茶
制作
工藝
延伸閱讀：
· 普洱茶的加工工藝08-02
· 【茶知識】茶葉的“春水秋香”你知道嗎？09-26
· 觀念·普洱茶為什么需要發酵的“載體”10-06
· 探討：“茶蟲”對于茶的本身到底是好是壞？10-10
· 為何普洱茶要緊壓成餅而不散存？僅僅是美觀嗎？10-14
來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關注陳老師微信號：435121
