茶是中國的國飲，喝茶可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一環節的背后是屬于茶葉生長的過程，以及在天、地、人因素影響下，而展現出茶葉的生命之美。魯迅先生曾經說過：“喝茶、特別是會喝好茶是一種福氣。”其實要會喝茶，必須先會泡茶，那么如何能泡一壺好茶？廈門聚祥春茗茶著名品茶師黃明新介紹說：“要泡出一壺好茶，首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶葉、茶具、水的選擇。”
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泡好茶一選好茶葉

要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉，才是基本的要則。從習慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷巖茶等，而且還有明顯的地域性，這和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。

如何挑選喜歡的口味呢？黃茶師建議可從香味與韻味二方面著手，因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅！喜歡喝清香的茶友，烏龍茶系與綠茶茶系都是不錯的選擇；喜歡濃郁的香氣，就可試試凍頂烏龍茶；想喝韻味，就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷巖茶的巖韻。

泡好茶二選好茶具

泡茶用具以茶壺的質地對泡茶效果有很大的關系，壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯、評鑒組。材質可分陶器、瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味；沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀賞亮艷的湯色。

黃茶師認為，選擇茶具是非常重要的，原則是要自已喜歡、順手、出水好、適合茶種。另外，要注意茶具的潔凈與干燥，因為茶葉中含有蛋白質容易腐化，如果沒洗干凈會影響茶葉品質及身體的健康。

泡好茶三選好水

水為茶之母，了解水質是泡好茶第一個要件，水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞，水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口；硬水就是滑動不良，刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來水等八種。

《茶經》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；現在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對于普通大眾來說，用自來水最常見。黃茶師表示，如果要用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發后再煮沸沏茶為好。

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