彝族是我國(guó)西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一，也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。

彝族稱茶為“拉”，茶葉為“拉覺(jué)”，茶水為“拉依”。

涼山彝文古籍《茶經(jīng)》記載：“彝人社會(huì)初始，已在鍋中烤制茶葉，‘女里’時(shí)代煮茶茶氣飄香，‘社社’時(shí)代始用茶水敬獻(xiàn)諸神……”這里所說(shuō)的“女里”和“社社”，指的上古時(shí)代世間經(jīng)過(guò)混沌時(shí)期之后，首先出現(xiàn)的兩個(gè)時(shí)代，相當(dāng)于母系氏族社會(huì)時(shí)期。這說(shuō)明彝族發(fā)現(xiàn)、制作茶的歷史已相當(dāng)悠久。

此外，在一些彝文古籍、口頭以及民俗事象里，彝族總是將茶放在酒和肉之先的位置，形成了“一茶二酒三食肉”的飲茶文化特色。

如彝族在舉行婚禮時(shí)，要念《尋茶經(jīng)》，新娘到夫家的第一天，飲食畢，首先要進(jìn)屋煮茶敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫；辦喪事時(shí)，要念《茶的根源》；過(guò)年節(jié)舉行各種祈福儀式時(shí)，首先要用茶水獻(xiàn)祭祖先和諸神；在詛咒兇邪、招魂喚魂和超度祖靈等大型儀式的安插各式天星圖中，都要安插“茶祭壇”和“酒祭壇”，并稱祭獻(xiàn)的貢品為“之所拉所”，意為茶氣酒氣。

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上述可見(jiàn)，茶已滲透到彝族人民的深層文化之中，并在深層文化中一直保留至今。

《四川茶業(yè)史》一書(shū)說(shuō)：“經(jīng)過(guò)多年的研究，已經(jīng)肯定我國(guó)西南是野生茶樹(shù)發(fā)展為栽培茶樹(shù)的起源地。”

作為世居西南的古老民族之一，對(duì)于促使西南地區(qū)茶的產(chǎn)生和發(fā)展，不可能沒(méi)有彝族的參與。至今在西南彝區(qū)，烤茶及“一茶二酒三食肉”的習(xí)俗仍然到處可見(jiàn)。

彝族烤茶的方法頗為講究，主要有幾種：首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內(nèi)焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，趁熱端離水源，灌入事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再?zèng)_入熱水至灌滿，又于火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會(huì)兒，方倒出茶水濾過(guò)，內(nèi)加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。

（楊甫旺）

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