從「端茶送客」說起

有這么一段典故：清朝的時候，達官富豪之家，在賓主來往之間，有一個不成文的俗規，就是在賓主言談不洽的時候，主人叫仆人獻茶，等于是下了逐客令，知趣的客人不等主人起身離坐，立刻識相的求去，否則便會遭到更難堪的場面。

據黨國元老黃季陸先生：「國父上李鴻章萬言書之后，曾經偕陸皓東先生北上晉見李鴻章，彼此晤面，因為意見南轅北轍，加上語言的隔閡，不到片刻時間，李鴻章來了一個『端茶送客』，將國父送出了官邸，此后國父才動身到檀香山組織興中會，決心革滿清的命。」

對于中國人，品茶是種生活的享受及藝術，也是一種表現于社會每個角落的家常事，它以平淡、平俗的風格落實在我們的生活里。品茶時，文人雅士固能談風雅一番；鄉野樵農邊品邊聊也未嘗不是樂事一件。茶就在這種雅俗共賞的情形下，成為民間大眾一種生活的情趣，不知多少話題因此而開，多少詩詞吟詠因此而起，無形中漸漸流露出一股屬于我們特有的民族風格，因此也就被公認為「國飲」了。尤其待客以「名茶」款之，對主人而言是無比的光彩，對客人而言則是相當榮耀之事。

曾經流傳過這么一段軼事：清朝中興大臣曾文正公有一次一大早獨自一人穿了布衣往游金山寺，住持以為他是普通一般俗客，只說：「坐」。又呼小和尚：「茶！」

曾文正公第二次獨赴金山寺，是穿了一身綢錦衣，住持覺得他有些來頭，恭敬客氣的說：「請坐！」又對小和尚說：「泡茶！」。

后來文正公第三次再去金山寺，住持已知道他的身份，是兩江總督，態度變得十分恭敬地說：「請上坐！」又吩咐小和尚「泡好茶」。之后，和尚呈了筆墨紙硯，請曾文正公寫幅對聯相贈，曾文正公不假思索，當即揮舞著：

坐！請坐！請上坐！

茶！泡茶！泡好茶！

此則故事除點出人生之現實外，亦可看出茶葉的等級與待客之道密不可分。

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