中國茶道的鼎盛時期

繼唐之后，宋代飲茶更為普遍。王安石《臨川集卷七十議茶法》說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”李覯(gò)《盯江集卷十六·富國策一十》云：“茶并非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近世，君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也?！彼稳藚亲阅辆幾摹秹袅讳洝份d有“開門八件事”；柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。由此可見，茶已同布帛菽粟，成日常生活之必需品，須臾離不得。到元代，去掉了酒而成“開門七件事”。元雜劇《劉行首》二折中有一首詩；教你當家不當家，及至當家亂如麻；早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

明代畫家、文學家唐伯虎窮困不堪，作《除夕口占》自嘲：柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家；歲暮清淡無一事，竹堂寺里看梅花。

宋代明代商貿繁榮，飲茶成了一大服務行業，由家庭走向社會，由比屋之欽發展到茶肆、菜行、茶亭、茶定、茶攤、茶店、茶館比比皆是，由獨欽發展到辦茶會、茶宴聚飲。茶道亦成社區文化的重要組成部分。榮事不再是個人的享受，已全方位向社會開放，成為社會政治、經濟、文化、社交及一切世俗生活的載體，一個小小的茶館竟是社會的縮影，茶事如一面鏡子照見了社會的方方面面、旮旮旯旯。

茶道的發展要以茶文化的發展為依托，茶文化的一個最重要的方面是茶業文學。宋明文人亦如前朝，著詩文歌吟茶事。茶詩數量倍增，內容也有兩個突出的變化：一是宋明茶業文學涉及對茶政的批判。二是宋明茶葉文學對茶道藝能的描寫更細膩入微。

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