世界上最好喝的茶 (1)

也許是因為我曾經學過茶葉，加上現在從事的又是與茶葉打交道的工作，因此，常常有人會問我：“什么茶最好，這種最好喝的茶是什么樣子？”我總是很認真地回答道，每一種好茶都有它獨到的特點，你說是西湖龍井好呢還是洞庭碧螺春或者太平猴魁、武夷大紅袍好呢？我們根本就分不清誰要比誰好，也就是說那些頂級的好茶之間并不具有可比性，應當蘿卜青菜各有所愛，喝茶的人喜歡什么茶，那種茶就是最好的茶，無所謂誰一定比誰更好，更無所謂誰是最好的了。這樣的說法，自我感覺還是有些道理的，提問的人聽了也會點點頭給予一些認可，但是他們的臉上總是要流露出一些失望的表情來，慢慢地我對自己給出的這種說法也開始有些懷疑了。

我知道，要讓自己猛然從原有的觀念中走出來是件非常不容易的事情，所以，就把目光轉向了其他人。周圍的朋友中剛好也有一些號稱對茶葉感興趣的，于是就問他們，在他們眼里，什么茶最好喝。有人說是普洱茶，有人說是武夷巖茶，也有人說是太平猴魁。再去問原因，認為普洱茶最好的，說它里面有一種歲月的陳香，尤其是那些經由馬背長途馱運的茶更是能從中喝出一種天地的靈氣來；而認為武夷巖茶和太平猴魁最好的人，也說武夷巖茶有一股崢崢的巖韻，太平猴魁則有一股舍我其誰、滿腔霸氣的猴韻。

也是因為我的專業和工作的原因，不論是普洱茶還是武夷巖茶、太平猴魁或者其他什么好茶，我基本上都喝過一些。或許是感覺遲鈍，盡管好茶喝得也不在少數，但始終沒能喝出普洱茶中哪里有什么靈氣，也說不出巖茶的巖韻和猴魁的猴韻到底在哪、都是些什么東西。不過，據一位朋友說，有些氣功師在喝了普洱茶后，能夠感受到一股真氣在體內運行，我不會氣功自然領略不到這種境界，甚至也沒親耳聽哪個會氣功的說過普洱茶能幫他打通七神六脈。至于巖茶的巖韻和猴魁的猴韻有人則告訴我，只有閱茶無數并且有了一定年紀以后才能品得出來。總之，不論怎樣，他們總能設定一個標準將我排除在能品出好茶神韻來的人群之外。于是，我不得不武斷地說，那些所謂的靈氣和神韻都是些空靈的想象，其實并不存在，否則你拿出科學的證據來啊？

說到科學證據，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖、類脂、無機礦物質、維生素、萜烯類芳香物等等一大堆化學成分以及它們的含量就必須擺出來了，接著就要告訴你每種物質的含量在什么范圍內、各物質之間的比例又在什么范圍內，茶的品質才是最好的。我也算是個有點專業背景的人吧，聽了上面這一大堆的東西都要打瞌睡，想想那些只想喝到好茶的普通消費者，這么一來，真是有些太為難人家了。更何況，即便是有著最佳的化學成分含量和比例，這樣的茶喝起來口感也不見得就好。

那么，究竟什么樣的茶才是最好的茶呢？翻開茶葉審評方面的書，有這樣一些描述性的詞：鮮爽、醇和、馥郁、鮮靈、幽香……這是我們現代人對好茶的描述。再看看古代人是怎么描述的吧。最熟悉的莫過于盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》了：

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發清汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

我突然明白為什么會有“茶不是用來喝的而是用來品的”這種說法了。什么樣的茶才是最好的茶，最好的茶是什么味道？我說不出來，但是我已經知道了。這就像是趙州禪師說的“喝茶去！”

我們中國傳統文化的表現形式中，無論是書法、繪畫、篆刻還是音樂、建筑、武藝，他們的好都是要達到一種叫人知其妙而不知其所以妙的境界，他們的美都是要表現在神韻上而不在形式上，其最高的境界都不在于真實，而在于空

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