老壺新泡──「茶鄉」原來在蓬萊 文'陳淑美 (1)

中國人，是幽默大師林語堂所形容：「只要有一只壺，到哪兒都快樂」的民族，因此而發展出來的制茶工藝、飲茶藝術的講究，很可能也是世界少有的。

遺憾的是，經過唐宋明等幾代發展到顛峰的中國茶文化，在清朝末年卻因為戰亂及革命，逐漸走向沒落。但約略在同時，一海之隔的臺灣，卻將飲茶這樁雅事發展成休閑文化與家常生活的一部份，隱然成為承明繼清的「臺灣茶文化」。

清晨五點鐘，陽明山還籠罩在一片黑霧中，前山公園稀稀索索的便已有些人聲。這些訪客約略十余人，手上又是提籃又是水壺，還有些拎了布包與草席。不久，只見他們紛紛坐定，燃起爐火，將提籃打開，里面是各式的茶具：有顏色古雅的紫砂、紅泥壺，白藍瓷杯，甚至古董茶盤等用具，有的還用藍布包裹著。

在晨光中泡茶

原來他們是來──「泡茶」的。沿著前山公園水池邊，茶客們在地上鋪開茶席，池邊的草木蟲魚及池石是天成的背景。茶盤、茶海、茶盞等依次擺開，茶客東看看、西瞧瞧，這邊杯子挪一下，那邊壺嘴轉個邊，還要將草花瓶供添枝點葉，總是要把茶席布置得順眼妥當才作罷。

天色逐漸變亮，當每個茶席打點完畢，從茶道具、瓶供的鮮花配色，茶席的色調，甚至主人的服飾，居然都是「成套」的。有的是好幾層的紫，還配上個大提籃，充滿鄉野的風情；有的則是咖啡加淺灰色系，有著明快的風格；還有的則是清一色的藍，像個冷靜的旁觀者。

主客坐定，要開始泡茶了。當冒著白煙的滾燙熱水沖進紫砂陶壺，溫潤泡的開水倒掉后，茶主人打開小壺，讓客人觀賞已被熱水澆過的茶葉，還未舒張開的茶葉有股焦香，幾乎可想象烘焙時的景況。茶主人開始介紹茶葉打哪兒來，這桌的茶友說是去年阿里山的冬茶，這是最后一泡，已經要絕版了。那桌的茶主人說，這是今年的安徽黃山毛峰綠茶，正是難得的佳品。談話間，有的茶席已經開始第一泡茶。

這桌的茶主人是個清秀的女孩，在眾人的目光下，有點靦腆地沖了第一壺，眾茶客喝罷，有人說「是帶點兒苦澀的甘呢」。「怕是茶葉放多了，」還在念高中的茶主人回答。「就如同茶主人的年紀吧，」茶客心想。第二泡高山茶的甘純出來了，第三泡的韻味達到頂點，第四泡居然有些回甘了，「是杯底香！」一位茶客說。如此茶過六巡，茶主人將已經舒張開的茶葉倒在盤中，有如一盤名菜般供大家欣賞，「是標準的好茶，一心二葉呢，」在眾人贊嘆聲中，茶會的第一階段結束了。

有壺萬事足

這是「清香齋」茶館茶道班的朋友，今年八月在陽明山舉行的一場聚會，也是由臺灣茶館帶頭為「創發中國茶道」所作的嘗試之一。清香齋茶道班老師解致璋表示，大伙兒刻意在清晨上山，是「希望換個場景，在自然空間里也能泡出好茶，」她說，從品茗禮儀、主客對應，精心準備的茶道具、茶食、瓶花、茶席等的擺設，看起來比日常生活更講究的目的，「是為了將茶世界與現實生活的距離拉開，」她說。

喝茶，人人都會，柴米油鹽醬醋茶，中國人喝了數千年的茶，是幽默大師林語堂所形容的「一個為國民日常生活增色不少的普遍習慣」。這樣的飲茶生活到了九○年代的臺灣，居然出現「將茶世界與現實生活距離拉開」的樣貌？

解致璋指出，茶跟人的生活太接近，也就是「太生活了」，因此「人人喝茶，但大多數人都沒有感覺，」解致璋說，她辦「茶道班」，邀請大家不管在課室或自然場景，將口感及嗅覺展開，細致地「品」茶，也感受與茶相關的各種配件的美感，目的都是希望「將茶世界的美感表現到極至」；而借著溫壺、備茶、置茶、沖泡、聞香、倒茶等泡茶禮儀，觀茶及品茶滋味的體會，最重要達到「養心」，也就是在泡茶的過程中培養觀照自我，從容自在的定

相關熱詞：

延伸閱讀：

· 新茶初上市好茶須待時10-09

· 晚上喝紅茶也能睡得好10-09

· 晚清廣州的茶樓風情10-09

· 金玲瓏：風情洋溢的茶餐廳10-09

· 茶餐廳吃出南國風情10-09

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制