在中國的印度紅茶 (1)

柴米油鹽醬醋茶，中國人的開門七件事，印度也有類似的，最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數的印度人早餐要在十點以后才吃，早上起床可以不洗臉不漱口，一杯紅茶加奶是一睜開眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點時間，頻繁準確地讓人不帶表都不會誤事。

相比起中國，印度生產茶葉的歷史并不長。可是到了今天，印度成了全世界最大的茶葉生產國家之一，年產量超過920,000噸。

印度擁有許多世界主要茶葉產區，其中，最著名的就是Darjeeling（大吉嶺）和Assam （阿薩姆）。阿薩姆是世界上最重要的紅茶產地之一，印度茶葉的80%產自阿薩姆地區。而大吉嶺則是世界上最好的紅茶產地，占印度紅茶總產量的2%。

大吉嶺：大吉嶺茶生長在希瑪拉牙山腳下海拔750到2000米的地方，在全世界最為著名，被很多人認為是最好的，因此被稱之為"紅茶中的香檳"。頂尖的大吉嶺茶價位非常高，一方面是因為他們上乘的質量，另一方面是因為他們的采摘期非常嚴格：

分為初摘：2月底到3月中，春天是生的季節，萬物復蘇，寒冷過后，茶樹上長出了新的嫩芽，比較脆弱，葉呈灰綠色，汁呈半透明色，溫和淡澀的清香，其"初茶"的特點在于植物的花香和沖泡時有顯著的淡黃綠色，故價格也最為昂貴。

次摘：3月到6月，全世界的"夏茶"產于3月，次摘味美多汁，其茶葉特點是綠松石色的誘人外觀，略顯紫色的花，觸摸時微微發亮的芽尖，沖泡后的茶葉顏色生動，特點是成熟醇香的口感，此間的茶以"麝香葡萄"而著稱。這期間的茶有飽滿的葉身，沖泡時醇香，顏色呈明亮的紅銅色或有些略顯紫色。

雨花茶：7月到9月，"雨花茶"葉片肥大，顏色雜合，味濃色深，沖泡后，在雨季采摘，因此吸收了很多水分。

秋茶：10月到11月，10月和11月為"秋收"，因此成就此茶顯著的特點，茶湯清淡可口，銀色的微光和古銅色的湯色，秋茶有其獨特的特質，喝起來與春摘茶和夏摘茶有所不同，沖泡的茶湯色澤呈黃銅色，清新芳香。

大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。標準的大吉嶺茶園多半分布在傾斜的半山坡上，以能夠充分接受陽光和雨水的滋潤與照拂。尤其海拔越高的茶園，等級與價格也相對往上攀升。大吉嶺茶獨具清新優雅之風韻，她擁有著一種特殊而迷人的雍容高貴的氣質。隨著春摘、秋摘、夏摘，以及海拔與各茶園、各年份的差異，各自散發出極精致細膩且不同層次的花香、果香、草香……，變化多端，耐人尋味。這也使得世界上眾多的紅茶愛好者對大吉嶺茶癡迷若狂。

阿薩姆紅茶，產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽。由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。阿薩姆紅茶以6－7月采摘的品質最優，但10－11月產的秋茶較香。它的茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。阿薩姆被認為是印度的原產茶，它生長在印度的東北部，這里也是世界上最大的產茶地區。阿薩姆茶傳統上一般配牛奶用作早餐茶，她也是拼配愛爾蘭或英式早餐茶標準原材料的基礎茶。

印度以大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里為國際商標品牌的紅茶在全世界都有很高的知名度，在這金秋時節能喝上這樣的好茶

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