俗話說(shuō)“酒要老、茶要新”，在大部分情況下這句話都是對(duì)的，而“普洱茶”卻是一個(gè)例外。在一些博物館以及藏茶客的家里，現(xiàn)在還存放著陳年普洱茶。經(jīng)歷幾十年甚至上百年的轉(zhuǎn)化，這些茶非但沒(méi)有變壞，反而越陳越香，成為名副其實(shí)的“能喝的古董”。

　　

　　1890年代百年同興向質(zhì)卿

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　　經(jīng)常喝普洱生茶的朋友都知道，新產(chǎn)的生普一般呈青褐色。而百年老茶經(jīng)歷時(shí)間的沉淀轉(zhuǎn)化之后，許多都已經(jīng)變成褐紅色。

　　

　　新產(chǎn)普洱生茶VS百年普洱生茶

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　　有研究者稱“普洱茶像一個(gè)生物體”，經(jīng)過(guò)加工制作、壓制成型之后，里面仍然存在一些微生物等活性物質(zhì)，有一些還含有活性酶，能夠隨著時(shí)間的發(fā)展不斷地產(chǎn)生變化，對(duì)普洱茶本身形成有利的影響。雖然這種說(shuō)法有種“神乎其神”，但也有一定的道理——幾十年上百年的老普洱還能喝，而且滋味醇和、經(jīng)久耐泡；而像綠茶等追求“鮮嫩”的茶類，存放幾十年估計(jì)早就變成一堆渣渣了吧。

　　

　　百年藍(lán)標(biāo)宋聘

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　　普洱老茶之所以值錢(qián)，小編認(rèn)為最重要的原因是保存不易。古董玉器、陶瓷、字畫(huà)之所以貴，是因?yàn)榇媸懒可伲欢媸懒可俚脑颍褪潜４嬷两竦囊簿椭挥羞@么多。

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　　普洱老茶也一樣，歷經(jīng)幾十年滄海桑田還能夠保存得完整如初，本身就不是一件簡(jiǎn)單的事；再者，作為可以入口的飲食類產(chǎn)品，還得保證存放過(guò)程中溫濕度適宜、不能吸收到異味等等。這樣算下來(lái)，真正能喝的老茶數(shù)量是不多的，這就是陳年普洱茶值錢(qián)的一個(gè)原因了。

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　　普洱茶，我們一般喝得比較多的是10年以下的；若是偶然有緣與數(shù)十年或上百年的陳年普洱不期而遇，也算是一種難得的體驗(yàn)。

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　　新產(chǎn)的普洱茶就像剛畢業(yè)的大學(xué)生，雖然生澀、卻充滿生機(jī)與活力，有一股積極向上的力量；而陳年普洱茶，就好似一位禪師，平和地述說(shuō)著底蘊(yùn)豐富的故事。飲茶平常心，不刻意追求新茶老茶，才能品對(duì)當(dāng)下真味。

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