茶中網
這兩天“32萬一公斤老班章”事件在茶圈微信刷屏了。這個事兒怎么看呢？
?
價格貴不貴這個不好說，就布朗山的古樹原料來說，這個當然貴，但是就班章和所謂“茶王”概念來說，也沒法硬性衡量。有人說炒作，當然這個是炒作，但炒作也不犯法啊，而且這個炒作也談不到道德問題，未必就對古樹茶有什么不良影響，犯不著批判。
?
我只是懷疑這個炒作的效果，因為這涉及到古樹普洱領域的一個根本概念——“山頭茶”。
?
什么叫“山頭茶”，就是古樹普洱的產品是按山頭劃分的，茶以山名，茶以山貴。有的朋友看我們的產品描述得十分細致，就對我們說，別扯那么多，就告訴我是哪個山頭的就行了。
?
這個潛臺詞是，知道山頭我才能衡量價格，我才能知道品質，我才能判斷值不值。
?
真的是這樣的嗎？
?
答案是否定的。
?
山頭茶的悖論
?
第一個，說是哪個山頭的，未必就是那個山頭的。而且，對于大多數人來說，是喝不出山頭的。這個看看每年市場上的班章冰島就知道了，從十塊錢的到十萬塊錢的，什么都有。是實際產量的千倍以上。雖然很多人都很自信，認為別人太笨，自己的是真的，但從數據來說，這些名山，你拿到真品的可能性大概千分之一。
?
當然這個屬于市場誠信問題，可以慢慢解決。如果是內在的問題就不那么好解決了。怎么說呢？
?
第二個，即便是真的，同一個山頭的茶，是不同的。樹種不同，樹齡不同，小環境不同（土壤，海拔，朝向，周邊環境），口感是不一樣的，而且價格也是不一樣的。
?
當然，一個山頭口感還是有一定相似性的，但是樹種仍然是第一位的。我們的數據庫中有來自普洱和臨滄相距幾百公里的兩座茶山，因為樹種相同，具有同樣的特征性香氣。而同一山場的不同樹種，口感則差別很大。這個真正深入班章冰島的才會知道，同一個茶山根本不是一個樹種！
?
即便是武夷巖茶，也是樹種第一，山場第二：先說肉桂，再說是哪里的肉桂。
?
樹齡好說，這個現在很多人都會關注。雖然對樹齡的估計大多缺乏依據，但大體分個大小總是可以的，這里不詳談。
?
如果樹種相同，樹齡也差不多，具體位置不同仍然差異很大，在有的地區（比如高海拔高緯度相對寒冷地區）是日照足的更好，有的地方則是遮陰的更好，這就是陸羽說的“陽崖陰林”道理。
茶山的概念太大了，一個布朗山就和武夷山的面積差不多，無量山縱跨十余縣，這種山頭信息量太少。即便是范圍縮小到寨子，也還是有差異。不同朝向口感不同，山脊和山谷內的口感也不同，而且周邊植被也會影響。農田，核桃樹，水冬瓜，云南松，紅木樹，原始森林，這些環境也會對口感造成影響。有的中性，有的減分，有的可以增加獨特味道。
?
這些其實從根本上動搖了以茶山來命名茶品的科學性。換句話說，僅僅告訴你什么茶山，提供的信息不僅是不完備的，可能還是誤導的。
?
再說，你不了解的茶山，或者不知名的茶山，品質真的就差嗎？也未必。我說過三句話：“名山一定有好茶，好茶未必在名山，名山茶未必好。”這三句看懂了，對山頭會有一個理性的認識。
?
茶山可以作為茶品的重要信息之一，但不是唯一的，決定性的信息。
?
為什么用茶山命名
?
那你一定要問：古樹茶為什么一定要用茶山來命名呢？
?
茶從根本上來說，應該是以品質定價的，但是品質不是很好衡量。我們來看所謂國家的評茶標準，只能大致的對外觀和口感畫個及格線，而且可能還是錯的。對于普洱茶豐富的內涵，看不見，摸不著，不容易說清楚。這個涉及到品鑒體系的建立，需要一定的積累。所以古樹茶的好壞，不是完全無法評判，而是不太容易形成大眾快速了解并公認的評判。
?
但名山不同，山頭就在哪里，看得見，摸得著，跑不了，這個大家就容易聚焦了，依山頭定價逐漸成為了習慣。
?
這個在古樹普洱發展的早期，有一定的積極作用，推動了大家對山場的了解，也帶動了古樹茶市場。但是慢慢的，弊端就出來了，阻礙了大家對古樹茶進一步的了解。
?
不僅如此，背后還有一個更大的麻煩——商業模式。
?
商業模式的軟肋
?
我們從頭來看，當初推動名山古樹的是茶商，這些茶商當然不是活雷鋒，他們原來的打算是，先布局茶山，建立初制所，和茶農簽訂協議，把握原料來源。然后進行宣傳，打造名山概念，茶品價格上漲，從中獲得大量利潤。
?
問題在于，這些古樹大部分分散在茶農手里，不說你很難窮盡整個茶山的茶農，即便簽了協議，這些茶農不認賬你一點辦法沒有。
?
所謂買樹，就跟買地一樣，在我國是不合法的。這地上的東西說白了是國家的，但是國家可以給你們村集體來用，但是買賣并不受保護。租呢？除非你把茶農請走，自己統一管理，否則還是一樣。長租的情況在少數集中連片的古茶園中有，但是在整個古茶山中占的比例很少。絕大多數的茶山還是東邊幾棵，西邊幾棵，沒法控制。
?
茶農是簽了協議，但是你如果不能統一管理，他還是誰價高賣給誰。你跟他說，他不理你，逼急了，他拿小樹交差，你要是不能全程管理，只能認慫。
?
建了初制所也沒用，普洱茶毛茶加工，手藝有高低，但是沒有什么準入門檻，支口鍋就能炒，太陽地下就能曬，茶農不會大不了學唄，做不好大不了練唄。
?
搞了半天，茶商還真成了活雷鋒。眼見著老班章村民一個個紅光滿面，一座座新房拔地而起。那些布局的茶商苦苦支撐，卻擋不住品質的下滑。
?
這件事兒有點意思，通常在資源方面，老百姓都是弱勢，資本是強勢，基本上都是老百姓被趕走，然后資本和權力賺得盆滿缽滿。在古樹茶領域居然逆轉，或者說算打個平手吧，這個說實話，不容易。
?
我雖然算半個茶商，但是在這件事兒上，我持中立態度。茶農雖然欠點契約精神，不過資源信息根本就不對等啊。換個角度，人家發財那也是祖上給留的福蔭，沒有啥不平衡的。要是搶過去，發個500元紅包加個錦旗才叫不合理呢。
?
這是商業模式的內在矛盾，簡單的總結一下：茶農掌握資源但缺少能力宣傳推廣。茶商具備一定推廣能力，但是并不掌握資源。所以在茶商和茶農的博弈當中，茶農站了上風，茶商是把茶山推廣出去了，但是同時也抬高了原料價格，對于自己來說，說不上是好處大還是麻煩大。
?
這個道理其實很簡單，掌握資源者勝。
?
舉個例子就明白了，京城某地本來是人流不多，房租便宜的地塊，因為一伙人開店也好，搞什么也好，經營宣傳有方，把這個地方搞紅火了，這伙人是不是贏家呢？對不起，房東可以提高房租，你只是給房東打工的，不樂意的話，可以走人，還有別人來租。
?
這個場景在大都市不斷上演，你身邊就有很多例子。里面的競爭很激烈，只有經營能力超群的商家才能存活下來，而房東則無需費力就坐享其成。茶商的尷尬位置與此是一樣的。
?
那茶商為啥還要搞這個高價買茶的炒作呢？抬高成本，這不是自己給自己找麻煩嗎？
?
當然，這也有其他考慮。是為了提升品牌形象，帶動其他產品？還是為了表明自己的班章是真班章？不好猜測，不過這種手法前些年還說得過去，現在看有點不合時宜了，所以會有很多不同的聲音出來，尤其是那些真想收名山原料的人，你抬高價格當然反對。
?
我們不局限于這個事件，我們要更深入的探討整個商業模式。我們必須要問：
?
不用山頭用什么？
?
實際上，需要細致品飲的東西，大多和產地密不可分。叫風土也好，什么也好，代表了土壤，氣候，環境的綜合作用。比如葡萄酒，比如咖啡，這個本身沒有問題。問題在于產地不應該成為唯一的，決定性的信息。
?
在這些市場上，如果我們要理解一款產品，需要更加全面的信息，主要來說三大塊：品種、產地、工藝，而把這些整合起來的是品牌。
?
一個成熟的市場上，大家對產品形成認知的對象應該是品牌，或者品牌下的具體產品，而不可能僅僅是產地。
?
產地幫我們理解這款茶的某些背景與特質，但并不是決定性因素，哪個產地也有好的，也有泛泛的。同樣的，品種也不絕對，各種葡萄品種都有不同品質的葡萄酒產品。工藝也如此，在一定標準之上，并沒有單純的好壞，關鍵是要適合這款產品。
?
決定性的因素還是品牌，只要這個品牌的產品有品質的連貫性。
?
對于消費者來說，他不需要特別專業，他只需要信任品牌，在這個基礎上再慢慢深入了解。
?
記住這句話：品牌大于產地，是這個行業發展的必由之路。
?
古樹普洱是不是特殊呢？前面也講了，由于古樹樹種的豐富性遠遠大于咖啡和葡萄酒，對環境的敏感性也更強，應該說更加適用于這個規律。之所以現在還沒有完全體現，那只是市場發展初級階段的原因。
?
已經在改變
?
這個發展方向，但凡腦子清楚的茶商茶企，已經明白過來。我和一些做古樹的茶企朋友交流，發現企業發展過程中大多經歷過這個坑，現在都開始跨過去，開始用自己的品牌，產品用自己起的名字。不管這名字是高雅也好，粗俗也罷，各有各的市場，反正這一步，必須要走。
?
這樣不僅對茶商來說，打破了發展的瓶頸，對原材料市場的穩定，整個行業的均衡發展，茶山的長期保護都有很大的好處。說實話，一公斤幾十萬，那樹不累嗎？就算多采一斤鮮葉多一萬，要不打催芽素、葉面肥，不需要定力嗎？利益太集中，人心就復雜，市場就會變形。
?
所謂山頭茶，大眾能記得住的茶山就那么幾個，在我們的數據庫里，叫得上名字的古樹村寨何啻上千！那么多同樣品質優異的茶山，因為沒有炒作，一直被冷落，管理跟不上，制約了發展。如果大家關注的是品牌，品牌關注的是品質，這就好辦了，這些品牌就會自己篩選原料來源，只要好就行了，何必老是在古六大、新八大、勐庫東西半山里面轉。以質說話，那整個行業的發展就有了更好的基礎。
?
對茶商來說，不再受產地制約，能夠更加專注于品質；對原料市場來說，促進了各地區均衡發展，避免名山資源過度集中的種種問題；對消費者來說，也能買到性價比更高的茶品，何樂而不為！
?
有人說，小茶商怎么辦，品牌沒有影響力啊。其實這和品牌的影響力沒關系，關鍵是你對茶的品質有沒有信心，如果有，把它的特點總結出來，傳神的表達出來，一定比單純的用茶山的名字效果更好，也更長久。
?
我們開始階段無論品種還是數量都不大，但是堅持這條路，認可的人越來越多，我們的茶友都對品種耳熟能詳，每個品種都有一定的粉絲，也在印證著品質優先的理念。
?
相關熱詞：古樹茶
普洱茶
市場
原料
品質
茶商
延伸閱讀：
· 桂林市場：普洱茶價格上漲 茶商茶友不敢“出手”01-01
· 普洱茶收購價上漲01-01
· 廣西：玉林普洱茶市場“波瀾不驚”01-01
· 普洱茶市場出現“兩極分化”01-01
· 2014普洱茶格局 以茶觀世01-01
來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關注陳老師微信號：435121
