臺地茶，本身就是一個商業詞匯。我所見到的較早關于臺地茶的解釋出自臺灣的普洱茶商石昆牧所著《經典普洱名詞釋義》：“臺地茶分為現代管理之茶園茶，以及人工栽培但無管理之粗耕野放茶。茶科植物種生容易變異，為穩定茶菁質量，現代臺地茶園管理多以良種茶扦插無性生殖，少有種生苗。2003年以前，高度人工管理的無性生殖良種茶，都屬于滇紅、滇綠茶園，用于制作普洱茶原料；2003年底開始，普洱茶大為盛行，滇綠與滇青價格貼近，許多茶販收購良種綠茶原料以滇青制程制作毛茶。”

?

　　這是各類普洱茶書籍中關于臺地茶較有代表性的解釋。從中還是可以看出，臺地茶是由云南現代茶園種植管理方式引申出來的。我們無法苛責普洱茶商都用科學主導下的茶業科技理念來闡述。而《云南省茶葉進出口公司志》則對云南茶園管理技術有詳細的記述：一是1949年建國之前的云南屬于原始形式的栽培管理階段。以易武、景邁、南糯山等古茶山為代表，埋籽繁殖滿天星種植方式，只種不管，只采不培。二是以50年代至70年代前期現代栽培管理形式的過渡階段。中耕、施肥、修剪、采摘等關鍵性技術措施跟上。三是自70年代中后期開始，80年代前期基本形成的現代栽培管理技術階段。開辟新茶園要做到集中連片，臺地平整，有溝有路，等高條栽，選用良種，增施肥料，合理密植，屬于高產優質豐產茶園。追本溯源，從中可以看到商業詞匯“臺地茶”的源頭所在。

?

　　我們曾經有聽過一句耳熟能詳的宣傳口號：科學技術是第一生產力！從云南省茶業行業的發展來看，一代又一代的茶葉科技工作者投身于此。其中最重要的成就當屬云南茶園種植方式的轉變。從1956年至1984年計劃經濟時期，無論是響應毛主席的號召“以后山坡上要多多開辟茶園”，或者是促進經濟發展，首要任務都是解決“短缺型經濟”的桎梏，先滿足需求。在優質高產的追求目標下，高產是放在第一位的。在這樣的時代背景下，1979年之后，云南大力發展矮化、密植、速成、高產的新茶園。1980年之后，開始推行老茶園的改造。從1981年起，每年改造10萬畝，計劃改造40萬畝。措施為改土、改園、改樹。從結果來看，這兩項政策措施在當時都非常成功。茶園總面積從1980年的139.53萬畝增加到1984年的164.88萬畝，產量從35.68萬擔增加到56.33萬擔。1985年，改造低產茶園項目獲得了云南省科技進步三等獎。

?

　　從20世紀50年代起，來自全國各地的茶葉科技工作者投身云南從事茶樹品種繁育，選育出勐海、鳳慶、勐庫3個有性系大葉群體種成為國家級茶樹良種；選育出云抗10號、云抗14號兩個無性系的國家級茶樹良種。更有眾多地方有性系、無性系的茶樹良種。截止到2013年，云南全省茶園面積586萬畝，其中無性系茶園面積達223萬畝，其中云抗10號在云南全省的推廣種植面積達到200萬畝。正如中國農科院茶葉研究所原所長程啟坤先生所指出的那樣，既往的良種選育沿用的是紅茶良種的標準繁育出來而大量栽培的。這是其與普洱茶適制性的要求，存在先天不足。

?

　　但在1939年云南紅茶誕生之前，云南的茶主要就是用來加工普洱茶的。現在對云南名山古樹茶的追捧，從品種的選擇來講，也是接續了傳統的做法。中科院西雙版納熱帶植物園的研究員張順高先生對此有不同的看法：“古茶即使好到天上，也不是云茶產業的主體，因為它的總量很少，估計只有云茶總產量的百分之一左右。”

?

　　與現在備受冷落的臺地茶相比，古樹茶炙手可熱。雖然有爭議，但普遍認同的標準是古茶樹的樹齡在百年之上。以此上推，古茶園應該是在1911年中華民國成立之前，清末民初以前遺留下來的。因為缺乏數據，彼時到底有多少茶園很難考證。而現在的說法不一，有說在30萬畝以上，也有說在50萬畝以上，但都缺乏令人信服的證據。有一個數據可資參照，據《云南省茶葉進出口公司志》記載：1950年云南全省茶葉面積16萬畝。按理說古茶園面積應該比這個數字還要少才對。再加上建國后，從50年代開始直到80年代持續不斷地對低產的老茶園進行改造，古茶園面積應該會進一步下降。被錯誤評價了半個多世紀以后，直到2000年以后古茶園的價值被重新認知，然后才逐步被重視起來。但愿亡羊補牢為時未晚。這也反向證明，云南茶園的主體，正是現在飽受詬病的臺地茶園。恰是這一點說明了一個問題：科學也是有它的邊界效應的。我們絕對不能否認在科學名義指導下云南半個多世紀以來現代茶園的成就和巨大的貢獻，但同樣也應該正視既往茶業科技的時代局限性，由此，才能看到問題的癥結所在，并且逐步加以解決。

?

　　張順高研究員不無憤懣地指出：“現代化的，新式的優質高產的茶園，良種茶園，生態茶園，是農業文明幾千年探索發展的成果，是茶樹栽培技術進步的體現，是云南三代茶人歷經半個多世紀艱苦奮斗、用汗水和智慧凝結的結晶，它是今天云茶產業躋身于產茶大省的堅實基礎，是云南600萬茶農改善生計的依靠和根本，商人把它們一律貶稱為‘臺地茶’，不如老樹茶，是不能容忍的，錯誤的，有否定文明發展和技術進步之嫌。倒退荒野，是農業文明始祖神農都不能答應的，至于受此影響而去發展荒野茶則是荒誕的笑話。我們要用科學說話，堅持科學發展觀，讓科學發展觀統領茶產業發展。”

?

　　從云南茶產業發展的角度，應該堅持多元化發展戰略：普洱、滇綠、滇紅并重。

?

　　從云南茶園建設的層面來看，生態茶園的建設，綠色、有機茶園的建設是趨勢。

?

　　從茶樹品種選育推廣的角度來看，繼往偏重于適制滇紅、滇綠的品種，也應該重視適制普洱茶品種的繁育，彌補短板。

?

　　純從普洱茶品質出發，原料是基礎。原料品質的高下受環境、氣候、土壤與茶樹品種的影響，這是從根本上的解決方案。生態茶園的建設已經初見成效，采其鮮葉制成的普洱茶，品質有明顯的提升！

?

　　有人曾笑言：現在市場上的普洱，言必稱古樹茶，想要買一餅純料臺地茶，還不是一件容易的事。由此反問：天量的臺地茶，都到哪里去了呢？

?

　　其實謎底揭開非常簡單：普洱茶行業的商業話語體系中，古樹茶的名稱等同于高端茶，臺地茶的名稱等同于低檔茶。為了逐利，自然產生了追捧古樹茶，并順手打壓了臺地茶。回溯過往，從計劃經濟時期步入市場經濟時期，短缺型的經濟轉變為過剩型經濟。從1985年到2015年，在這過去的30年當中，整個中國茶行業從常規價廉質低的大宗茶生產為主，轉向價高質優的名優茶為主，名優茶貢獻了更高的經濟回報。普洱茶亦是如此，名山古樹普洱茶完全走的是名優茶的路線；受制于先天的不足，臺地茶仍然停留在常規大宗茶的路線上。過剩型的茶葉經濟是相對的，稀缺型資源下質優價高的名山古樹茶廣受追捧就是明證。但當所有的普洱茶廠商都擁擠在這個狹小的市場中進行爭奪時，更為廣大的“民茶”消費市場被忽略了。而經過提升改造之后，生態茶園所產性價比適中的民茶，在新常態的市場經濟條件下，具有無可比擬的競爭力。個人的看法，由于工業化進程，中國傳統的茶葉金三角已經從江南茶區的“蘇、浙、皖”，轉向西南茶區新的金三角“云、貴、川”。如何將這先天的環境、資源優勢和從未有過的歷史機遇，轉化為實實在在的富民產業，是擺在云南省政府、科研院校、茶業行業面前的宏大命題。

?

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi