? ? ? ? ?在前些年中，筆者眼觀一直停留在云南普洱茶業(yè)中，今年我們帶著放大鏡看看整個云南茶業(yè)。

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? ? ? ? ?提起云南茶葉，很多人第一意識是云南普洱茶，這或許是云南茶業(yè)中的一項殊榮。但普洱茶不等于云南茶葉。云南茶業(yè)還有更多有意思的茶品。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，云南茶業(yè)在2017年會呈現(xiàn)出怎樣的情況呢？

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? ? ? ? ?帶著這個問題，我們首先來看看云南茶業(yè)的核心東西：茶樹資源－茶葉原料。云南茶葉原料，不管從品種豐富程度還是產(chǎn)量和質(zhì)量程度，在整個茶業(yè)行業(yè)中都是排得上名號的。為什么這么說呢?

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? ? ? ? 原茶本身來說，現(xiàn)在當年熱門的新云南茶葉非大葉種曬青毛茶這種云南普洱茶原料莫屬，像冰島、老班章、曼松、薄荷潭、貓耳朵等等知名山頭茶。很多人不愿意承認曬青毛茶就是滇清茶（云南傳統(tǒng)綠茶一種）。這無所謂，你喝得高興就好。

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? ? ? ? ?原料本身來說，現(xiàn)在云南茶葉的各種衍生品出現(xiàn)在市場中：茶酒、茶膏、石斛茶、螃蟹腳茶、柑普茶等等。云南茶葉做了別的產(chǎn)品的原料，這是一種深度發(fā)展的趨勢。

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? ? ? ? ?從最新的中國茶葉分類建議標準來看，云南茶葉可以做全這些品類分類。目前云南茶葉主要品類：黑茶（普洱茶）、紅茶（滇紅茶）、綠茶（滇綠茶）、緊壓茶（沱茶，七子餅茶，磚茶）、白茶、烏龍茶、袋泡茶、花茶。

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? ? ? ? ?是不是跟你的認知不一樣，其實這不奇怪，這茶葉類別標準只是一個建議性的。而在市場中，以上這些云南茶葉的類別又更多，每個品類都有一些行業(yè)內(nèi)人才懂的類別叫法。扯了半天，說好的趨勢分析呢？喝口茶提提神，下面就開始了。

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? ? ? ? 普洱茶經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，市場已經(jīng)逐步飽和。這種飽和的狀態(tài)呈現(xiàn)為：

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? ? ? ? 1.茶品品質(zhì)觸頂

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? ? ? ? 普洱茶的品質(zhì)，近些年已經(jīng)觸頂，不管從原料的選用，工藝的改進，還是普洱茶呈現(xiàn)出的口感。這三方面如果你細心觀察的話，一定能從其間發(fā)現(xiàn)的。說個比較現(xiàn)實的例子：我們都喜歡普洱茶的香氣、生津和回甘好，這是基于原料選用的。工藝能改進的只是后期的倉儲，但別忘記了，好的老普洱茶的轉(zhuǎn)化是趨同的，表象的東西就是滋味減弱，湯色紅亮，陳味顯。那么為什么很多人還著迷普洱茶呢？有故事唄！

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? ? ? ? ?2.市場積壓存貨

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? ? ? ? ?由于前些年的普洱茶金融屬性不斷放大，普洱茶收藏投機倒賣者紛紛大量收購，作為存貨等待時間的推移漲價售出。在普洱茶中，這沒有什么邏輯可言的，一切都是為了賺錢。市場中常見的就是：假如我這款新普洱茶上市，第一年定價300元/片，第二年還有存貨那么漲價最少10%，最多幾倍都有，第三年繼續(xù)上漲。后面依然漲漲漲！真有消費者購買，那么就給你打個折吧。這套路大部分積壓普洱茶存貨的人都這么干。

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? ? ? ? ? 3.喝茶人群趨穩(wěn)

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? ? ? ? ?喝普洱茶的人群在近些年已經(jīng)趨于穩(wěn)定，打個比方：假設普洱茶是一個池子，喝茶人是水。那么有進入這個池子的水就會有流出這個池子的水。那么別的池子和普洱茶這個池子聯(lián)通著呢？很明顯普洱茶這個池子的水會被分流，因為普洱茶池子大啊。就拿這兩年喝熟茶的人來說，柑普茶（非普洱茶）是不是分了一部分水了。

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? ? ? ? ? 那么，普洱茶的市場飽和，接下來普洱茶每年的大批量原料，就只能作為別的產(chǎn)品原料進入市場。站在流通消費端市場來看，普洱茶已經(jīng)有點日落西山的感覺了。何時東山再起，這只能讓時間證明了。

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? ? ? ? ?在云南，由于普洱茶的主導，其他茶類發(fā)展都很緩慢。但在2017年這個時間點，其他云南茶葉品類將會有一個快速的發(fā)展。究其原因，那就是有路可尋，照著普洱茶這個路子走。除了文化故事，其他一模一樣。

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? ? ? ? ?概念一：古樹料

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? ? ? ? ?古樹料，這不只普洱茶能玩，大家原料都是一樣茶樹鮮葉，普洱茶能打，滇紅茶、綠茶、白茶自然也可以打。

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? ? ? ? ?概念二：會轉(zhuǎn)化

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? ? ? ? ? 會轉(zhuǎn)化后面的白話文就是告訴你可以長期儲存，其實茶葉都至少可以保存5年的，也都可以轉(zhuǎn)化的。說點不好聽的，普洱茶你如何去證明會不會轉(zhuǎn)化？你說不會轉(zhuǎn)化，那么放了幾年后湯色轉(zhuǎn)紅，苦澀味降低是不是轉(zhuǎn)化？只能說轉(zhuǎn)化后你喜不喜歡。

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? ? ? ? ? ?概念三：功效性

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? ? ? ? ? ?按現(xiàn)有的茶葉檢測功效技術，只要你舍得花錢，都可以檢測出一些茶葉的功效的，但這種功效也只能是籠統(tǒng)的概念，畢竟做檢測的茶品只是一部分。

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? ? ? ? ?2016年以來，很多茶企都開始開發(fā)一些非普洱茶的云南茶葉產(chǎn)品。這是一個趨勢，因為在這個越來越分裂和個性化，特色化的時代。你如果還沉迷在過去的觀念里，那么你已經(jīng)跟不上時代了。云南紅茶、綠茶、白茶這些品類。目前都沒有更多精細化運作的品牌，就拿滇紅茶來說，有專門的古樹紅茶品牌嗎？沒有，大眾耳熟能詳?shù)臎]有。這就是機會。當然，機會背后也許就是陷阱。

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? ? ? ? ? ?因為要把一個小眾的東西短期做成大規(guī)模，這需要很多東西。但云南茶業(yè)下一個風口即將到來，這次的主角不再是普洱茶。這是因為：

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? ? ? ? ?1.普洱茶工藝太繁瑣

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? ? ? ? 如果你認真了解普洱茶工藝，如果你是茶農(nóng)，你一定很討厭普洱茶工藝的，工序步驟太多，每一環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生二次污染，而且很耗體力。而制作綠茶、白茶、紅茶相對工藝鏈條更短，更輕松。

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? ? ? ? 2.普洱茶價格空間小

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? ? ? ? ? 連年上漲之后的終端普洱茶，價格空間已經(jīng)變得很小。原料價格上漲、工價上漲，但終端價格基本沒變。而其他品類云南茶葉，目前處于一個較低的終端價位。

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? ? ? ? 3.理性化后的普洱茶

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? ? ? ? 普洱茶理性化后，消耗趨于穩(wěn)定，甚至于出現(xiàn)萎縮。如果按道理把云南曬青毛茶劃歸于云南綠茶，那么這個現(xiàn)象很明顯。喝曬青毛茶的人你還好意思說是喝普洱茶嗎？

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? ? ? ? ?從工藝，市場，產(chǎn)地等多方面綜合下來看，云南茶葉中更讓人期待的是云南綠茶（曬青），滇紅茶，白茶。這對于云南茶葉的優(yōu)勢：原料來說是獨一無二的。試想茶農(nóng)現(xiàn)在只做普洱茶品牌的競爭殘酷性，很多茶農(nóng)近些年有意嘗試運作普洱茶品牌之路，目前為止，說句不好聽的話，沒有哪家的普洱茶品牌在市場終端有名或者有影響力的。而有名的嚴格意義上來說是云南綠茶（曬青毛茶）。例如老班章村某某家的茶。但這不是普洱茶，也不是普洱茶品牌。而這種情況，筆者跑過的云南茶區(qū)山頭中，并不少見。

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? ? ? ? ? 甚至，在云南茶區(qū)某些地方，當?shù)夭柁r(nóng)只是賣茶樹葉子（鮮葉），這種更直接的方式也越來越受到茶農(nóng)的歡迎。畢竟樹葉子直接能賣一個好價格。當然，客人上山收料多的地方，這種方式就行不通了，最終還是要茶農(nóng)自己做茶的，例如：云南綠茶（曬青毛茶），云南白茶，云南曬紅茶等。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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