? ? ? 2016年4月初，筆者從昆明出發去到以下普洱茶山：臨滄市主要產區、大理南澗、保山昌寧。在此感謝接待的所有人。一路轉下來，從茶山、茶場、集市，感觸頗多，在此以此文分享給大家。

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? ? ? 茶樹，由于品種的不同，所在地的土壤、氣候、人工管理方式等不同，有著多種形態。而在消費端，我們熟悉的是茶樹年齡，但這在茶區，目前也只能目測，目測多少年隨便說，反正你沒辦法證明。另一個就是近年來被追捧的“百年古樹單株”概念，其實也僅僅是一個概念。因為很多大茶樹的樹齡，筆者認為并沒有百年，因為在臨滄的大雪山保護林中的那些參天大樹茶才真的是百年。因為百年的樹一般來說都是參天大樹。當然，由于樹種的不同，地域等不同，也會有列外。

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? ? ? 在臨滄的茶山中，常見到的茶地大多是臺地的，臺地僅從地形上來說，是由坡地改造成的。目的是方便種植管理作物。所以，不要一聽到臺地茶就搖頭，冰島最大那些茶樹地都是臺地的，并且還是村前屋后的。臺地與否并不能說明樹葉的品質。關鍵在于茶地中“套種”的作物。筆者我百思不得其解的就是在茶山明明地很寬，為什么茶地里非要“套種”上其他作物來跟茶爭營養呢？其他短期作物，是需要施肥才能有收獲的。而在純茶地的一些地方，那些茶農又懶得管理茶地和茶樹，任憑茶地里的作物（包括茶樹）自然生死。

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? ? ? ?在臨滄的茶場，也就是初制所，相對版納地區，滿滿地是落后，設備不齊全，衛生環境不理想?；蛟S是茶場老板沒賺錢吧，也就抱著能用就行的理念。

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? ? ? 在我所去到的茶山里，關于制茶，其實很多人還是懂的。正經說起來，制茶并不難，難的是要有力氣。手工制茶真的很耗力氣。于是很多茶農不自己制茶，采摘了鮮葉（樹葉子）就拿去賣了。以前我就說過茶農相對是沒啥成本的，只用花力氣把茶樹葉子采摘去賣了就能變現了。只不過價格高低而已。在這里簡單的說下，臨滄大部分茶區的茶價是：鮮葉價+運費+工費+雜費（燃料、場地投入、包裝等）+過手費（幾道手之間的利潤）相加的總額。這些茶價的組成都是不可或缺的。2016年的普通茶價格相比去年有大比例的下降，而這個下降時間來得比往年早，往年一般是尾春，今年清明一過就在掉價。有一個地方（混采）普通茶，去年鮮葉價是5塊元一市斤（500g），今年直接掉到3塊錢一市斤；而另一地的（混采）老樹茶，去年鮮葉價是20元一市斤，今年掉到15元一市斤。按4kg鮮葉制作1kg干毛茶算的話。前者去年的鮮葉折算干毛茶茶價是40元/kg，今年的鮮葉折算干毛茶茶價是24元/kg。僅是從鮮葉折算茶價就掉了40%。而后者的則是掉了25%。而這個折算價并不是最終的茶價，最終的茶價還要加上以上的幾個參數。所以，可能來到市場上價格掉的幅度不會很夸張。

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? ? ? 走了一圈過來，發現茶商、茶企今年都顯得很謹慎，有訂單了才做一些高端貨，普通貨到在承受范圍內收購。在茶產地，最不愁的就是茶葉，愁的是客戶，今年我到過的很多茶山（非著名），碰到的茶商同行幾乎沒有，我去的時間段正是大樹茶大量開采的時候。一般茶農在開采的茶葉幾乎都是拿去茶企初制所銷售，這期間，我們嘗試著收購一些鮮葉，由于沒有人爭搶，茶農也是按行市的價格賣給我們。而茶葉大品牌大廠，這段時間大多都沒有出手收料。據帶我去茶山的初制所老板說，大品牌大廠一般要到尾春才會出手收購干毛茶。

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? ? ? 從茶葉下樹到制成成品茶這一過程中，牽涉到利益鏈條相對較長。如果僅從角色來看的話：茶農——初制茶商——茶企——銷售茶商。僅從這個關系上來看，其中茶農的收益是最高的，冒的風險是最小的。按上面去年普通茶的價格來看。茶農僅采摘茶樹葉賣，不算人工的話，純收入是5元/市斤x8市斤=40元，初制茶商收購原料過去，加上各種成本后到60元，1kg干毛茶加上5元的利潤。這時茶價到65元。假設這時茶企按成本65元的3倍銷售成品茶葉，也就是195元/kg。大家可以猜猜這其中誰的利潤最高？答案是茶企，雖然茶企和初制茶商都是批量分發，但初制茶商的損耗比茶企的要高。這也就是為什么很多茶商茶企要去茶山上建茶廠，因為只有離茶樹相對最近，才能減少期間的損耗。收益：茶企＞茶商＞茶農。那么，這種形式的利益分配是否就一定是好的，有沒有更好的呢？能否顛覆呢？

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? ? ? 對于茶葉的影響，很多人在工藝之后就往往認為是環境生態，但我們是否想過？這種影響是否真的存在？我們按離茶樹的距離近遠來給環境生態列出來幾種情況：

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? ? ? 一、茶地中有無作物

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? ? ? 二、茶園中有無作物（等等）

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? ? ? 三、茶園外有無作物（油桉林、橡膠樹林等）

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? ? ? ?四、茶園外有無工業工廠

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? ? ? 注：作物指農作物和經濟林，包括包谷、麥子、豌豆、核桃樹、橡膠樹、油桉等。

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? ? ? 也就說這些茶樹并不是原生態下的，而是人為改造過的，那么當以上這些情況中有幾種，是不是說明生態不好了？對茶葉會有什么影響呢？而在原生態環境下，某些野生的茶喝了會讓人中毒，這也說明純原生態環境并不是最好的。

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? ? ? 這次茶山行，僅這幾個產區就讓我不得不感慨云南茶葉資源的豐富。一個小小的自然村，每年的干毛茶總量都上10噸。這么多的茶葉資源，而各地的茶葉品質又參差不齊。僅在原料制作工藝上來提升已經不能滿足云南茶葉的價值提升，未來，必須在成品的制作工藝和倉儲上來提升茶品的價值。雖然茶葉最終的價值歸于在茶葉品牌上，但茶葉品牌（生產企業）的話，競爭的最高陣地并不是在茶地上，而是在茶葉的品質價值上。而茶葉品質則只能通過工藝技術來提升。從2014年以來，普洱茶的滋味口感多元化已經基本受到了相應的消費者認可。這或許是一種機遇，對于生產企業來說。目前普洱茶的口感大方向在于現喝。

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來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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