當多少茶企為生存苦苦掙扎之時,一個不產茶的英國, 用一個立頓袋泡茶就征服了全世界。我們曾經為之驕傲的中國茶,不但因為農殘問題屢屢被外國人拒之門外,就連我們自己的國人也漸漸遠離茶葉,轉而親近洋人的咖啡飲品。英國人用簡單的思維,改變全世界的味蕾;中國人用深厚的文化,筑起中國茶的高墻;我們在高墻里自命不凡,卻不停地在走下坡路。究竟是什么原因造成這樣的現狀?又有什么辦法重振國茶雄風?
向上看的時代文化
這是一個集體向上看的時代,這樣的時代,人們熱衷的是感官市場、眼球經濟。過去中國茶的集體定位只有一個:禮品。說得準確一點:商政禮節茶。禮儀之邦,送禮之風千古興盛,茶葉作為頗具中國文化味的禮品,是為首選。一旦成為禮品,消費與被消費的不是茶葉,而是面子和人情。所以,在過去很長一段時間里,中國茶只在面子上做足了工夫,而在里子上的工夫還僅僅停留在賣原料、賣關系的初級階段。
感官中的中國茶
在茶葉審評中,感官審評一直是重要的環節之一,它是茶師通過色、香、味、形來鑒定茶葉等級高低的重要方式,也是中國茶文化極富人工智慧的主要表現。也許是受感官審評的影響太深,中國茶葉的品牌化之路,長久以來都與色香味形緊密相連。
在所有的營銷術語中,對于各種茶的描述與形容極為雷同,所以很多消費者被弄得暈頭轉向!感官中的中國茶,定位、包裝、價格、消費者、營銷訴求都很雷同。
文化中的中國茶
一提起中國文化,我們的語氣一如宣傳中國土地一樣:博大!至于夠不夠“精深”,從我們現在還無法超越陸羽來看,答案是肯定的。文化中的中國茶,變得不再像茶,而更像一個偽文化的象征物。當茶藝被奉為茶道之時,當品茶被視為雅事之時,中國茶文化已讓人無法專注事茶、靜心玩茶、簡單喝茶。浮躁的形式主義,刮不起真正的文化之風。
中國茶文化,應該理解為因茶而衍生的相關文化成果,譬如詩詞歌賦、書畫曲藝。茶本身并無文化,準確地說它只是一個農作物,又常被提升為媒介物。所以,我們是要做中國茶文化,還是文化中的中國茶,還是做市場中的中國茶?
向下走的市場變化
近兩年中國茶市場,特別是高端禮品茶市場,一直呈現下滑的趨勢,這與政策不無關系,更與市場消費的日趨理性相關。同樣是送禮,人們越來越講究送得“有理”,就是既要送得有面子,也要送得有思想。
現有的禮品茶定位,將普通消費者拒之門外;太多的文化附加,將年輕消費者拒之門外;單一的品類架構,將區域消費者拒之門外。消費者的多元化,必將帶來消費需求的多元化,很多茶企漠視這種多元化,執著于自己的“鐵觀音世家”、“大紅袍傳承人”,卻在市場投入上斤斤計較。
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品牌長久之道,還是要學會在市場中沖浪,不斷修正的經營策略,爭取滿足更多的消費需求。多元化的消費需求,主要包括:
不同人群間的禮品需求:商政之間、師生之間、親子之間、情侶之間……
不同年齡段的消費需求:老年養生、中年商務、年輕時尚、兒童文化……
不同地域性的消費需求:北方花茶、南方烏龍、西北普黑、東南紅綠……
不同職業群的消費需求:小資情調、老板品位、文人雅致、商人華貴……
兩極分化的市場格局
成熟的市場格局,必然呈現兩極分化的態勢:高端與低端、小眾與大眾。高端不等同于小眾,兩者的相同點是細分市場,鎖定部分消費人群、滿足特定消費需求;兩者的不同點是消費人群及需求的不同。低端不等同于大眾,兩者的相同點是鎖定大多數消費群、滿足民生類消費需求;不同點是產品屬性和渠道屬性的差異化。譬如:
天福:大眾化定位,也有小眾化產品;單一渠道,多品類經營;滿足禮品與民生需求。
核心競爭力:大渠道、多品類、區域化。
八馬:茶高端禮品茶,高端茶配套,高端茶空間。
核心競爭力:傳統技藝、明星單品、商政需求、多渠道運營。
立頓:小眾化產品,大眾化需求,多渠道架構,標準化量產。
宏承號:高端小眾。限量生產,商政需求、指定渠道運營。
核心競爭力:產品標準化、渠道規范化、研發市場化、飲用簡單化。
何處去的創新之路
創新是解決問題、尋找出路、改變格局的勇敢嘗試,它涉及的不單單是產品、渠道、價格、營銷,還包括體制創新。
改變感官,還是改變定位?
看上去很美,是自己看,還是消費者看?角度不一樣,結果自然不同!很多茶企迷戀自己的想法,在色香味形上下足了工夫:產品包裝上大紅大綠、店面裝修上古色古香、活動促銷上美女如云……大動干戈卻收效甚微。
改變定位,從賣資源、賣關系、賣包裝轉變到賣品牌、賣體驗、賣需求,這是從市場角度必須做出的改變。細分市場,不做所有人的生意,做自己最了解的群體,開發他們最喜歡的產品,天地會非常廣闊。
改善關系,還是改善產品?
政府關系、客群關系、合作關系,這些關系讓人頭痛,卻又不能怠慢。把人脈當成唯一的渠道,所以才有“做茶”如“做人”之說!中國茶葉,遠遠未達到商品化,商品化的茶葉會自己說話,我們的茶葉還需要關系去說話。
單打獨斗,還是合縱連橫?
單打獨斗,國人很擅長;合縱連橫,誰都不服誰。中國茶業發展到現在,已經走到了一個資源整合的分水嶺。粗放式經營、消耗式競爭、山寨式開發,將茶行業推到一個絕境:越來越多的產量與越來越少的銷量、越來越多的品牌與越來越少的客戶,這種尷尬的對比凸顯的是產品的極大雷同、資源的極大浪費。誰有勇氣砍掉自己的同質化產品、整合別人的優質化產品,互通有無、資源整合,誰就將贏得成長的先機!
如何合縱連橫?不是簡單意義上的產品互補、渠道整合,而是放眼整個產業良性發展大局,從產業源頭到產業終端的全產業鏈整合,共同做好區域資源優化,進而抱團營銷全國市場乃至國外市場。消除品牌與門戶之見、尊重市場與區域之別,整合共融,才能建立真正的共贏機制,實現強勢互補的合縱連橫!
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