第一個吃螃蟹的人沒有專利

云南是世界茶樹的原生地早已為中外茶葉界的專家學者認可，但云南人在歷史上對茶樹的栽培、飲用的歷史卻晚于內地很多年才見諸于文字，這是因為云南地處邊陲，路途險峻，山高霧濃，瘴氣重重，與中原內地的信息較為閉塞，導致云南茶文化與內地的交流次數屈指可數，交流時間也因此大大延遲。

五尺道，來源網絡

內地漢文化對古滇國少數民族的影響和滲透必須以武力征服為前提。從莊蹻入滇變服從俗徹底融入古滇國開始，無論是雄才大略的秦始皇，還是躊躇滿志的漢武帝，鑿五尺道，習樓船，用盡一切手段均難以打通進入云南的通道。

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云南最早種茶的民族據說是濮人（撲子蠻），但少數民族大多沒有自己的文字，內地人又難以接觸，自然便沒有文字記錄，以至于云南人種茶、制茶、和利用茶的事件在唐以前沒有記錄，學茶的文字記錄則一直到清末。

最早記錄茶的是東晉時期的常璩，《華陽國志·巴志》述：“周武王伐紂，實得巴蜀之師。…丹、漆、荼（荼字若按詩經中的苦菜或山茅草來解釋，作為貢品不大可能，作古代茶的稱呼可能性大些）、蜜…皆納貢之”。史料中對茶的發現與利用記載的最早時期，則是唐代陸羽《茶經》中說：“茶之為飲，發乎于神農氏，聞至于魯周公。”即開始于四千五百年前的神農氏。可見，無論是最早的記錄者，或記錄的最早內容中，都沒有提到茶樹原產地的云南。

《華陽國志》書影，圖片來源網絡

云南的茶最早是什么人、從什么時候、種茶、制茶、吃茶，再通過什么方式將茶運送到中原地帶，后來到處種植廣為流通的，我們已無從得知，我們只知道，原產地云南的第一個種茶，制茶、吃茶的專利已經丟了。

孔明，云南人的茶祖

三國時期有兩個特牛的歷史人物，被后來的國人捧為天神一般：

其中一個是武圣關羽，關羽之所以得天獨厚，遍享人間香火，與歷代封建帝王對他的封賜推崇有關。關羽自然是沒來過云南的，但奇怪的是：解放前的關帝廟，幾乎遍及云南大小城鎮及鄉村,特別是在遙遠的滇西南秘境，在少數民族居住深山密林之中，在古六大茶山的村村寨寨中，竟也建有大量關帝廟！這也許是明末清初，大批石屏人、江西人進入易武古鎮大規模開發茶山，這些漢人在帶來先進的生產技術同時，也帶來了英雄崇拜。

復建的關帝廟，圖片來源網絡

另一尊神便是被云南少數民族譽為茶祖的諸葛亮，相傳，三國時期武侯諸葛亮（孔明）率兵西征擒孟獲時，來到西雙版納，士兵們因為水土不服，患眼疾的人很多。諸葛亮為士兵覓藥治眼病，一天來到石頭寨的山上，他拄著自己隨身帶的一根拐杖四下察看，可是拐杖拔不起來，不一會變成了一棵樹，發出青翠的葉子。士兵們摘下葉子煮水喝，眼病就好了。拐杖變成的樹就是茶樹，從此人們始知種茶，始有飲茶。當地的少數民族仍然稱茶樹為“孔明樹”，山為“孔明山”，并尊孔明為“茶祖”。古茶山中的孔明山巍峨壯觀，民間傳說是諸葛亮寄箭處（而射箭處則是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風臺舊址。

孔明興茶，圖片來源網絡

在基諾山，還流傳著另一個版本的孔明的故事，相傳諸葛武侯領軍路過基諾山，一些士兵掉隊后留在基諾山，孔明為了憐憫掉隊的士兵，就留下一些茶籽讓他們以種茶為生。時至今日，基諾族人還奉諸葛武侯為茶祖，并認為自己的祖先是諸葛武侯丟落的士兵，于是便稱為“攸樂人”“攸樂”即“丟落”的諧音。

經過史學家考證，關于諸葛孔明到過西雙版納的傳說純屬虛構，也許是諸葛亮對邊疆云南的安撫政策深得當地少數民族人心，諸葛亮南征和蜀漢成功地統治南中（歷史上的云南、貴州和四川西南部）38年，是漢文化第一次大規模、全面系統地影響滇西南思想意識的時期，蜀漢立法施教，禮儀道德、賞罰分明，以精神為主武力為輔，成功地控制了南中地區，對云南少數民族的思想文化、生產生活方式產生了巨大的影響。之后云南各地民族對孔明的崇拜有增無減，成為云南歷史文化引人注目的現象。在云南的二十多個州市中，有十余個建有武侯祠，附會南征而修建和命名的營、寨、碑、井、泉、山、塘、水，全省隨處可見，連基諾族的屋頂都相傳得形于武侯的帽子。

基諾族傳統房屋，圖片來源網絡

一些先進的種茶制茶技術隨著漢文化影響和逐步滲透到少數民族的村村寨寨，伴隨著的還有那心靈深處崇拜已久的光輝形象——茶祖諸葛亮。

孔明興茶的故事雖然動人，但那只不過是傳說，畢竟，諸葛亮當時不可能也沒必要橫渡瀾滄江，翻越哀牢山,進入滇西南手把手地教茶山少數民族怎么種茶、制茶和飲茶。孔明興茶也不是說那時云南人不認識茶，而是孔明看到了當地茶葉資源的民生價值，在山區百姓中推而廣之，開始了商業栽培，若把孔明興茶錯誤地理解為老百姓原來不認識茶，孔明教了才認識的，就大錯而特錯了，云南茶史就要從遠古退到漢末了。盡管如此，“孔明興茶”已經深入人心，諸葛亮在云南歷代茶山少數民族心中，早已成為教授茶葉知識的祖師爺，茶祖當之無愧。

茶圣的遺憾

由于唐王朝和南詔國之間的”天寶戰爭“，“兩朝”長期處在敵對狀態，大名鼎鼎的茶圣無緣來到云南，他老人家應該早聽說過南方有大茶樹，既不能眼見為實只能長嘆一聲：“南方有嘉木…”在其曠世巨著《茶經》對原產地云南茶亦再無只言片語，引為千古遺憾。陸老先生看不到云南的大茶樹，看不到古濮人如何種茶，銀生城的蒙舍蠻如何飲茶，云南少數民族對大名鼎鼎的茶圣是何許人也同樣無從知曉，以致歷來云南茶山茶農們對茶神的祭奠和崇拜從來不提陸羽，又是另一種遺憾了。

陸羽雖然沒來，和陸羽同時代的樊綽卻來了，樊綽在《蠻書》中寫：“茶出銀生城界諸山…”云南茶才首次于文字記載中浮出水面。晚陸羽幾十年的樊綽之所以有機會進入云南，也是因為戰爭：雖然天寶戰爭結束，唐朝和南詔關系和好，但南詔又進攻安南，樊綽作為一個刺探情報的官員身份跟隨經略使蔡襲入滇，卻歪打正著，寫下一本云南風物志《蠻書》，其書中的這一句“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”，短短一句話可謂每字值萬金，第一次將云南茶載入史籍，并將產茶地區—銀生城界諸山以及采茶、制茶、飲茶的場面一一呈現于我們眼前。

《蠻書》書影，圖片來源網絡

機緣巧合之下，樊綽顯然無意之中做了云南茶的見證人，在他之后，內地人對云南及云南茶的了解、傳播和交流則又經歷了更加漫長的歲月。

唐宋時期，以煎茶和點茶為特色的內地茶文化發展已達到登峰造極的地步，而同時期的南詔大理區域的“蒙舍蠻”或”濮蠻“等少數民族卻還停留在“雜椒姜烹而飲之”，一方面說明云南本地產茶而且數量可觀，自給自足之余還能向西蕃供應，另一方面，內地和云南的茶文化交流停滯不前，雙方長期處于一種自娛自樂和互不干擾的彼此閉塞狀態。

茶馬互市遺址，圖片來源網絡

宋代“茶馬互市”雖然興盛，以官茶換取青海、甘肅、四川、西藏等地少數民族馬匹用以對抗契丹、西夏和女真，也是對制約藏族的一種重要方式。當時藏人愛喝的是味重之銀生茶，于滇藏茶馬古道上馱載的云南茶，才是藏民迫切需要的物資。唐宋與滇之間的聯系，遠不如藏與滇之間頻繁和熱鬧。

為滇茶奔走最后喪命的江南書生

元代的茶馬貿易幾乎處于停頓狀態，明代，朱元璋征調大批內地軍士戍邊，同時降旨讓中原、江南大批民戶到邊地實行農墾，這些移民帶來了內地的先進文化、生產技術，其中也包括制作蒸青、炒青、曬青團茶和散茶的工藝以及精湛的名茶加工方法。

普茶“蒸而成團”才第一次記載在明代萬歷年間謝肇淛著的《滇略》中，從此云南的普洱茶有了名稱（盡管此時的普洱茶只滇茶的另一稱謂），有了正式的加工工藝。

《滇略》書影，圖片來源網絡

云南本地還有了名茶，大地理學家徐霞客在云南采風的日子，品嘗了當時向內地學來的新工藝制成的幾種云南茶，這些名茶也被他一一記錄下來：大理感通茶得到“茶味甚佳”的美譽；在麗江，徐霞客遇到純一禪師，這位禪師“饋以古磁懷、薄銅鼎，并芽茶為煮瀹之具”，這種飲茶方法，已經十分精致了；在巍山附近，他見識了初清茶，中鹽茶，次蜜茶這“三道茶”；到順寧（今鳳慶），遇到梅姓老者，得飲太華茶（綠茶中的一種）。在游記中徐霞客記述：“宿高硯槽梅姓老人家。梅姓老人頗能慰客，特煎太華茶飲予”。太華茶從此在歷史上，留下了濃墨重彩的一筆。

大理感通寺古茶樹，圖片來源網絡

云南是世界茶樹的發源地，生活在這塊土地上的各民族自古就有種茶、采茶、制茶、飲茶的習慣。可惜由于山高林密，路途遙遠，瘴氣重重的客觀因素，疾病纏身的江南書生徐霞客未能翻過哀牢山，深入茶的主產區臨滄、普洱、西雙版納走走，只是沿著騰沖、昌寧、鳳慶等主產區周邊轉了一圈，最終命殤魯史。

明朝是內地漢人和邊疆少數民族在茶文化交流方面較為開放的時期，滇中滇西地區，是大量的中原移民為當地百勝帶來了先進的茶葉生產加工工藝和技術，讓滇青茶的品質得到了一次飛躍，滇西南的主產茶區，則成為明朝中央政府因地制宜就地取材以滇茶易蕃馬用于戰事的重要原料基地。

不過，明代這種大規模移民和號召少數民族大面積的種茶的政策畢竟是官方的政治行為，是一種粗放式和被動參與的行為，云南人主動參與的學茶歷史尚未到來。

貢茶時代，獨好這一口的乾隆

清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列，消食去油膩功能顯著的普洱茶成為八旗子弟們餐前飯后的常規飲品，云南茶步入了歷史上最輝煌的貢茶時代。

清代宮廷對普洱茶的需求達到了鼎盛時期。當時，每年進貢的普洱茶大多數在思茅廳采辦。清代《普洱府志》中就有不少關于采辦貢茶的記載。

康熙五十五年（1716年），鎮守云南開化等地地方副管總兵官事閆光煒，為恭祝康熙皇帝八十大壽：“恭進：普洱茶四十圓，孔雀翅四十副……”。奏折上面有康熙皇帝在折后用朱筆批到：知道了。

圖片來源網絡

雍正朝時，云貴總督、云南巡撫和貴州巡撫每年進貢一次，貢品以普洱茶為主：

雍正二年八月初二日，云貴總督高其倬恭進計進：“大普洱茶100圓、中普洱茶100圓、女兒茶500圓、芽茶20簍、茶膏40匣……”

雍正三年七月十三日，云南巡撫揚名時恭進計進：“大普茶80圓、中普茶100圓、小普茶200圓、女兒茶500圓、芽茶20簍、茶膏40匣……

雍正八年九月十八日，貴州巡撫張廣泗恭進：“大普茶90圓、小普茶900圓、普茶尖90瓶、普蕊茶90圓、茶膏90匣……”

清嘉慶四年九月十九日，軍機處查抄和珅府之日同時查抄了內務府大臣和工部尚書、戶部尚書福長安府邸，軍機處的財產抄沒清單中除了大量的金銀財寶外，還記載著查得“普洱茶三百圓八十八團桶”，“茶膏一百九十匣”，這份抄沒清單送至嘉慶皇帝手中時，他下旨將其他財物均收歸國有，只在普洱茶之上畫了一個朱紅色的圓圈，這個圓圈便是皇上御用的標志。

光緒年間，則由寶森茶莊領款派專人至普洱茶山，揀選好茶運至昆明，聘工匠將茶復蒸，制成有團壽宇花紋的大小方磚茶，又制大七子圓餅與小五子圓茶，由云南官府派人押送至京。

光緒三十年（1904）貢茶中止，普洱茶每年上貢長達176年。朝廷每年支銀1000兩采購普洱茶。

《滇海虞衡志》書影，圖片來源網絡

歷史上對云南的普洱茶最為推崇情有獨鐘的皇帝便是乾隆。這位風流天子是一位狂熱的茶葉愛好者，為喝到最好的茶，他甚至發明了一個秤，稱不同水的重量，選取最輕的水泡茶，足見他對茶的考究已經到了無以復加的地步。如此嗜茶的皇帝，對茶定是挑剔講究至極了，卻對云南進貢的普洱茶偏愛有加，乾隆帝在他的《烹雪用前韻》一詩中，對普洱有很高的評價，而“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌”這兩句亦是全詩的點睛之句。不管他當時喝的是磚茶、沱茶、團茶和金瓜外，還是普洱茶膏，反正他就選擇了普洱茶。普洱與其它茶葉有個很大的區別便在于其滋味醇厚濃釅，消食去膩功能顯著，也許乾隆爺就好這一口，用云南話說，也是堅剛的重口味之人。

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清光緒29年的正月28日這一天，北京紫禁城內的春節氣氛尚未退去，酷愛京劇的慈禧太后傳出懿旨要在 頤年殿看戲。演出前，奏事太監預進了賞賜陪同看戲的諸臣名簽及賜品。經獲準后，15位大臣被宣召入宮。此時，“老佛爺”心情不錯，便令賞賜群臣。這一天，御茶房的日志上便有了“敬事房要取普洱茶中茶15個，以賞賜頤年殿看戲諸臣”的記載。

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可見，產于我國西南一隅的，有著降脂、減肥、去油膩的神奇功效，又兼美味甘醇、便于貯藏的普洱茶，在清王室上至皇帝太后，下至王爺大臣中均大受青睞，不能不說是一個奇跡。

本文原創 作者：刀哥

主要參考文獻：

滇濮茶人：《普洱茶》

黃桂樞：《普洱茶文化大觀》

詹英佩：《普洱茶原產地西雙版納》

部分資料圖片來源于網絡