茶人檔案：王樹文??云南省政府經濟研究中心特約研究員、昆明民族茶文化促進會會長、中國國際茶文化研究會理事

????王樹文，這位伴隨云南茶葉走過30多年的云南茶人，有著諸多與茶相關的傳奇。他早在1984年就提出了“云南普洱茶越陳越香”的概念；他在1985年創造性的使用高級別的“春芽茶”加工普洱茶，改變了歷史上普洱茶用料粗放、價格低廉的歷史；他歷時5個春秋，主持被今天愛茶人們奉為“云南茶葉正史”的《云南省茶葉進出口公司志》編撰工作。他在1988年在35天里驅車5000公里走遍了云南的茶區；1989年他帶領云南最早的茶藝表演隊“云茶苑”闖進了北京“首屆中國茶文化展示周”，讓云南民族茶藝與日本茶道同臺競技，最后成為亞運會唯一特選的茶藝表演項目；他在1990年編著了《茶的故鄉--云南》，聚多位專家學者的科學論據，旗幟鮮明地提出了“云南是世界茶樹起源地……”

????談起茶，他仿佛就有著說不盡的話題，但面對無數愛茶的人們，他自翊為一位普普通通的“愛茶人”。

????縱橫五千里揭茶飲文化之秘

????王樹文一直認為，云南豐富多彩的民族飲茶習俗也是研究世界茶樹原產地的重要內容之一。

????1988年的初夏，他懷抱著對民族茶文化的濃厚興趣，開始了一次完整而艱難的“云南民族茶飲之旅”。當時云南各地州的路況很差，白色的豐田越野車奔馳在崎嶇的昆洛公路上，晝夜兼程趕到了景洪。景洪城里正值傣族一年一度最隆重的 “潑水節”，清亮的水花在傣族姑娘和小伙的手中飛揚四濺。王樹文來不及細細品味這節日的場景，就和勐海茶廠的同志一起趕到了景洪城邊的傣族寨子。

????在傣家竹樓里，甜美的傣族姑娘玉罕把曬干的春茶，輕輕裝入剛從山上砍回的香竹筒中，在火塘邊烘烤。六、七分鐘后筒里的茶葉軟化了，玉罕用木棒把茶壓緊再次填滿茶葉再次烘烤，就這樣邊填邊烘，一直到整個竹筒填滿了緊實的茶葉。茶在慢慢地烤干，誘人的茶香味也慢慢四散在竹樓。玉罕把竹筒劈開，里面的茶葉已成園柱型。掰下一小塊，沖入滾沸的山泉水，這揉和了青竹清香和茶葉芬芳的竹筒茶讓王樹文贊不絕口，他詳細記錄并拍下了整個制作的過程。第二天王樹文一行繼續驅車來到了勐海縣的南糯山。在??尼山寨，??尼人用南糯山特有的“南糯白毫”煮出了別具匠心的“土鍋茶”。第三天，他們又穿越原始森林來到了基諾族聚居的巴雅鄉新寨村，那由新鮮茶葉和酸筍、酸螞蟻、大蒜、黃果葉加鹽巴拌出來的“拉撥批皮”，就是基諾族世代流傳下來的“涼拌茶”，而這古老的吃茶習俗估計已有三千年之久！

????一方水土養一方人，一山青茶養一寨眾生。如此五彩繽紛的飲茶習俗不僅讓王樹文由衷地贊嘆著云南少數民族茶飲的瑰麗多姿，更讓他深深地堅定了論證“云南是世界茶樹起源地”的決心。接下來的日子，王樹文在35天里行程5000公里，幾乎走遍了云南的各個茶區，收集了豐富翔實的第一手資料。從勐海巴達鄉布朗族的“青竹茶”，瀾滄拉祜族的“烤茶”，佤族的“燒茶”，到大理洱海邊白族的“三道茶”，玉龍雪山下麗江納西族的“龍虎斗”，再到昆明“九道茶”。洋洋滇茶大觀，匯集在了王樹文的心頭和筆下。回來后他撰寫了“云南民族飲茶習俗考察記”，分別在《云南日報》、《茶的故鄉——云南》、《中國——茶的故鄉》、《中國茶經》、《世界茶樹原產地——云南》等報刊和茶葉專著上發表。首次把云南民族茶飲提升到了茶文化的高度，讓世界了解到了云南民族茶飲文化的博大精深。同時王樹文于1989年在《云南日報》上發表了《民族茶道異彩紛呈，招待游客別有情趣》一文，提出了將民族茶飲作為旅游項目開發的構想。一石激起千層浪，昆明、大理等云南旅游城市開始出現了民族茶藝表演。

????1989年，由外貿部、商業部、農業部和新華社北京分社共同在北京舉辦了“首屆茶與中國文化展示周”活動。云南省茶葉進出口公司組織了“云茶苑”茶藝表演隊赴京，王樹文精心編導創作了 “白族三道茶”、“昆明九道茶”，與久負盛名的日本“里千家”茶道同臺表演，這是云南民族茶文化在國際茶界的一次精彩亮相。“白族三道茶”和“昆明九道茶”從廣東、湖南、福建、浙江、安徽、四川等省的表演隊中脫穎而出，被主辦單位力推為1990年北京亞運會唯一茶藝表演項目。王樹文再次編創了“古樸的阿詩瑪罐罐茶”、“有趣的白族三道茶”、“高雅的昆明九道茶”，率“云茶苑”茶藝表演隊在北京亞運會期間進京連演35場，云南民族茶飲文化一時成為中國茶界的關注熱點，被首都各大報刊贊為 “轟動茶館，稱譽京華，名揚海外。”

????敢教“春芽”變“普洱”

????1985年前云南出口的普洱茶多為中低檔茶。1985年，王樹文在云南省茶葉進出口公司生產業務科主持工作，當時茶葉進出口公司跑馬山的倉庫里有三萬多擔（一百多噸）從各茶區調撥來的“春芽茶”積壓。一堆堆茶葉小山似的堆著，茶葉進出口公司和省外經貿廳的領導都很著急，曾幾次帶茶樣到陜西甘肅等地推銷都沒奏效。這批“春芽茶”在當時是國家標準曬青的二級茶，品質很好。王樹文反復考慮后，決定做一個大膽的嘗試：用高級別的“春芽茶”來做高級別的普洱茶。于是將部分 “春芽茶”與下關茶廠簽定了加工協議，壓制成沱茶。因為茶葉原料好，又經兩、三年時間天然的后發酵，制成后沱茶口感很好，味道純釅，茶氣足。為和下關茶廠的原有產品區別開來，特別命名為“大理沱茶”。“大理沱茶”試銷后市場反響不錯，到年底回收了1000多萬元的占壓資金，中國土產畜產總公司還專門對此做了獎勵。

????另一部分“春芽茶”在昆明茶廠和宜良茶廠進行了陳化加工，編號為Y421。一部分做成了方磚出口日本，香港，一部分仍以散茶的形式出口日本。在當時就賣到了6000美金/噸的高價。后來，“春芽茶”和Y421還分別做成了青、熟竹筒茶，使傳統普洱茶的品質得到了提升，奠定了云南普洱茶在今天成為國內外追捧的高級別健康茶品的基礎。

????王樹文在幾十年的茶葉工作中，熟諳云南各茶區不同茶種的特點，熟懂每一種茶的性格。他說；其實，茶也和人一樣，不同的茶有不同的特點，茶之道也近似為人之道。取長補短，才能匯集百家之長，成就自己的完滿。因而，他1998年創辦昆明瑞草堂保健茶有限公司所出品的普洱茶，就尤其強調原料的精選和拼配。秉承當年Y421的拼配秘訣，他采用三種不同茶區原料拼配出的普洱熟茶，成為獨具個性的茶品，也是其它品牌的口味所無法替代的奧秘所在。

????愛茶一生，閱茶無數。桑榆晚唱，王樹文仍然活躍在茶山茶海和茶人圈里，在精心研究拼配美茶之余，他編著茶書茶文，為茶藝培訓班和無數愛茶人宣講茶的知識；以昆明民族茶文化促進會為平臺，與茶界一批熱愛云南的熱血專家共同為云南民族茶文化的發展盡心盡力地謀劃良策。

????有緣和他一起拜訪困鹿古茶山，這位60多歲的老茶人步履矯健，在山麓溪流間比年輕人走得還穩當而迅捷。康健的身體與聰敏的思維，或許就是遍布靈山秀川的云南茶葉回報給他最美好的禮物和祝福！

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????★1987年，云南省茶葉進出口公司成立了由王樹文任組長的寫志辦。他提出了“突出云南是世界茶樹原產地”的觀點，并以著名生物學家達爾文的物種起源學說為依據進行了多方面的考察論證，證明云南是世界茶樹原產地中心。《云南省茶葉進出口公司志》的編撰前后歷時5年，涵蓋了1938年至1990年間云南茶葉的種植、生產、加工、銷售的詳細資料，《云南省茶葉進出口公司志》的出版，填補了云南沒有茶葉正史的空白。

????★1988年云南省政府經濟研究中心聘請有關專家對云南各大產業提出可操作性論文征集，王樹文被聘任為特約研究員，與熊清華研究員合寫了5萬字的《發展密植高產茶園百萬畝，增加收匯1億9》，特別提出了云南紅茶，普洱茶的生產發展方向，闡述了發展云南茶葉的必要性，可能性并提出可操作性意見。緣此，省政府制定了相關扶持茶農的政策。

????★1984年，王樹文首次提出了“普洱茶越陳越香”的觀點，并將此觀點編著入《云南——旅游產品工藝美術品薈萃》，《中國出口商品》等書中。1990年主編《茶的故鄉——云南》，提出“云南普洱茶越陳越香品質越好。”

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