中國茶文化與中國名茶 (1)

因為生在鄉下，所以從小就隨著爸爸喝那種濃濃的磚茶。從小到大，都是那種，所以我以為天下的茶都是爸爸喝的那種苦苦的。后來讀《紅樓夢》，看到晴雯被攆出大觀園，病倒在嫂子家，賈寶玉偷偷去看她，看到碗很臟，茶是淡淡的，苦的那種，所以感嘆這也叫茶。才知道原來茶還有不苦的，還有不叫茶的茶。

初中畢業，同學請我喝茉莉花茶，清香四溢，當時以為是全天下最好的茶了。豈料同學嘴角一歪說：“這也叫高級？龍井才高級呢！”從同學家回來，很是憋氣，也很為自己的見識淺薄羞愧，于是一氣之下，干脆搜集起茶的資料來了。至現在，雖然茶沒有喝多少，但資料收集了不少，今天就來篇小文，胡亂談談中國的茶文化和中國名茶吧！

一、中國的茶文化發展簡史

若論中國的茶文化，歷史可謂源遠流長，

茶文化的啟蒙時間，大概還在三國以前，三皇五帝時代。至晉代，文人飲茶興起，茶文化進入了萌芽期。公元780年，陸羽所撰的《茶經》問世，以后又出現了《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等大量論茶的書，形成了中國的茶道精神。到了宋代，文人中開始出現了專業的茶社團體，而且茶開始進入宮廷。據聞，宋太祖趙匡胤便是位嗜茶之士。其時，還在宮廷中設立了茶事機關，用茶還分等級。皇帝為了籠絡大臣，有賜茶之說，而民間的茶文化更是生機活潑，鄰里互走要“獻茶”，有貴客來要敬“元寶茶”，訂婚時“下茶”，結婚時“定茶”，同房時“合茶”，鄉間甚至還流行“斗茶”。

明清兩朝，有關茶的題材，開始大量進入文人雅士的作品中，由此可看到茶文化的普及程度。如四大才子之一的唐伯虎就有《烹茶畫卷》、《品茶圖》，另一才子文徵明有《惠山查會記》《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等作品。到清朝，茶類愈加繁多，并多有出口，甚至形成了專門的出口茶葉的行業。而關于茶的書、詩更是多的不計其數。

新中國成立后，我國的茶葉產量連年劇增，年產量由1949年的7500噸發展到1998年的60余萬噸。而茶物質財富的大量增加，更是為我國在茶文化方面的發展提供了堅實的基礎。1982年，杭州成立了“茶人之家”的社會團體，1983年，湖北“陸羽茶文化研究會”成立。1991年中國茶葉博物館在西湖正式開放，1993年“中國國際茶文化研究會”成立，1998年中國國際和平文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地的茶藝館也越辦越多，而中國茶藝與茶文化研究，也開始推向國際，并吸引了美、日、韓以及港臺等國家和地區參加。各省市、地區和主產茶地紛紛舉辦了“茶葉節”，如云南普洱茶節、河南信陽的茶葉節、武夷山巖茶節、湖北英山茶葉節等，不勝枚舉。

二、茶菜、茶具與茶藝

茶一般是用來飲的，很多人都以為茶只可飲。其實不然，茶還可以用來吃，中國的菜肴世界知名，同樣的，中國的茶菜也是世界知名的。

茶入菜，取其藥理。中國素有藥食同源之說，茶有色香味形四大特點，更兼有調和滋味和藥理成份，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，即可增進食欲，解除饑餓，又能防治某些基本和增強人體健康。我們平日所知的茶葉蛋，即是著名茶菜之一，其即可作點心，也可上桌作菜肴，吃起來也是男女老少皆宜。另外還有茶葉粥、茶蛋飯、龍井蝦仁、清蒸茶鯽魚、龍井肉片湯、綠茶番茄湯等茶葉菜肴。我就曾在出差杭州時吃過一次龍井蝦仁。其出鍋裝盤，但見蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香、色澤雅麗，風味獨特，入口之鮮味不絕，三日不去（夸張了一點，不過三個小時不去大概是真的）。席間，聽店家引經據典，講解龍井蝦仁的出處，才知乃是受蘇東坡“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發，利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”四絕，與入時

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