中國茶文化對陶瓷飲茶器皿演變與發展的影響 (1)

1、前言

茶的發源始于中國，被我國古代人民發現利用有了萬余年的歷史。不管是最早發現茶的用途，還是最早飲茶、種茶，都是從中國開始。所以中國對茶再也熟悉不過了。上至帝王將相，文人墨客；下至農夫庶士，平民百姓，無一不以茶所喜愛。茶與人類關系極為密切，既是物質文明的物品，又是社會精神文明的橋梁和紐帶。

中國人"喝茶"與"品茶"是有很大的區別。喝茶者，消食解渴，重視茶的物質功能，保健作用。品茶者，則不僅含品評，鑒賞功大，還包括精細的操作藝術手段和品茗的美好意境。且不說唐代的茶圣，茶仙和宋代貢茶使君，以及明清藝術茶專家與"茶癡"，即便現代的茶道中人，品茶亦非同凡響。以老北京人來說，喝茶先要擇器，講究壺與杯的古樸還是雅致。壺形特異，還要有美韻。杯要小巧，不只為解渴，主要為品味。品茶還要講究人品，環境協調，嘗茶的滋味，同時要領略清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。連家居小酌，也要包含儀禮、情趣。品茶是一門藝術，除了品嘗的美味以外，通過欣賞茶具設計和茶室裝飾，可以從中獲得藝術的享受，增加知識。人們通過敬茶儀式，可以培養人的道德修養，增進友誼。我國陶瓷飲茶器皿豐富多彩，琳瑯滿目，不少已成為蓋世珍品，如：紫砂茶具中的供春壺，造型精巧新穎，質地薄而堅實，被譽為世上瑰寶，有的陶瓷飲茶器皿繪有山水、人物、花鳥、蟲魚，顯得古雅樸實，充滿詩情畫意。有的茶具上的書文，更是妙趣橫生。如器皿上常見的"也"、"可"、"以"、清"、心"五字，其實是一種回文體只要順時針方向，無論從哪一個讀起，都含相同的意義，均道出了飲茶的益處。另外，茶室的布置有時也是十分講究，領略其四壁的名人字畫以及古色古香藝術陳設，都會把你帶入茶文化的更高藝術境界。

2、中國歷代飲茶方式的演變與陶瓷飲茶器皿的發展

唐代以前的制茶初期，飲茶方法大同小異，各地的飲茶器皿也相差無幾。有貯茶、碾茶，煮茶和飲茶四方面的器具。到了唐代，文人雅士把飲茶器皿的互為關系，導致人們追求飲茶器皿的釉色之美和造型之宜及其特點功能。飲茶風俗遍及全國各地，飲茶器皿也頗受重視，專門的飲茶器皿制造業也應運而生，飲茶器皿的種類和花色品種也迅速增加，據陸羽《茶經》一書的皿之器一節所列入附近共有二十四件，包括煮茶、飲茶、灸茶和茶的器具。用現代人的觀點來看，飲一杯茶有這么多復雜的器具似乎難以理解，但在古代人的眼里，則完成一定禮儀，是使飲茶更好，更精的必然過程。

由于唐代自開元以來飲茶風習的興起，飲茶器皿的制造隨著陶瓷業的飛速進步而愈益愈精。這一時期的飲茶器皿，以南方的越窯和北方的邢窯白瓷競相爭輝媲美。陸羽《茶經、皿之器》上曾對當時各地生產的風格與質量各異的飲茶器皿做了鑒評對比："碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州，洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆希鉃椴蝗弧Ｈ粜洗深愩y，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。"我們從陸羽對越窯青瓷和邢窯白瓷的對比中可以看出，越青瓷，邢白飲茶器皿，其質都是非常精美的。越瓷青綠，釉色翠潤，如冰似玉，邢瓷白釉蘊銀，光潔如雪，質地優良。畢竟越瓷飲茶器皿更勝一籌。由于其釉色青翠，造型典雅，裝飾瑰麗，頗受當時茶人和文士們的喜愛。晉杜毓《苑賦》所謂："器擇陶揀，出自東甌"。品定茶器東甌瓷為最好，"東甌"指的就是浙江溫州一帶。東甌瓷，碗沿不向外卷，而碗底又慢慢向上舒卷，盛水約半升左右，大小適合。越州窯和湖南岳州窯色澤都是青的，有助于顯出茶的本色。在陸羽看來，盛入茶湯之后呈紅、褐黑色的茶具，就不能算好

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