到臺灣找茶(下) (1)

茶中之圣”鹿谷凍頂臺灣的凍頂茶，被譽為“臺灣茶中之圣”，是聞名遐邇的臺灣名產。凍頂茶的由來，據傳是由一位叫林風池的臺灣人從福建武夷山引入的。清朝咸豐年間（1855年），林鳳池赴福建應試，高中舉人。衣錦還鄉時從武夷山帶回了三十六棵青心烏龍茶，種植在鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培植的茶樹，經由麒麟潭特有的山嵐霧露滋潤，所制之茶清香神怡。林鳳池把它進獻給道光皇帝，皇帝飲后贊不絕口，凍頂茶的名氣便流傳了開來。 凍頂是地名，現在的鹿谷鄉仍可找到凍頂巷的門牌。麒麟潭邊的凍頂山，據說是因為先民貧窮，少有鞋子可穿，每年寒冬都必須“凍著腳尖上山頂”而得名。 屬于南投縣的鹿谷鄉，因凍頂茶而聞名，也已成了一個著名的茶鄉旅游景區了。 走過鹿谷鄉，清新的空氣里仿佛就能聞到一股濃濃的香味.沿著鄉內各主要道路，處處可見采茶、制茶、泡茶人家，幾乎家家戶戶都置有品茶區，鹿谷人的問候語也是“有空來呷茶！”恍如是一種朝圣，喜歡旅游和喜歡茶的臺灣人便在每一個茶季里，駕車從四面八方來到鹿谷看茶品茶買茶，藍藍的天，白白的云下，是開闊的山地里的連片茶園。茶山青青，湖光粼粼，茶園的新綠，湖水的清澈，使人不由自主地去追尋清新的空氣里飄浮著的縷縷茶香。走進一家家鹿谷人家，在露天的茶桌邊，一邊品飲剛剛出爐的新茶，一邊看簇擁著麒麟潭的山水畫卷。“拋開城市的喧囂，重回山林懷抱”。在鹿谷鄉，無論是在被譽為臺灣八大風景區之一的麒麟潭景區，還是溪頭森林游樂區、鳳凰寺、鳳凰谷鳥園，那茶山、竹海、古樹、瀑布、溪流、湖水，一處處的自然風光令人留 連忘返，更有那山寺古廟、碑刻墓道等人文歷史名勝，讓人嘆謂。因了凍頂茶今日的鹿谷鄉，已經形成了巨大的休閑游產業基礎，那一處處民居和在景點景區鋪開的休閑度假酒店，使這個清麗的山鄉變成了另一種繁華。到鹿谷鄉訪問，那鹿谷鄉的茶文化展覽館以及那一處處構成鹿谷鄉文化資產的歷史建筑（如林鳳池故居、劉宅、凍頂蘇宅等）是不能不看的。也別忘了拜會鹿谷鄉的農會。正是鹿谷鄉農會舉行一年一度的凍頂茶比賽，比賽茶的優質優價的示范效應，帶動了鹿谷鄉茶農以及整個臺茶精工細制的制茶風氣。茶王比賽，已經成了鹿谷鄉的重大節日。不僅當地茶農關注，而且吸引了海內外游客蜂擁而至。到鹿谷鄉看茶、買茶、已經是臺灣茶人的一種期待。清香獨特文山包種茶人們談到臺灣茶，總是“北坪林，南鹿谷”兩大茶鄉并稱，或說“北包種、南凍頂”。文山包種茶是臺灣的另一著名茶鄉，盛產傳統烏龍茶，屬輕發酵清香型。打開臺灣茶葉史，文山地區是臺灣制茶的最早發嘗源地。200多年前，文山地區就種植了近300公頃的茶園。據說清道光年間，一個叫王義程的茶商仿制武夷巖茶，用兩張方形毛邊紙，包成長方形的“四方包”，并蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶，因產于文山地區，故又稱文山包種茶。包種茶不僅開創了臺灣茶葉的制茶史，更是創造出了山城小鎮坪林的流金歲月。坪林位于臺北縣的東南，重山環繞，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而過的是清澈見底的北勢溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林。茶是坪林人的重要經濟命脈，全鄉90%以上的人從事茶業和與茶相關的產業。吳德亮先生稱贊這里是“條條道路通茶園”。坪林的老街至今仍保留著傳統的茶販行業。作為北臺灣最為盛名的茶鄉，傳承的不僅是清香獨具聞名于世的包種茶，而且是承載著臺灣茶業文化與歷史的特殊意義。條形，輕發酵，香氣清揚，是文山包種茶的特征。坪林人制茶堅持手工采摘、制作，發酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶師傅的經驗。 包種茶獨留古老制茶之風韻，那種入口清香、蘭香、桂香化口的品質，使它成了臺茶個性鮮明的一大茶類。坪林鄉的茶藝也是久

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