潮汕功夫茶話

想起功夫茶，心中就溫馨起來(lái)了。

家鄉(xiāng)潮汕，最流行的就是功夫茶了。古香古式的茶罐，精美的茶杯，在一陣熱氣蒸騰之中，聽(tīng)著一聲聲熱情的“請(qǐng)”，即使不喝，只是看著，都已陶醉了。

在潮汕，家家戶(hù)戶(hù)都有一套功夫茶具，平時(shí)家人一起或者有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，都會(huì)熱情地

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沖起功夫茶的。因而不論男女老少，個(gè)個(gè)都是沖茶和品茶的高手，一套茶具在經(jīng)過(guò)開(kāi)水的滾燙之后，下了茶葉之后他們不管是誰(shuí)，都會(huì)“高斟低酌”，先是“關(guān)公巡城”，然后“韓信點(diǎn)兵”起來(lái)，沖茶的手法絕對(duì)傳統(tǒng)。不一會(huì)兒，那濃郁的茶呈現(xiàn)在你的眼前，一入口之后，他們便會(huì)嘖嘖嘆著，知道這是“烏龍”還是“鐵觀音”。在這個(gè)茶風(fēng)如此盛行的地方，有關(guān)于茶的事也就多了，而茶的事兒一整理起來(lái)，就成了一種茶的文化。

我在潮汕喝了十來(lái)年的功夫茶之后，來(lái)到了外面的世界，在回首家鄉(xiāng)的茶事時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)這些是跟家鄉(xiāng)的潮汕文化緊緊聯(lián)系起來(lái)的。

功夫茶沖沏用具中最經(jīng)典的是紫砂罐，大肚，納茶量較大，大肚能容的蓋甌歷來(lái)也深得潮汕人的喜愛(ài)，這和潮汕的熟語(yǔ)“大量大?！笔且恢碌?。

沖功夫茶時(shí)，一般都是一個(gè)茶罐和是個(gè)小茶杯，四個(gè)精致的茶杯緊密?chē)@在茶罐的周?chē)?，便于平均沖篩茶的濃度。潮汕人一般在外都是比較團(tuán)結(jié)的，記得有一次，一位北方的朋友來(lái)我家做客，我給他沖起了功夫茶，誰(shuí)知他一見(jiàn)驚訝地說(shuō)：“難怪你們潮汕人會(huì)團(tuán)結(jié)，原來(lái)沖茶的時(shí)候，茶杯竟然也是如此的團(tuán)結(jié)在一起??！”

茶是一種文化，一個(gè)地方的茶風(fēng)是和它的文風(fēng)相同的。潮汕功夫茶是在小茶罐中沖的，沖出來(lái)每一杯都是精華；中原地區(qū)的茶是放在茶缸中泡的，幾片茶葉，便泡了一大茶缸。潮汕文化來(lái)自中原，卻富有自己的特色，正如小小茶罐，容納四方，沖出來(lái)的只有幾杯，卻香醉了整個(gè)潮汕大地。中原地區(qū)的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，澤被東西南北，然而也只有這樣的文化，像那幾片茶葉，便將一茶缸的水泡成茶。

喝功夫茶是要有功夫茶的環(huán)境的。潮汕是個(gè)農(nóng)業(yè)地區(qū)，那里的父老鄉(xiāng)親日出而作，日暮而歸，過(guò)著傳統(tǒng)而幽閑的田園生活，一天的活兒忙完之后，大家?guī)讉€(gè)便圍聚在一起，幽閑地邊喝茶便聊起地里的收成或是其他的話題?；蚴且贿吅炔枰贿呏割^輕叩桌面聽(tīng)著文雅動(dòng)聽(tīng)得潮劇一邊嘴里跟著哼唱。悠悠的日子因?yàn)橛辛斯Ψ虿璞氵^(guò)得有滋有味，有聲有色。

潮汕人也被稱(chēng)為東方的猶太人，為了生存，他們流浪四處，但是不管流浪到那里，一副精致的功夫茶具是必然帶在身邊的。然而流傳到外面這個(gè)充滿(mǎn)緊湊節(jié)奏的社會(huì)里，功夫茶也就變味了。在我居住的廣州城里，是不適合喝功夫茶的。我有個(gè)老鄉(xiāng)，在一個(gè)住宅小區(qū)里面開(kāi)了一個(gè)士多店，店面放著一副功夫茶具，里面泡的茶葉從早上到晚上，沖得沒(méi)有茶的顏色了,這那里還叫功夫茶？但是他說(shuō)根本就沒(méi)有時(shí)間去沖，整天都要忙碌著招呼客人，賣(mài)東西，“哪里有時(shí)間去換茶葉！”

然而，對(duì)于我，不管多忙，每天注定要喝茶。

我習(xí)慣于看書(shū)時(shí)書(shū)桌上有杯茶，盡管我不曉得品茶，但我喜歡那股白開(kāi)水沒(méi)有的苦澀。呵，生活，我愿意平凡，卻是多么地不甘于平淡。

茶葉是干枯的，水是沸熱的?？粗组_(kāi)水注入茶罐中，那彼此的相溶，干枯的茶葉有了再生的舒展，蒼白的開(kāi)水也有了一抹淡黃的笑容。茶笑，我也笑。

哦，生活，我也是一片干枯的茶葉，給我一個(gè)熱騰騰的環(huán)境，讓我舒展，讓我散發(fā)出濃濃的香郁

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