我國的茶文化歷史悠久，茶葉品種繁多。普洱茶在與眾多名茶在漫長的競爭中獨樹一幟，名揚天下，正如清朝《新篆云南通志》中所言：“普洱之名在華茶中所占特殊位置，遠非安徽、閩浙可比。”近年來，中外專家學者在對普洱茶發展史的深入研究中，不僅確認了云南的少數民族將茶葉作為飲料已有2000多年的歷史，而且確認了云南是世界茶樹的原產地，瀾滄江流域的思茅、西雙版納等地是茶樹起源的中心地帶，云南是茶的故鄉。
云南產茶的歷史遠可追溯到漢末三國時期，清道光年編纂的《普洱府志》中稱茶樹為“武侯遺種”，即蜀漢建興三年(公元225年)孔明“平定南中，倡興茶事。”距今已有1780年。正式文獻記載最早見于唐朝咸通五年(864年)樊綽的《蠻書》卷七：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。”銀生即今云南思茅西雙版納。普洱茶生產的明確記載是明朝萬歷四十七年(1619年)方志學家謝肇浙的《滇略》：“士庶所用，皆普茶也。”普茶即普洱茶。真正稱呼普洱茶的是明末方以智的《物理小識》：“普洱茶蒸而成團，西番市之。”清朝檀萃在1799年所著《滇海虞衡志》中認為“西番之用普茶，己自唐時。”上述史料說明，普洱茶源于古、興于漢、稱名于明、極盛于清，是以普洱這一茶葉集散和交易地而得名，原產地為六大茶山的歷史名茶。本文試就傳統普洱茶的原產地六大茶山之首———易武茶對普洱茶的影響及其發展作一些初步的探討，致力弘揚普洱茶傳統，促使易武茶再創輝煌。
一、易武茶在普洱茶發展史上具有特殊地位
1?郾易武是普洱茶的故鄉。《滇海虞衡志》中記載：“普茶名重于天下，……出普洱所屬六茶山，一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻端，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數十萬人。”清人阮福1825年撰寫的《普洱茶記》中說：“所謂普洱茶者，非普洱界內所產，蓋產于府屬之思茅廳界也。廳治有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰習崆，曰蠻端，曰革登，曰易武。”此類有關普洱茶的文獻資料中，對普洱茶產自六大茶山的說法大同小異，雖然對六大茶山的地名說法不一，但對六大茶山的地點卻是認同的。史稱普洱府思茅廳界內的六大茶山，今屬西雙版納傣族自治州，除攸樂茶山屬景洪市，其他五大茶山都在勐臘縣境內。“勐臘”系傣語，意為“種茶之地”。鑒于史料對六大茶山名稱說法不一，西雙版納州政府曾經組織專家實地考察后，在《西雙版納傣族自治州的過去和現在》一書中認定六大茶山分別為：易武、倚邦、基諾、曼灑、曼莊和革登。易武茶山今屬勐臘縣易武鄉，包括鄉政府所在地易武老鎮的易田、曼洛村委會轄區，現存古茶園約6000畝，落水洞、刮風寨、橋頭村等地都生長著大茶樹，樹齡數百年，基莖圍140—160厘米不等，樹高達23米左右，小片成林。
2?郾易武茶山面積和產量均居六大茶山之首。云南省農科院茶葉研究所首任所長蔣銓，于1957年對六大茶山實地考察寫出的《六大茶山訪問記》證實：莽枝又名勐芝大寨，與革登相距約7公里，周圍地區不大，實屬革登茶山；架布、習崆位于曼莊(曼磚)與倚邦之間，架布是個小村寨，僅產茶400公斤，而習崆產茶更少，兩地范圍比勐芝還小，顯然屬于倚邦茶山；易武和基諾(攸樂)兩地范圍廣、產茶多，按面積和產量，易武名列榜首，依次為倚邦、基諾、曼灑(曼撒)、曼莊、革登。《勐臘縣志》中說：“清道光年間(1821-1850年)，莽枝(勐芝)、架布、習崆等茶山逐漸衰退，易武茶山取而代之。”李佛一編纂的《鎮越縣新志稿》中記載：“清嘉慶、道光年間易武茶區年產茶七萬擔……光緒二十年前后易武茶區產量為二萬擔。”《版納文史資料》第四輯中“古茶區分布情況表”表明：1912年易武茶區產茶5000擔，比倚邦、曼灑、曼莊、革登四茶區產茶之和還多；1957年易武茶區產茶1250擔，也多于倚邦等四茶區產茶之和。史料文獻中，因茶業興衰演變，地名、產量記述有異，而易武茶山是普洱茶的主產地則是無疑的。
3?郾易武是普洱貢茶之鄉。易武因茶而興，清雍正二年(1724年)，茶商和工匠涌入易武達“數十萬”之眾，形成了“山山有茶園，處處有人家”的格局，因事端不斷，一度被清廷“嚴禁客商入山作茶”。雍正十三年(1735年)實行“茶引”購茶，茶商復入，主產園餅茶(又名園寶茶)，因七餅為一筒出售，又稱“七子餅茶”或“七子園茶”，大量運往普洱經銷。在普洱管理茶葉貿易的官吏們將普洱茶獻進宮廷，深受皇宮喜愛而列為貢品。《普洱府志》記載：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊》，規定貢茶品種為“芽葉、團茶”，普洱府每年撥出采辦貢茶的專款“例銀”。普洱貢茶沿貢至宣統三年(1911年)，歷時167年。貢茶初期采自六大茶山，漸以易武茶山為主，加工也由初期思茅廳專設“茶店”，漸以茶商設莊、官府監制為主，加工貢茶的茶莊一時名聲大噪，如易武茶商李開基的“安樂”號茶莊、車順來的“車順”號茶莊，因敬獻“易武正山七子餅茶”而于光緒二十年(1894年)獲御賜“瑞貢天朝”匾額，李開基、車順來被光緒皇帝敕授“例貢進士”，其中李開基還被吏部敕命為修職佐郎。因此，易武被譽為“貢茶之鄉”。貢茶大量入京，普洱茶在京城宮廷內外獲得好評，聲名遠播，《普洱府志》中就有“普洱茶名重京師”、“譽享京華”的記載。
4?郾易武是普洱茶交易的次中心。“茶馬古道”源遠流長，與普洱茶相生相伴，唐朝已具雛形，宋、元相繼拓展和延伸，明、清迅速發展，形成了以普洱為中心，輻射四面八方的多條通道，如著名的普洱至昆明連接內地的“官馬大道”、由普洱通往西藏的“官馬支路”等等。其中一條由易武經思茅至普洱的“茶馬大道”，就是因為貢茶和大眾茶用量日增，運量增大，路濘受阻，遂由茶商、士坤出錢，民眾出力，于道光二十五年(1845年)動工，歷時六年鋪建易武至思茅全長211公里、寬1?郾5—2米的茶馬驛道，全為青石板鋪成。這條驛道的重新鋪建，促進了易武茶業的發展和商品貿易的繁榮，鞏固了易武僅次于普洱的茶葉貿易和集散中心地位。易武茶山及其周圍、曼灑、曼莊等茶山的茶葉紛紛涌入易武鎮，北上經倚邦思茅普洱運銷京城等內地和西藏；南下銷往老撾、緬甸、泰國，其中由馬幫馱運至老撾豐沙里的茶葉，大量轉運到越南河內，由火車運至海防上船遠銷南洋及歐美。易武茶市的興旺，吸引內地漢人大量遷入種植茶園、開設茶莊、開發商業、販運商品，以茶為主的商業交往和商品運輸迅速發展。至光緒年間，易武茶區常住人口約10萬，有村寨63個，其中56個以種茶為主；易武鎮成為六大茶山的政治、經濟、文化和交通中心，茶莊、商號、店鋪林立，正式收購、加工、銷售茶葉的茶莊就有17家，如同昌號、同慶號、同興號、宋聘號、安樂號等茶莊年產茶二三十噸。茶業的興旺促進了各項社會事業的蓬勃發展，辦學堂、建廟宇、修路造橋、建房起屋，易武鎮呈現出一派繁榮景象。民國八年(公元1919年)，思茅、普洱城里鼠疫、瘧疾漸發，茶商漸走轉入易武，易武茶業更為興旺，一度成為名符其實的普洱茶貿易和集散中心，至民國10年(1921年)，茶莊商號增至38家，年加工茶葉6900擔，當年銷往西藏3000擔(次年最高增至6000擔)，盛況延至民國26年(1937年)，因法國重新封鎖老、越邊界，南下茶路堵塞而走向蕭條。易武是在“茶馬古道”的重要驛站和普洱茶集散地基礎上發展起來的邊陲名鎮，自1930年鎮越縣縣府遷居易武，至解放后改設易武縣，1959年初易武、勐臘兩縣合并后，縣府才從易武遷往勐臘。1970年4月12日居民不慎引發特大火災，昔日人丁興旺、商賈云集的茶山古鎮一半成為廢墟。如今仍然保存的茶案碑、印有馬蹄印的石鋪街道、陳舊的茶莊商鋪、殘留的茶馬驛道等古鎮遺跡，記錄了易武興盛發展的歷史。
二、易武茶是當今傳統普洱茶的典型代表
伴隨著改革開放的輝煌，普洱茶在港臺、廣東等地和韓國、日本、新加坡等東南亞國家聲名鵲起，飲用、收藏者趨之若騖，市面上對普洱茶眾說紛紜，諸如普洱綠茶、普洱紅茶等等說法令業內人士啼笑皆非。何為普洱茶?2002年6月，在西雙版納召開的中國普洱茶國際學術研討會上，中外專家學者對普洱茶的概念作出了界定：普洱茶是產于云南瀾滄江流域茶樹原產地的歷史名茶，是以云南大葉種茶樹鮮葉曬青毛茶經緩慢自然發酵和人工促成后發酵制成的特種茶類。由此可見，普洱茶是不能復制的地域性名茶，有其特定的內涵。作為傳統普洱茶重要原產地的易武茶，自始至今保持著傳統普洱茶的特色，深受普洱茶愛好者的青睞。近年來，臺灣學者池宗憲、云南農大教授周紅杰等撰寫出版了許多研究和介紹普洱茶的圖書，思茅市連年舉辦大型普洱茶葉節，普洱茶日愈深入人心，昆明經營普洱茶的專賣店、茶苑茶樓如雨后春筍般迅速發展，其樣品陳列柜(架)上幾乎都在顯著位置擺放易武茶。茶商們更是追根溯源深入易武茶區重金收購，每逢采茶季節，眾多港臺、韓日茶商云集易武，至使易武茶收購價近二三年來每年都以百分之二三十的增幅遞增，4—5級的曬青毛茶去年已漲至每公斤36元。由此可見，如今易武茶已成為傳統普洱茶的典型代表。
2004年4月，勐臘縣政府邀請省內外茶業專家學者10余人考察易武、倚邦、曼灑、曼莊、革登等古茶山。實地考察報告稱：勐臘縣境內的五大古茶山雄姿依存，而茶山面貌全非，革登茶山全部變成耕地，已經找不到茶樹了；倚邦、曼灑茶山雖然滿山都有茶樹殘遺，但許多地方是零星幾株，小片成林的各有六七百畝，茶樹稀疏，樹勢衰弱；曼莊茶山茶樹生長較好、密度較高(每畝約100株)，也只有千余畝。上述四大茶山古茶園共計3200余畝，年產干茶約16噸。而易武茶山仍有古茶園7000余畝(含曼臘1000畝)，年產干茶約90噸，面積和產量是其他四大茶山之和的數倍，顯然是傳統普洱茶的生產基地。目前，易武雖有七子餅茶個體作坊30余家，但大部分曬青毛茶是以散茶的形式被外來茶商購走，茶農收入和地方財稅損失嚴重，茶產業在恢復中緩慢發展，與名揚海內外的普洱茶之鄉美譽極不相稱。
三、大力發展易武茶業的思考與對策
1?郾當前乃至今后較長時期是易武茶業發展的最好時期。
經過反復查閱史料文獻和多次深入古茶山調研，我們感到易武茶山歷經漫長的歲月，有兩個時期發展較快、成就較大：一是從雍正二年至乾隆六十年約70余年間，是易武茶山最強盛時期，形成了“山山有茶園，處處有人家”的格局，年產茶最高達七萬擔，強盛的主要原因在于“康乾盛世”，國泰民安，大批茶商工匠入山作茶，易武獨特的茶資源得到了充分開發和利用。二是從道光二十五年至民國二十六年約90余年間，是易武茶業最興旺的時期，一度成為普洱茶交易和集散中心，商賈云集，馬幫塞途，正規茶莊30余家，其中“同慶”號、“同興”號等10余家大茶號在香港、泰國、馬來西亞、越南等國開設商號，“易武正山七子餅茶”名振海內外，至今港臺還有人珍藏，成為能喝的“古董”，價值高于黃金。這個時期興旺的動力主要源于“普洱茶”品牌響亮，需求旺盛，“茶馬驛道”四通八達，茶路暢通，北上經普洱銷往北京城等內地和西藏，南下經老、越、緬、泰等國進入國際市場。
二十世紀八十年代末，易武茶業開始復蘇，建立了鄉茶葉種植隊，辦起了鄉茶葉初制所，帶動群眾護養、改造、管理老式茶園，制作傳統七子餅茶的小作坊迅速發展，至今已達30余家。目前，我國改革開放取得巨大成就，經濟繁榮，社會穩定，政通人和，交往暢通，特別是隨著我省建設連接南亞、東南亞國際大通道戰略的實施，高等級昆曼公路與易武擦肩而過，發展壯大易武茶業的國際國內環境比歷史上任何時期都好；況且易武茶名聲響亮、品質獨特、資源有限，是人們追求喝茶“喝健康、喝文化、喝故事”的極品，做強做大的條件得天獨厚。所以，當前和今后一個時期無疑是重振易武茶輝煌的最好時期，我們應當承擔起這一歷史使命，抓機遇、促發展，推動易武茶業走向復興之路。
2?郾抓住機遇，重點突破，加快發展。
易武歷史上因茶而興，如今欲振興易武仍需以茶為主，宏觀布局，重點突破。從大的方面講，要抓住三大機遇，實現三大突破：
第一，要抓住省委、省政府實施綠色經濟強省戰略，大力發展特色經濟，以及思茅市大力做大做強普洱茶業的機遇，認真規劃易武茶業的發展，加強領導，協調力量，在觀念和措施上有所突破。為此，要正確認識和處理四個關系：一是古茶園保護與利用的關系，滄桑巨變，六大茶山殘存的古茶園(樹)已屈指可數，有幸的是易武居多，不幸的是如此珍稀資源近幾年來仍然遭受破壞和掠奪性采摘，如刮風寨幾十株10多米高的茶樹被砍去制琴，許多古茶園中的植被亂砍亂伐，不少茶樹被抹光頭甚至折枝采茶，重利用輕保護的傾向十分突出，必須采取有效措施堅決制止，樹立保護中利用、利用中發展的觀念，妥善護養、改造、開發、管理好古茶園，尤其是在古茶園(樹)的保護上要有硬措施，建議縣人大制定相關保護條例，條例未出臺前應抓緊制定鄉規民約開展保護。二是傳統名牌繼承與開發的關系。易武茶揚名海內外得益于普洱茶名重天下，如今受到許多茶商的青睞是因為易武保持著傳統普洱茶的特色，所以目前首要的是繼承，進而在繼承中開發。現在總體狀況是繼承不足、開發為零，主要是民間傳統的采摘、加工、制作、貯藏技藝和工具年久失傳，恢復生疏甚至走樣，隨意性較大，沒有正規工廠，加工條件差，不夠衛生，達不到傳統易武茶的品質要求，勢必損害易武茶的美名。三是振興茶業與發展其他經濟的關系。昔日以茶為主的易武鄉如今已發展為茶葉、咖啡、橡膠、豆類種植和牛、羊、豬養殖等多種經營的格局，縣、鄉、村應因地制宜，科學規劃，政策引導，突出重點，協調發展。尤其是要從戰略的高度吸取易武興衰的歷史經驗和教訓，大力弘揚易武民以茶致富、鄉以茶振興的優良傳統，激發群眾保護、開發古茶園，為重振茶業奠定堅實的基礎。四是古茶山文化與易武經濟的關系。文化是指人類勞動的創造，即人類在社會歷史的實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。易武茶山的先民們開創種茶、制茶、售茶輝煌歷史的同時，也造就了豐富的茶山文化，物質方面如至今仍可采茶的古茶園(樹)及其景觀、茶的栽培和制作工藝、茶案碑和古驛道等文物古跡，精神方面如記載茶山的文獻史料、祭茶祖等風情民俗、飲茶和贈茶的習俗禮儀等等。這一系列茶山文化是我們振興易武的寶貴財富，下功夫挖掘、繼承和弘揚茶山文化，既可以提高人們對茶文化的修養，凈化人們的情操，更可以促進易武鄉乃至勐臘縣社會經濟的發展，提高人民群眾的物質文化水平，改善人民群眾的經濟生活條件，是件一舉兩得的好事，何樂而不為!
第二，要抓住省委、省政府實施建設民族文化大省戰略的機遇，加緊申報并力促易武批準為“歷史文化名鎮”，借此在小城鎮建設、文化設施、鄉村公路等方面有所突破。2004年元月，省政協文史委與省建設廳的同志一道對易武古鎮申報省級歷史文化名村(鎮)進行了專題調研，認為易武歷經滄桑變遷，雖無往日輝煌、但遺存的古茶園(樹)、古街道、古茶莊、古商號、古驛道，以及“茶案碑”、“瑞貢天朝”匾額和民間制茶工藝等蘊含著豐富的歷史信息和民族風情，基本符合申報條件。為此，文史委于2004年2月向省政協九屆二次會議遞交了提案，建議省政府將易武公布為省級歷史文化名村(鎮)，以彌補西雙版納州無歷史文化名村(鎮)和我省沒有茶文化特色歷史文化名村(鎮)的空白。此案已被省政協列為第7號提案交省建設廳承辦，由于勐臘縣申報工作遲緩，至今尚無結果。易武若能批準為歷史文化名村(鎮)，不僅以易武為代表的古茶山將作為中國普洱茶的“活化石”、普洱茶文化的“歷史博物館”而舉世聞名，成為勐臘縣乃至西雙版納州的一張“名片”，而且易武城鎮建設因此納入省級規劃，勢必在省、州等各方面的關心和支持下快速發展，對勐臘縣北部山區的經濟社會發展和全面建設小康社會具有重要的戰略意義。所以，建議勐臘縣對此高度重視，全力 爭取。
第三，要抓住我省旅游經濟蓬勃發展的機遇，充分發揮地處著名民族風情和熱帶原始森林旅游地的優勢，在保護和開發以茶文化為特色的旅游景點方面有所突破。以易武為中心的周圍古茶山約2000余平方公里，位于北回歸線以南、瀾滄江深大斷裂以東，地質構造屬橫斷山系斷裂帶思茅臺地的一部分，群山連綿、溝壑縱橫、土壤肥沃，自然資源豐富；氣候屬北熱帶濕潤季風區，具有低緯、多雨、濕潤、靜風、終年溫暖之特點，生態條件極好；人口密度低，每平方公里約8人，屬漢、傣、哈尼、彝、瑤等多民族雜居區，民居、風情各具特色，鄉風民俗純樸。總而言之，這是一塊美麗的綠色寶地，是一方神奇的邊陲凈土，建議省、州、縣從保護古茶山珍稀資源和瀾滄江流域生態環境、增強可持續發展的戰略高度，將這一地區列為自然保護區，制定切實有效的政策和規章，鼓勵退耕還林(茶)，嚴禁毀林開荒、開礦，使之成為新的觀光旅游圣地。就目前而言，易武及其周邊古茶山可開發和利用的旅游景點、項目眾多，如開辟古茶園觀光游、恢復“祭茶祖”會、舉辦春(秋)采茶節等等。
3?郾培育和扶持龍頭企業，叫響“易武正山七子餅”品牌，擴大易武茶山的經濟和社會效益。
目前，易武及其周邊古茶園生產的干茶大量被外來茶商購走，雖有30余家加工七子餅茶的作坊，但也是各自為陣，小打小鬧，效益低下，距振興古茶山雄風的要求甚遠。為此，建議縣、鄉黨委政府采取就地培育或招商引資等措施，建立茶業龍頭企業，并全力扶持其做大做強，既可通過“公司+農戶”的形式確保茶農以茶致富，調動茶農護養、改造、開發、管理好古茶園的積極性，確保茶業可持續發展；又可以整合易武及其周邊的茶資源，使七子餅茶的生產上規模、上檔次，成為當地的重大稅源，實現以茶興鄉的目標。
4?郾建立健全組織機構，統籌協調，加強領導。
易武茶山的恢復和振興是一項系統工程，涉及面廣，制約因素多，非統籌協調不可。為此，建議縣、鄉成立“易武古茶山綜合開發領導小組”，主要領導掛帥，下設若干工作機構，分工負責，使各項工作真正落到實處。如：(1)設立易武古茶山綜合開發辦公室，主管古茶山恢復發展規劃、方案、政策、規章的制定，文物古跡、古茶莊(商號)、七子餅茶商標、傳統制茶工藝等知識產權的保護和管理，招商引資、旅游開發、市場建設、技術培訓等各方面的管理和協調。(2)組建茶業協會，成為政府與茶農、市場的橋梁，協助政府整合茶山資源，合理調節毛茶和成品茶的生產與銷售，發揮類似石油“歐配克”的作用，確保易武茶區利益最大化。(3)成立古茶山普洱茶研究會，開展古茶山、普洱茶文化研究和宣傳活動，爭取社會各方面的支持，籌建“古茶山博物館”。

作者簡介：
李師程：出生于易武茶山易比的茶葉世家，曾祖父李開基，開茶莊“安樂”號，獻茶入貢，得“瑞貢天朝”金匾，光緒皇帝敕授“例貢進士”，吏部敕授“修職佐郎”。李師程自小受到茶山文化熏陶，致力于茶文化研究、茶產業發展。歷任中共昆明市委副書記、中共思茅地委書記、中共云南省委黨校常務副校長。他是茶葉文化節的開創者。“普洱茶葉節”就是他任思茅地委書記時主辦的。現任政協云南省委員會常委、云南省政協文史委員會主任、中共云南省委黨校云南行政學院教授。昆明民族茶文化促進會名譽理事長。
吳進：現任云南省政協文史委員會辦公室副主任。

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