普洱茶收藏家郭浩然拿出他收藏的30余年普洱老茶“萬字散茶”——細(xì)致地“夢(mèng)飛沐浴”——“懸壺高沖”——“玉液回壺”……這個(gè)極具中國傳統(tǒng)文化的泡茶過程演繹出“萬字散茶”的獨(dú)特味道，讓你不禁聯(lián)想到至今還在為投資普洱茶雄心勃勃的美國收藏家大衛(wèi)·霍夫曼，“有許多炒作和市場(chǎng)行為，但這些沒法吸引我。”他說，“我只在意味道。”

郭浩然的忘年之交李啟華，同樣是研究普洱茶多年的普洱收藏家，在北京海淀區(qū)的愛家收藏市場(chǎng)經(jīng)營著一家專營普洱茶的店面。李啟華在他飽經(jīng)風(fēng)霜的茶店，回憶起了2008年的普洱茶市場(chǎng)：“相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，來這里的人都只是在觀望和詢問，真正拿錢出來買的人少之又少。今年比去年的市場(chǎng)形勢(shì)要好很多，像很多媒體上報(bào)道的，普洱茶市場(chǎng)，正在‘理性地回春’。”

比很多同行幸運(yùn)，李啟華的普洱店歷經(jīng)了普洱茶史上那次罕見的“過山車”式震蕩后，依然能夠“屹立不倒”。且說去年的北京，與李啟華店面規(guī)模相當(dāng)?shù)乃饺似斩鑼I店，倒閉了將近一大半。李啟華坦言，自己能夠躲過這場(chǎng)風(fēng)暴絕非僥幸，在2007年市場(chǎng)泡沫迭起的時(shí)候，他和少數(shù)同行的朋友就看出了其中端倪。

身價(jià)：顯“貴”宿命

“不瞞你說，我是因?yàn)樾疫\(yùn)，喝掉了朋友300萬的普洱茶，又喝了自己100萬元的茶，才得以入門普洱茶。”黃剛以其特有的南方高音、課堂講學(xué)般地激動(dòng)，“普洱茶的魅力就在于兩個(gè)字——變化。”

黃剛是世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，這些年來一直從事茶文化的研究與教育。他對(duì)于普洱茶的認(rèn)識(shí)已經(jīng)到達(dá)了一定“境界”：“ ‘變化’是普洱茶的精髓，它幾乎每分鐘都在變化：放在同一個(gè)倉庫里不同位置的茶味道不一樣；即使在同一個(gè)位置，不同的片味道也不一樣；同一片茶的不同位置味道還不一樣；現(xiàn)在泡和過兩個(gè)月再泡，它的味道也是不一樣的；即使這些都一樣，同樣的茶，不同的人泡出來也不一樣的；而每一泡和下一泡味道還不一樣。”

黃剛說，自己最貴的茶曾經(jīng)賣過一壺4萬元人民幣，即使這樣，他也會(huì)精挑細(xì)選消費(fèi)者，“喝不懂的人多少錢我也不賣給他。”難怪大衛(wèi)·霍夫曼拒絕了他踏破門檻的富有買家，獨(dú)自在茶室里愜意地品茗。

“與其他茶不同，別的茶是喝新，而普洱茶的特性決定了它恰恰老的好喝。”郭浩然說，“這種特性讓好的普洱茶從一個(gè)消費(fèi)品變?yōu)榱耸詹亍⑼顿Y品，又因?yàn)槔喜铇O度稀缺，供求關(guān)系變化導(dǎo)致普洱茶價(jià)格飛升，甚至變成了奢侈品。”

市場(chǎng)：后普洱時(shí)代

從法國的香檳，到墨西哥的龍舌蘭，再到意大利的帕爾馬火腿的奶酪，如今，中國的普洱享譽(yù)世界。美國《時(shí)代》周刊今年8月刊發(fā)的一篇文章《普洱茶——中國下一個(gè)搶手貨？》字里行間對(duì)普洱茶的未來充滿希望。

很多中國讀者對(duì)這種希望的質(zhì)疑，還要追溯到上一個(gè)普洱茶全民狂潮——

2002年，20克普洱茶拍賣出165萬元天價(jià)。

2005年，一提七子餅普洱茶創(chuàng)造了160萬元的拍賣神話。

2006年至2007年間，以“能喝的古董”為賣點(diǎn)，普洱茶茶價(jià)一路“非理性”攀升，“一克普洱一克金”，普洱茶的財(cái)富故事，水銀瀉地般在坊間流傳。

黃剛認(rèn)為，人們關(guān)注2007年的那次普洱熱并不是因?yàn)樗盁帷绷耍且驗(yàn)樗谋┑骸捌斩枥淞藥资辏髞砣藗儼l(fā)現(xiàn)普洱茶的好處，經(jīng)過陳化以后，老茶是具有很高的保健功效和營養(yǎng)價(jià)值。自此，人們開始關(guān)注它，這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)它少了，又開始追捧它。本來追捧的是老茶，結(jié)果新茶的價(jià)格也漲上去了，但是新茶資源巨大，一年10萬噸的產(chǎn)量，幾乎是要多少有多少，這樣泡沫就出來了。”

文化缺失、人為炒作、消費(fèi)者非理性地追捧……成為上一個(gè)普洱熱潮崩盤、跳水、泡沫、縮水的最終解釋，很多專家認(rèn)為，現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)，是“后普洱時(shí)代”。

李啟華對(duì)記者說，其實(shí)，對(duì)普洱茶市場(chǎng)有所了解的人都知道，建國以后，從普洱茶復(fù)興開始，它平均每年在以15%的升值空間保持著平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)，而在2002年至2007年之間，它提前預(yù)支了今后十年甚至更多的增幅，價(jià)格以非常規(guī)狀態(tài)暴漲。經(jīng)過2007年和2008年的市場(chǎng)盤整，今年的價(jià)格才有所“回暖”。即使是這樣，現(xiàn)在的普洱新茶平均價(jià)格也要高于它飛升之前的2002年市場(chǎng)均價(jià)。很多專家表示，后普洱時(shí)代，價(jià)值回歸到了原來的水平。

投資：后普洱時(shí)代的投資方向

大衛(wèi)·霍夫曼顯然對(duì)中國的后普洱時(shí)代充滿信心，他正在打算在加利福尼亞開一個(gè)高檔茶葉店，將成為美國普洱迷們的聚會(huì)場(chǎng)所，也是他收藏悠久年份的普洱茶展柜，他還振振有詞地拒絕了前來“送錢”的買家：“不是所有產(chǎn)自中國的普洱茶都能買賣。”

面對(duì)后普洱時(shí)代，愛茶之人又應(yīng)該如何取舍呢？李啟華說，如果說到普洱茶的投資，必須要有一定的針對(duì)性，“這就好像是在炒股票，那么多支股，是不是你每一個(gè)都要買呢，必須要有取舍，后普洱茶時(shí)代的投資也是如此。”

老茶：有錢人的游戲

黃剛的觀點(diǎn)，幾乎得到了所有普洱茶專家和茶商的認(rèn)同：2007年的暴跌，跌下來的是新茶，老茶非但沒有下跌，因?yàn)楸緛硐∪钡氖袌?chǎng)存量將會(huì)越來越少，反而每年都在以很高的幅度增長(zhǎng)。“舉個(gè)例子，我很珍貴的老茶幾乎是不賣的，很顯然，如果我以某一個(gè)自認(rèn)為合理的價(jià)格出售，如果我再想以同等的價(jià)格花錢把它買回來，那就不可能了。”

在黃剛看來，普洱老茶是“有錢人的游戲”，是“龐大金字塔頂上的那一小圈人。”

李啟華說，不是所有老茶都值得收藏和投資。最重要的還是要看它的倉儲(chǔ)條件。正如黃剛所說，普洱茶的精髓就在于它隨著不同的倉儲(chǔ)條件和倉儲(chǔ)環(huán)境發(fā)生的變化，最好選購倉儲(chǔ)條件好的。郭浩然建議，投資者如果自己不是這方面的行家，最好找懂行的朋友一起參謀。

其次，老茶也要關(guān)注品牌，“這就好像一個(gè)人的出身，可能是貴族，也可能是平民。當(dāng)然貴族的普洱茶要高于‘平民’的。”李啟華說，同樣是一個(gè)級(jí)別的老茶，一個(gè)出自老字號(hào)廠家，一個(gè)是普通的小廠家，老字號(hào)品質(zhì)更高，也更值得投資。

新茶：大廠家和大樹茶

“我們可以在五年或者十年之后再來反省零七零八的普洱茶市場(chǎng)，只要是品質(zhì)不錯(cuò)的普洱新茶，除去通貨膨脹的因素，它肯定不是原來的價(jià)格，它的升值幅度應(yīng)該還是挺高的。”李啟華說，“舉個(gè)例子，我今年買的901的貨要比去年翻了一番，這就是價(jià)值。”

李啟華說，消費(fèi)新茶有兩個(gè)方向，一是大廠家的產(chǎn)品，質(zhì)量有保證、認(rèn)可程度高、品牌效應(yīng)大，如果小的生產(chǎn)廠家，很難在質(zhì)量上有所保證。第二就是大樹茶，因?yàn)榇髽洳璧漠a(chǎn)量小，也是一塊值得投資的價(jià)值洼地。隨著消費(fèi)者對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)越來越深刻，對(duì)大樹茶的認(rèn)可也會(huì)越來越高。

限量版：抓住時(shí)機(jī)

一些較大的普洱茶生產(chǎn)廠家，可能會(huì)在一些特定的歷史時(shí)期產(chǎn)出一部分限量的“明星產(chǎn)品”，李啟華認(rèn)為，這部分產(chǎn)品是非常有投資價(jià)值的，“常規(guī)的茶每年都會(huì)出，但是限量版是不常見的。”

“因?yàn)檫@些限量版存在唯一性，它的價(jià)格也會(huì)略高。”李啟華說：“消費(fèi)者必須得注意，它也有可能涵蓋了這款產(chǎn)品幾年以后的利潤(rùn)，如果是這樣的話，還要酌情考慮。”

Tips：

普洱特性

★普洱茶茶性溫和，暖不傷胃，并且有很多藥用和保健功效，如降血脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化、抗癌癥、消炎、殺菌、抗衰老、防輻射的功效與作用">防輻射等。

★余秋雨曾說，普洱茶的口感是國寶級(jí)的口感。普洱茶味道變化無數(shù)，常有甜、苦、澀、酸、水、無味等味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)又多種味道共存。

★普洱茶按照制茶工藝可分為生普和熟普，新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。而經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和為熟茶。

★普洱茶被稱為“能喝的古董”，經(jīng)過相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間的貯藏，普洱茶的品質(zhì)會(huì)得到提高，價(jià)值也隨之上升。

Tips：

普洱茶在中國的

主要發(fā)展歷程

中古初名：唐朝，普洱茶開始大規(guī)模種植生產(chǎn)，宋明時(shí)期，中原人逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶。

近古鼎盛：清朝，算是普洱茶的一個(gè)鼎盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)有記載，普洱好茶是黃金的兩倍。

現(xiàn)代寂寥：近代抗戰(zhàn)到建國之間，云南的茶業(yè)蕭條，茶園被毀，導(dǎo)致普洱茶中斷近半個(gè)世紀(jì)。

Tips：

普洱茶的保存

1.流通的空氣 ：流通的空氣中有較多的氧分，不僅有利于茶葉中一些微生物的繁衍，而且可加速茶葉變化，但不能將普洱茶放置在風(fēng)口上；另外，要注意存放環(huán)境不要有異味，否則茶葉可能變味。

2.恒定的溫度：普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度就行；可存放在陰涼處，避免太陽照射。

3.適度的濕度：好的普洱茶要“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕，但太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的轉(zhuǎn)化變慢，所以還需要有一定的濕氣。對(duì)于沿海一帶溫暖的海洋氣候地區(qū)來說，要注意通風(fēng)透氣，保持干燥。

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