“黃片”，在眾多的普洱茶愛好者甚至是發燒友中，真正弄清楚它的人沒有多少?????? 所謂黃片，說白了就是茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。其實是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的，就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

??? 黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現。至于投多少茶和泡多長時間，就需要根據自己的口味摸索一下了。建議茶友們將黃片茶煮來喝，更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性?

一個頂極的臺灣普洱茶人，有一款他稱之為“神農一葉漂”的特制普洱茶，其實就是黃片。?????????????????????????????????????????
????? 相傳“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，按照那位頂極臺灣普洱茶人想象的描述，神農氏在出發去嘗百草之前，是在一棵大樹下燒著一鍋水備著回來喝的，而這棵樹剛好就是一棵大茶樹。一天下來，神農氏吃了一肚子的毒草，掙扎著回到大樹下，這時火已滅，燒開的水已涼，溫水里漂著幾片大樹葉，肚子奇疼的神農連葉子也顧不上揀出來就把大半鍋水喝完了。說來奇怪，那半鍋微苦的水除了透出絲絲回甘外，立馬止住了神農的疼痛，七十二毒就這樣被解掉了。神農既然是肚子奇疼，葉子又是自動漂到鍋里的，那也就不可能是細嫩的芽葉，肯定是老樹黃片了。呵呵

臺灣茶人由此命名了他的黃片“神農一葉漂”。

如今在茶圈子里所講的“黃片”，有一種說法是：上世紀80年代中期，古鎮易武也與版納的其他茶山一樣，貫徹執行上級的文件精神：改造低產茶園，栽種高產優良茶種茶樹。一夜之間，許多百年以上樹齡的古茶樹慘遭砍伐，茶農們把砍伐倒的茶樹上稍嫩點的老葉采回家里，制作成當地人愛喝的粗毛茶——老帕卡，也就是今天令人稱道的大黃片茶。另外的一種說法更為貼近現實：黃片并非某幾座茶山專有，但凡茶區，茶農們采摘茶葉后，在殺青和篩撿時會將一部分看樣不好的葉片撿出來，而在進入揉捻工序時，嫩的芽葉會卷成條索，有些稍老的卷不起來，仍然是伸展的一大片，這就是現在通常所說的“黃片”了。
??? 按照以上的兩種說法，黃片一般都不是被主動采摘下來的，因此要喝到成規模、有產量及品質保證的黃片還真是不容易。
??? 黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝，就我喝過的幾款不同年份的黃片來講，它也具有越陳越香醇的品質特征。當然有個前題，必須是足夠樹齡的黃片。
??? 黃片比一芽兩葉雖老一點，茶味雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點，另外，能夠喝到的黃片，其實樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉化程度，竊喜自己手上幾款老樹黃片不久的將來一定有不俗的表現。
??? 如果有一天，你喝到一款沒有條索，葉面黃綠各色都有，但湯色卻橙黃顯亮，口感細膩順滑，特有的香味從第一泡延續至十五、六泡才漸漸弱下去的普洱茶，那么恭喜你，你嘗到的絕對是很好的老黃片。

原文轉自：綠苷的博客（新浪）

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