茶，除了自然之味而外，是應該還有些另外的味道的。

在《晉書》和《茶經》中，都記載了這樣一則故事：東晉的時候，一個名叫陸納的人在吳興任太守。有一天，將軍謝安常欲到家中做客，可陸納末做任何準備。陸納的侄子陸椒見狀，便自作主張準備了一桌酒席。謝將軍到了府上，陸納僅以幾盤果品和茶水招待。陸椒怕叔叔的行為開罪了貴客，忙命下人把一桌子酒席搬上來，賓客相談甚歡。客人走后，陸椒以為叔叔一定會夸自已辦事妥貼，不想陸納卻大怒，罵道：“你不能為我增添什么光彩也就罷了，怎能如此鋪張奢華，玷污了我一貫清操絕俗的素業？”，并命人當下打了侄兒40大板，以示訓戒。

用酒席換茶水和果品，迎合了貴客，成了東晉時尚，可陸納卻認為這是對自己“清操絕俗”的一次玷污。更妙的是，陸納一生，官拜至左尚書，俸祿不少，并非窮人，不是不能用華宴款待貴賓，而是他認為，以茶接待貴賓，是清操絕俗，不是吝嗇，也非清高簡慢。茶在其眼中，是招待達官貴人最好的食物了。

有研究茶葉史的學者認為，從陸納開始，茶葉已開始逾越了其提神、解渴的原始的功能，開始產生社會功能，甚至已成為了某種精神取向和保持人格操守的一種載體。

以茶代酒，東晉之后漸成為雅事，再后，則與宗教和玄學融成一體，“禪茶”之說也因此成為了一種文化象征。至唐人陸羽著《茶經》，則標志著中國茶文化的形成。

茶之味，演繹成了茶之韻味，并在幾千年的流變史中得到了無邊的升華空間。但毋庸置疑的是，在當下的生活場景中，茶作為一種飲品，在眾多的茶樓酒肆、公務場所和家庭之中，它所扮演的角色，讓人感到，它不僅沒有向較高的文化層次邁進，相反正日益變成了一種純粹的“可飲用的流汁”，幾千年的文化浸淫，使它的韻味越來越顯得蒼白無力。

我到過無數的茶樓，南方的，或者是北方的，它們都給我這樣一種印象：它們并非茶味之地，更非品茶的天堂，大抵只是些談商娛樂之隅，嚶嚶嗡嗡，好茶可是壞茶，壞茶亦可好成茶，茶成了俗物。如果這樣的事發生在沒有茶文化的國度，倒也無可厚非，可發生在中國，是有些令人唏噓。

人們常說的，追求普洱茶的“無味之味”的禪界仙境，更是早已成了絕唱與挽歌，茶之味，也許將成為我心中不解的死結！

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