事實上，我們在現實生活中追求“快”，是為了生活中更好地“慢”，我們的忙碌，同樣也是為了更好地休閑。

在茶葉界，人們把綠茶比喻為不知愁滋味的輕狂少年，把紅茶比喻為艷光四射的俊俏舞娘，將烏龍茶比喻為風姿綽約的成熟貴婦，將鐵觀音比喻為剛毅果決的俠士，對于普洱茶，人們則將其稱之為學富五車的智者。

在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正氣，積歲月之磨練，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于時光的流逝，受惠于歲月的洗禮。從這個角度來說，優質的普洱茶，可堪稱為 “緩慢的藝術”，而非速成時代的產品。

普洱茶的慢”，一個方面指的是其品質的提高是一個緩慢的過程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花時間的，而且工序繁瑣，有許多個環節：殺青、揉捻、曬干、分揀、拼配、蒸壓，這是一個相當復雜的過程。就拿蒸壓來說，表面上看只是一個毛茶成型的過程，但它卻包含稱重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟，而其中的揉茶和壓茶等步驟，不僅要快，還十分講究手法，有著很高的技術含量。

剛剛制作完成的普洱茶，其實只具其形。要成為優質的普洱茶，還需要用時間來為其注入靈魂，使其富有生命。本來，對大多數的茶葉來說，新就意味著優秀的品質，故有“茶要新，水要活”之說。宋代唐庚就曾在《斗茶記》中說：“吾聞茶不問團挎，要之貴新，水不問江井要之貴活。”新茶，往往能在色香味形上，讓人耳目一新。但以新作為評判茶葉品質的標準，卻不適宜于普洱茶。事實上，有的茶葉品種經過適當的貯存以后，相反會提升其品質，比如西湖的龍井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中貯放一兩個月，則比剛炒制的更為清香；又如盛產于福建的武夷茶，隔年的陳茶反而讓人覺得香氣馥郁。當然，利用時間的力量將茶葉品質推向極至的，則是普洱茶。

這是因為普洱茶在制作完成以后，有一個“后發酵”的過程。對普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在純自然狀態下的“后發酵”相當緩慢。十幾年，甚至幾十年，新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造，從而消除其雜味、澀味，而存留下陳香、桂香、樟香以及蘭香。因此每一餅彌漫著歲月芳香的優質普洱茶，都可稱得上是時間之手創造的藝術。從這一點上看，普洱茶倒像美酒，有著越老越香的特性。

也正是因為這樣的原因，人們才將那些積淀了厚厚時光的普洱茶稱為“能喝的古董”。而快餐文化下的飲食，是難以用“古董”來比喻的。

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制