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? ? ? ? ? 說到普洱茶就不可避免的會遇到生茶和熟茶的各種區別。從工藝、沖泡、口感再到后期的轉化……都讓人興奮不已，他們之間的爭論也從未停歇過。
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? ? ? ? ?今天，我們就來看一下，為什么普洱熟茶轉化空間沒有生茶大？
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? ? ? ? ?一、同樣儲存，生茶更有轉化空間
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? ? ? ? 因為生茶和熟茶最大的區別就是普洱熟茶經過渥堆發酵，經過發酵的普洱茶，內部物質已經轉化，而發酵越久，轉換度越大。在后期存放的過程中空間自然有限。這就如同一個光桶，第一次放了太多水，后面也就放不了多少了。所以普洱熟茶相較于生茶轉化空間較小。
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? ? ? ? 二、同樣存儲，生茶味道更具層次
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? ? ? ? ?熟茶因為經過發酵，釋放出些許熱量，再加上本身的濕熱作用，會有大量的微生物被殺滅，酶的活性會被大幅度的破壞。所以熟茶在存放過程中，主要變化在于性質的轉變，由熱性轉變為溫性，味道也變得更加穩定。
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? ? ? ? 而生茶由于一開始沒有經過熟茶一般的發酵過程，茶內所含的物質也比較豐富，在存放過程中參與到轉化的物質也相對較多，從而表現出的味道層次更加豐富。
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? ? ? ? ?但說到底這個需要具體問題具體分析。一般情況下，相同環境條件存儲，熟茶的轉化空間略小于生茶，但需要強調的是略小于而不是一定。也不能籠統的說，哪個的轉化空間就一定大！這需要根據制作工藝，儲存條件來看的，特別是每個轉化時間段的數據才最具有說服力，不能一味的說哪個的轉化空間大。
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