? ? ? ? ?你或許聽過養茶寵，養紫砂壺，但你聽說過養茶嗎？

?

? ? ? ? ?養茶有兩個說法：

?

? ? ? ? ?說法之一，意為用適度適當的沸水煮茶，使得茶味純正香醇，恰到好處。明代刻書家和茶學家顧元慶在《茶譜·煎茶四要·三候湯》里寫：凡茶須緩火炙，活火煎。活火謂炭火之有焰者，當使湯無妄沸，庶可養茶。

?

? ? ? ? 說法之二，常被稱為藏茶，清初才子周亮工在《閩茶曲》里寫道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。說的是新茶“火氣”大，韻味不夠，要藏得“深紅”才為上品，這里，他說的是武夷巖茶。

?

? ? ? ? 其實，養茶不同于藏茶，好的茶品都需要“養”，僅僅儲藏還稱不上“養”。明代屠龍在《考槃余事》里談論過藏茶：“茶宜箬葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕。故收藏之家，先于清明時收買箬葉……每茶一斤，約用箬二兩……然后于向明凈室高閣之。用時以新燥宜興小瓶取出，約可受四五兩。隨即包整，夏至后三日，再焙一次。秋分后三日，又焙一次。一陽厚三日，又焙之。連山中共五焙，直至交新，色味如一……又法空樓中懸架，將茶瓶開口朝下放，不蒸，緣蒸氣自天而下也。” 雖然有提到儲放茶的條件，以及定期焙制，但嚴格說來，這只能稱作藏茶，還算不得是養茶。

?

? ? ? ? ? 養茶，要選好的茶品，普洱茶是為首選，上好的原料，精湛的制作工藝，后期到位的陳化和儲藏，使得普洱茶越陳越香，口味逐漸趨于香醇和厚滑，是為養茶的佳品。

?

? ? ? ? ?佳品來之不易，價格貴，量又不多，如果僅僅采用通常的藏茶法，一兩個月香味就不再醇厚了，而養起來的茶至少可以保證半年內色，香，味及氣韻能夠基本保持不變，要做到這一點，就要看養茶的功夫深不深了。

?

? ? ? ? 那要如何養呢？

?

? ? ? ? 長安著名茶人馬嘉善曾經寫過養茶之法——

?

? ? ? ? 方法：將要養的茶（以下稱作上茶）用潔凈包裝袋密封好（烏龍茶可抽真空，綠茶則不必），然后放入同類茶葉（以下稱作養茶）中，并用茶葉包裝袋封口后貯藏于茶罐中，放入茶廚保養；?

?

? ? ? ? 用量：一兩上茶用三兩養茶來養，量再多些效果會更好；?

?

? ? ? ? 所宜：茶廚不可有異味，不可有諸香，不可過冷過熱，不可有惡聲振響，養茶如養 ? ?琴然，總以清凈為佳。要常接近人氣，但不可有酒肉氣、煙火氣、權勢氣、銅臭氣，此類氣養狗養貓尚且不可，何況養茶。?

?

? ? ? ? 忌禁：養茶不能是粗茶，其香味均要中上，否則，難以養茶。上茶如人君，養茶如忠臣，人君得忠臣則國泰民安。如若養茶為粗茶甚至惡茶，則為小人，人君日日處于小人包圍中，國將危矣，民將危矣，養茶亦然。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi