? ? ? ? 古樹茶也叫大樹茶，指存活百年以上的喬木茶，是云南眾多茶品種當中的珍品。原茶嫩綠，葉形標準精細，小而挺立，似乎帶著一種驕傲。

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? ? ? ? 仔細觀察，可以看到明晰的脈絡，絲縷分明。在陽光下欣賞，一枚茶葉，柔嫩但不失韌度，在枝椏上豎立生長，帶著植物特有的色澤。

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? ? ? ? ?古茶樹生長在云南深山老林之中，茶產量稀少，特別是千年古茶樹已是不可再生、不可替代的“活化石”。

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? ? ? ? 朋來先敬總經理、北京嘉葉源茶行有限公司創始人羅平投身古樹茶保護多年。為探尋古樹茶真跡，她多次深入云南高原，比較氣候和土壤環境對古樹茶的影響;收集大量有關古樹茶的茶葉樣品與圖書資料;為掌握加工工藝，她自己動手體驗加工過程，總結得失，驗證差別。

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? ? ? ? ?羅平本是一個地地道道的福建武夷山茶人，家里有著祖傳的制茶手藝。從記事起，她就隨外祖父上山下地、種茶采茶、制茶品茶。長大后，“茶癡”羅平選擇茶作為大學的主修專業。

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? ? ? ? ?在中國，“茶”已不只是一種飲品，它可能是家庭生活的一部分，也可能是修身養性的生活方式。中國“茶”融匯了佛家“禪茶一味”，也滲透著道家的清靈、儒家的和諧，體現著多種思想文化的交匯融合。

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? ? ? ? ?就像羅平，茶對于她來說，便是傳承。從小被灌輸這些以文興茶、以藝傳茶的觀念，她廣泛了解中國傳統文化。而古樹茶之文化，更有歷史的氣息，品之會有“讀史使人明智”的豁達感，也能體味傳承千年的那一份積淀。古樹茶中的“道”，更是帶著千百年風雨滄桑過后的透徹與練達。

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? ? ? ? ?2001年初，羅平來到北京，從茶葉批發做起，跟著行業前輩考察茶產地和市場。2003年，她接觸到前輩們整理的古樹茶資料，從此與古樹茶結緣。當真正走進云南古樹茶園時，羅平才發現，這里不只是淳淳茶香，還有前方并不算坦途的路。

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? ? ? ? 古樹茶并不被大眾所熟知。近年來，在羅平等茶人的共同努力下，古樹茶已走出小眾茶葉的圈子。2014年10月，中央電視臺報道古茶樹死亡率頗高，讓其“生存危機”再一次進入公眾視野。而對于羅平來說，組織茶樹認養公益活動、前往云南茶園進行考察，古樹茶的保護和推廣工作早已是她每天都要跟進的事情。

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? ? ? ? 我問羅平，您生于茶葉大省又是祖傳制茶，多種茶葉都品嘗過，為何對遠在云南的古樹茶情有獨鐘?

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? ? ? ? ?“這緣于古樹茶亟待保護的現狀。”羅平介紹說，古樹茶必須是純料茶，在云南西雙版納、臨滄、普洱等茶區的六大古茶山和新六大茶山才有。市場上以古樹茶包裝盒銷售的，僅有3%為真正的古樹茶料。由于炒作，暴利引來過度開采，現存的古樹每年以20%死亡率的速度在消失。這一稀有品種茶葉前景堪憂，通過古樹茶事業的推廣，希望這種優良的茶能夠延續下去。

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? ? ? ? ? 讓古樹茶從遙遠的云南走進人們的生活、成為都市茶市場的一部分，可以讓古樹茶的種植、采摘和保護進入一個良性的循環。對此，羅平倡導“古樹茶生活圈”的概念，以茶課堂的形式，從茶、茶藝以及各種茶的外延等部分，向人們展示古樹茶特有的芳香。

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? ? ? ? ?茶課堂內容涉及茶的專業知識和品鑒。例如，剛剛過去的一期茶課堂上，羅平拿出5款不同產地的紅茶請大家品嘗體驗，講述它們的區別。

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? ? ? ? ?與此同時，她特別闡述了古樹紅茶的制作工藝：從采摘到萎凋、揉捻、發酵、干燥共5個環節。這些過程看似普通，實則每一環都有精確的時機掌握。以最后一步“烘干”為例，揉好的茶葉只有在最適宜的溫度、濕度條件下，才會逐漸變紅并散發出一股獨特的香味。

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? ? ? ? ?走進茶課堂，可以坐在專門設計的茶席旁，學習茶知識，嘗試古樹茶繁復的茶藝。從凈手開始，焚香通靈、活煮甘泉、洗滌茶具，再到分茶、嗅香、品茶、返盞，步步精心也步步靜心。羅平還專門為茶藝寫詞譜曲、設計茶席和服飾。更重要的是，茶課堂注重茶與生活的結合，對都市人來說，這樣的結合使茶不再是文人墨客的專利，也算是一種返璞歸真吧!

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? ? ? ? ? ?加工技藝精湛的純料古樹茶，口感湯色和營養成分如紅酒一般，隨著年份而與日俱增。古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養分并轉化為營養物質。

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? ? ? ? 其實，很多茶的功效都是在生活中一點一滴被發現的。有些不了解茶的人，總會將茶的最大作用歸為“養生”，但殊不知這些功效都源于生活。讓茶帶著特有的回甘進入人們的生活，并逐漸成為一種生活方式。茶不僅是一個虛擬的符號，而是生活中的一份氤氳。而茶文化更是如此，現在的“茶藝”源于古人的飲茶形式，從飲水方式升華到藝術層面，茶道當中的一顰一笑都蘊含著生活的哲思。

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? ? ? ? ?現在，讓茶重新回到生活，為忙碌的都市生活添加一份綠意，無論為修身還是養性，是意趣也是煙火氣。茶文化融入生活，既利于茶藝傳承，又可帶動古樹茶的保護。茶道千年，古樹帶給人們茶文化;千年后的今天，我們也應該保護、傳承它。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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