? ? ? ? ?普洱茶冬茶是在二十四節(jié)氣白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱為冬茶，又叫“底茶”。

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? ? ? ? ?白毫光亮,葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產冬茶。

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? ? ? ? ?所謂“普洱年年有，冬茶不常有”。雖然云南的冬季相比其他地方溫暖，即便是進入11月的下半月，山上的茶樹仍會發(fā)芽。但此時只要一降溫，那些新芽就會凍死。若趕上天氣溫暖穩(wěn)定，茶芽反而會在山霧的滋潤下，慢慢積聚起養(yǎng)分。

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? ? ? ? ?普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。因為冬茶養(yǎng)分是蓄積在根部，再傳輸到頂端，那么這一系列過程就起到了兩個非常關鍵性的作用：

第一，在相對一些盛產普洱茶暖和的地方，發(fā)芽孢的普洱冬茶一般都具有茶香濃郁、滋味醇厚，且更具保健養(yǎng)生功效的特點。由于冬天的關系，采摘量非常有限，即便是能采到冬茶，一般都處于芽孢狀態(tài)，不會是長開的嫩葉。

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? ? ? ? ? 需要特別注意的是，這里所說的“量”是“采摘量”而不是產量，采摘都非常有限，更別說到達量產。因此，對于沒能量產的冬茶來說，極少會在市面上流通，涉及這方面的報道也非常少，自然就很少有人知道。

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? ? ? ? ?第二，茶樹經過冬眠后，內部儲藏了許多營養(yǎng)成分，在陽光照射弱，茶樹生長緩慢，茶葉中形成了某些香氣物質，而到了春天，由于雨水、光照充足，使得茶樹生長非常快，把冬天積留在根部或者是樹梢的養(yǎng)分在很短的時間內輸送到芽孢部，待春風春雨來時，在結合茶樹生長環(huán)境，芽葉迅猛生長。因此，我們看到的春茶大多是具有葉大肥厚，色澤油潤，嘗到的口感是香氣馥郁、滋味濃厚回甘的優(yōu)點。

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? ? ? ? ? 與其說“冬茶不為人所熟知”，更不如說“絕大部分春茶的能量是由冬茶蓄積完成的”。因此，如果沒有冬茶為春茶做足了準備，就不會有春茶爆發(fā)式的生長。只不過一個做了“里子”，而另一個做“面子”……

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