? ? ? ? ?常有小伙伴問：什么是拼配茶?什么是一口料?是不是拼配茶就不如一口料呢?拼配和撒面是不是一回事呢?

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? ? ? ? 其時，茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，是指將兩種以上形質不一，具有一定共性的茶葉，拼合在一起的作業。是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉品質的方法。

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? ? ? ? 茶葉的拼配，是通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味;　對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復火等措施，使其符合要求，以達到貨樣相符的目的。有經驗的拼配師傅拼出來的茶，口感更穩定，層次感更豐富，能帶給人們更加美妙的品嘗享受。

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? ? ? ? ?我們熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特別是大廠的產品，為什么呢?因為純料是很少的。很難做出大規模的產品。但是拼配茶，不代表不是好茶。比如，勐海的茶，有些地方回甘很好，有些地方苦底不錯，還有的地方香氣很足、有些地方，外形漂亮。所以，拼配師會將它們各取所長，根據不同的比例，拼配起來，這樣就容易出好茶。

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? ? ? ? 再來說說“撒面”，“撒面”和“拼配”完全不是一回事。撒面就是為了使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料，使之外觀條索顯得漂亮，而內中卻使用低等級的茶葉為原料，雖然經過撒面的普洱茶餅并不代表內里肯定用了品質低劣的原料，但此種做法卻有失光明磊落，可以做為小伙伴們選購普洱茶時的一個衡量標準。

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? ? ? ? 學到了上面這些小知識，小伙伴們今后在選購普洱茶餅時，這么問一下店家，想必不至于太讓人家把你當外行了吧。

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