“現在的易武，是最多普洱茶發燒友聚集的產區。相比其他產區，易武茶更好玩，豐富多樣，變幻莫測?！薄獨q月知味董事長 鄭少烘

20世紀90年代之前的易武，是一個沉睡了近百年的精靈。那些曾經盛極一時的老茶號已基本斷代，傳統制茶工藝也近乎失傳，貴為清朝貢茶之鄉的易武，正在經歷漫長而痛楚的磨難。易武茶迎來偉大的復興時代，無數的茶人，從茶馬古道的起點，走過易武的村村寨寨、一山一木。

十多年的時間里，我和歲月知味核心團隊的成員，一直行走在易武的山頭，用腳步丈量易武的土地，也用足跡尋遍易武的茶樹。這樣的走遍，絕不只是傳統意義上易武的七村八寨，而是真正意義上的易武全境，你知道的或者不知道的山頭，也就是歲月知味所定義的核心產區或者微產區——茶王樹、哆依樹、薄荷塘、草果地、一扇磨、銅箐河……乃至許多人跡罕至之所。

我們一直在做最純正的易武茶，用十年如一日的執著，用歲月沉積的光芒，去編譯真正屬于易武的密碼。在歲月知味進入易武之前，市場對于易武茶的定義是“香揚水柔”。在我常年深入易武產區之后，深刻的體悟到易武茶的風格是它的風骨，這才是易武的王道。然“風骨”二字，不足以準確描述易武茶的多樣性。

易武，自有其獨特的基因記憶和解讀密碼。

!

也想出現在這里？ 聯系我們吧

廣告

易武密碼——香帶（花香、蜜香、原野香）

易武各個山頭的土壤、植被、伴生等與茶樹生長環境相關，不同產區的茶，味道也受這些因子的影響，而各不相同。未知其味，先聞其香。當干茶香撲鼻的時候，我驚訝的發現，易武的茶香是不一樣的。

在歲月知味長期的積累研究中，我們漸漸知道，易武茶，有三種不同的香型：花香、蜜香、原野香。更令人驚嘆的是，這三種香型與茶樹的生長環境息息相關，不同的微產區對應不同的香型，從歲月知味所繪制的產區地圖上，可以清晰地劃分出三條區域明顯的香帶：花香帶、蜜香帶和原野香帶。香帶，成為歲月知味的易武密碼。

花香帶——資源稀缺的核心微產區。

花香帶包括草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹區域，這片區域生態環境優良，伴生植物豐富?；ㄏ銕У囊孜洳栌腥齻€最大的特點，一是一濃郁花香為主體的呈味特征；二是產量稀缺，每個區域全年產量都只有幾百公斤；第三是價格昂貴，居高不下。市場是最好的試金石：口感的優良帶來茶友的追捧，資源的稀缺推升收藏的熱度，兩者相應導致價格的飆升。

嗅覺支配著本能行動，而人類對于花香的喜愛與生俱來，源于對自然的親近。現在最炙手可熱的易武茶，也是哆依樹、草果地、薄荷塘和鳳凰窩這幾個微產區。雖然都是花香帶，但每個小區域都有其更為細致的特征。鳳凰窩的湯水非常細膩，花香氣尤其外揚，略苦，幾乎不顯澀味，平衡度極強；草果地的香氣妖艷而猛烈，沖擊感極強，湯香好，生津明顯，澀感略顯；哆依樹的香氣開闊大氣，遼闊深遠，卻又回味無窮，茶湯剛強有力，綿延不絕，微澀；而我們最為熟悉的薄荷塘則是溫潤持久，花蜜香細膩迷人，不顯澀度，略帶苦味。

蜜香帶——易武普洱茶的標準的中堅力量與主體認知。

蜜香帶以麻黑為中心點，輻射落水洞、荒田和曼秀等周區域。這里不是易武的最高端產區，卻是易武的核心產區——易武的整個蜜香帶構成了易武普洱茶的最中堅力量。麻黑是易武復興的源頭之一，其足夠大的產量，足以支撐整個普洱茶領域對于蜜香帶的認知?；ㄏ闱逖?、蜜香甜潤。蜜香帶的核心區域是麻黑，為什么不是落水洞？麻黑蜜香馥郁湯感飽滿，比較之下落水洞的茶更顯清甜。

蜜香帶是易武最容易到達的優質產區。落水洞和麻黑只需數十分鐘車程，幾乎不需要走山路，這里也成為易武最早被外界所知曉的區域之一。江湖傳言：“每家的麻黑都不一樣”，蜜香帶的面積廣泛、口味變化不定，制作一款口感穩定的普洱茶，對技術和原料收購的管控要求最高也最難。歲月知味深耕易武多年，所產的麻黑是具備標準口感的，這也算我們對易武密碼的獨特解讀與呈現吧。

原野香帶——只有最優的生態環境才能生長出最為動人心魄的好茶。

原野香帶是以同慶河和茶坪為中心點，金廠河也有這個屬性。原野香，顧名思義，指的是茶葉的山野氣韻。茶樹的生長環境優越，不被甚至少被人打擾，所出產之原料干茶質地較重，是因為果膠質含量較高，茶湯濃稠度高，入口微苦，但極富有飽滿度與層次感。三杯過后，體感較好的茶友身體迅速發熱，手心出汗，所謂“茶氣”十足，也正是我們所說的野韻十足。

易武茶區當中的同慶河所出產之原料，則正是原野香帶最典型的代表。原野香一詞，并不記載于典籍，更未錄入到關于普洱茶國標之中。嚴格地說，這是一個生造詞。我并不妄圖將這個由歲月知味定義的詞語寫進國標，不過若能因此讓普洱茶愛好者中能真正地對原野香有些認識，也算善莫大焉。

事實上，同慶河并非易武茶區中的知名區域， 2011年之前甚少人知。到達銅箐河需要逆流而上，穿越無路可尋的原始雨林，茶樹依山崖而生。生態自然、腐殖質厚，土壤有機含量高、森林覆蓋率高，植物共生生態系統保持良好。茶樹高度多在十幾米以上，根深冠大，茶葉葉片肥大，帶有特殊“野味”。但茶地僅存的古樹林稀疏，產量極少。且茶不聚集，太過分散，集中采摘難度較大。

2011年，歲月知味率先進入同慶河，同年第一款“同慶河”問世。當時百度上也幾乎搜尋不到“同慶河”的任何訊息，正因為同慶河獨特的原野香，我一直堅信它能傲視群倫。歲月知味全面進入銅箐河的決定，終究需要交給時間去驗證，而我的底氣，則來自于對易武茶的粗淺了解，和對同慶河的多年解讀。

頓悟菩提——易武的味道

歲月知味其實從2008年，就深入挖掘易武這些細微不為外人道的區域，最開始只是帶著樸素的山頭感去尋找，腳踏實地的制茶。從麻黑開始，到薄荷塘、銅箐河，關于花香帶、蜜香帶、原野香帶這樣的概念也逐漸的明確清晰。真正解讀易武香型帶的密碼，并將之并有意識地運用到產品設計及生產之中，是在2010年及以后。

歲月知味幾乎涉及易武的所有超微產區，一直到2017年的哆依樹產品?？上У氖沁@些超微產區的產量都很少，單價極高，但相對于商品市場的總體價值其實偏低。但毫無疑問的是，超微產區的產品對于我們更清晰地認識易武，更細致地判別出易武茶的密碼，具備了極強的幫助和指引。只有將這些密碼一一地判別清晰，我們才能更好地揭開易武茶那神秘而美麗的面紗。

茶王樹——易武口感協調度的代表

易武茶區花香帶、蜜香帶、原野香帶這三個區域的匯集點，則正是茶王樹。這不僅僅是地域劃分上的匯集，更多地是口感品質的綜合協調，這三條口味帶的中心，便是茶王樹。在我個人及歲月知味對易武茶的解析認知中，茶王樹是真正意義上同時具備了花香、蜜香、原野香幾種特質，茶王樹是易武口感協調度最高的區域。

茶王樹是上天賜予易武最彌足珍貴的區域，它是大自然天工拼配出的茶，它花香飽滿、蜜香協調、原野香強勁。茶王樹真正的產量并不算大，所以能品飲到的茶友并不多。就我看來，茶王樹比現在炙手可熱的薄荷塘更具備魅惑力。在2018年茶語網的千款茶評大榜中，歲月知味的茶王樹也獲得了品鑒榜榜首的位置，這其實也是歲月知味深耕茶王樹多年，真正熟知了茶王樹的口感特征之后，在工藝流程上將其的口感發揮到極致。

茶王樹是歲月知味人頓悟易武的菩提，是花香帶、蜜香帶和原野香帶三大區域的協奏曲。如果是用一個地方的茶來代表易武的話，我堅定的選擇茶王樹。

易道——易武的味道，易武之道

對于更為廣泛的茶友群體來講，試圖證悟易武茶的香氣滋味、口感協調、后期陳化價值高等一系列特點，我們試圖用另一種方式來解決。以茶王樹為起點和啟發，將其各個維度的優點作為拼配一款優質易武茶的基礎，來進行規劃，但又不僅止步于茶王樹特點的好茶。它甚至有可能在香氣滋味上更飽滿、在苦度澀度上更有力量，在后期陳化上更值得期待。

歲月知味的團隊沒有將研發腳步停滯在茶王樹上，而是用了“味之菩提”。在經年的實地調研中，我們徹底弄清易武各個微產區原料毛茶香水氣韻各種維度的指標后，選擇采取拼配的方式，研發出了易道這款產品。我們對它寄予厚望，易道是易武的味道，是易武的茶道。

回到易武的香型密碼當中，這些易武微產區的各個維度指標，以及后期產品拼配標準，雖然不及芯片制造技術繁復之萬一，但就茶行業來講，亦可被稱作為易武茶的核心技術。

這是易武茶未來的基因圖譜，也是未來解讀易武的基因密碼。