茶，從普洱來；路，從普洱起。普洱是茶馬古道的源頭，最后的古道已成追憶，新的茶路仍在延伸。秉承先祖的創造，將茶葉散往大洋彼岸，在茶馬古道的終點尋找新的起點。

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　　普洱是上蒼撒落在人間的一座伊甸園，是中國乃至世界氣候舒適指數最高、生物多樣性最豐富、空氣潔凈度最好、最適宜人類居住的地區之一。普洱四季如春的氣候，造就了全球北回歸線上的最大綠洲、人與自然和諧相處的綠色寶地。早在3000多年前，普洱的先人們就在這片土地上培育、種植茶。如今，普洱境內還生長著近120萬畝野生古茶樹群落和18萬畝栽培型古茶園；存留著有3540萬年歷史的寬葉木蘭化石和2500萬年中華木蘭化石；生長著2700余年的鎮沅千家寨“世界野生型茶樹王”，有著景東丫口寨千余年的“人類栽培馴化野生茶樹活標本”和瀾滄邦崴千年“世界過渡型茶樹王”等。普洱還有正在申報世界文化遺產的景邁山千年萬畝古茶園、被成為“中國藤條茶之鄉”的老烏山古茶園、困鹿山皇家貢茶園等26座古茶山。普洱完整的保存了茶樹從野生型——過渡型——栽培型的茶樹演變進化的鏈條，這是一條人類發現、利用和馴化茶樹的文明序列。2013年5月，國際茶葉委員會正式授予普洱“世界茶源”稱號，標志著普洱作為世界茶源的地位得到了全球公認。

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　　時間與空間的相逢造就了云南普洱茶，一種以云南大葉種鮮葉為原料經過曬青和發酵等特定工藝制成的茶葉。一生一熟，猶如陰陽兩級和諧共生，相輔相成。生茶回甘香甜，熟茶溫潤綿延，不同的口感同樣的品質，越陳越香，時光造就普洱茶不一樣的口味。

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　　何謂生？何謂熟？所謂生茶，是指采摘云南大葉種茶鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、曬干后成普洱曬青茶原料，再加工成的成品茶。生茶香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。所謂熟茶，是指用普洱曬青茶經過人工發酵、干燥等工藝加工成的成品茶。熟茶色澤紅褐明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

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　　偷得浮生半日閑，泡上一壺普洱茶，品品茶，聊聊天，生活簡單自然。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡十余次后仍有香味。

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　　可用成套茶具，也可以就用一個飄逸杯，滾燙的水即可沖泡出一杯香氣四溢的普洱茶。如若有時間，可以看看茶藝師精湛的沖泡手法；也可以走到鄉間民舍，見識一下不同地區不同民族的特色品茶方式。世界那么大，普洱茶也可入鄉隨俗。

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　　沖泡普洱茶投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系。普洱茶投茶量一般5—10克，根據品飲人的多少和茶具的大小而定。就茶性而言，投茶量的多少也有變化，例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。

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　　品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

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　　香港從清代民國以來，便是普洱茶外銷南洋和轉口歐洲的商業集散地，素有“茶港”之稱。香港還被譽為是飲用陳年普洱茶的發祥地。普洱茶愈久愈好喝，這便是香港人篤定的信條。

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　　1938年，云南鳳慶茶廠試制出紅茶樣品500克，郵寄香港茶市，被評為中國紅茶上品，從此云南滇紅茶聲名鵲起，開始走向全國、走向世界。

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　　今天，天下普洱茶國公司推出“普洱曬紅”新品，來到香港這座成就云南茶葉的地方，就是想在此起航，在紅茶領域書寫屬于自己的傳奇。什么是普洱曬紅，簡單來說就是借鑒了普洱茶日光干燥制作的紅茶。它的生產工藝在云南已經有上百年的歷史，但各地的稱謂各異，長期缺乏一個規范的名稱、概念、標準，而淹沒在歷史的長河之中。通過兩年多得挖掘、整理、規范，今年8月，由天下普洱茶國公司獨家申報的《普洱曬紅企業標準》獲得云南省衛生廳批準，為今后普洱曬紅制定地方標準、國家標準打下堅實基礎，從而讓“普洱曬紅”登上大雅之堂。

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　　普通紅茶采用烘干技術，因高溫干燥提香，茶葉的內在物質失去活性，不能后發酵，只能保存24個月左右。但“普洱曬紅”是經太陽曬干或低溫干燥，就像普洱茶的曬青毛茶一樣保存了茶葉活性，未失活的茶多酚等可以后期轉化，所以可長期保存，像普洱茶一樣越陳越香，湯色越存越好，口感越來越溫潤。

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　　普洱曬紅通過降苦澀的獨特工藝，使之具有香甜滑潤之口感特色。可重泡，回甘強，可淡飲，甜滑。亦可清飲、調飲，味道俱佳。陳放多年的曬紅，紅湯紅葉，陳香藥香顯，性溫和，利尿，暖胃效果好；剛做出的曬紅，有淡淡的青澀味，幽香，留杯不張揚，葉底鮮活，茶湯紅亮，甜滑順口。

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　　對香港人來說，茶已經不僅僅是一種飲品，在歷史的演變和磨合中，它已經內化成了一種香港人情結，一種文化，一種生活方式。我堅信“普洱曬紅”也能像滇紅茶一樣，從香港起航，駛向五大州四大洋，“世界名茶——普洱曬紅”的目標一定會實現。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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