普洱茶的最吸引人之處在于需要長時間收藏轉化，才能達到更佳的品飲效果。收藏普洱茶不是隨便擺著就能藏出好茶的。需要一定的講究，需要一定的理論與實際結合，才能藏出優等的好茶。

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　　從整體上說，普洱茶儲存必須要有三大原則：通風、干爽、無異味。但這三大原則中，通風不是絕對的長時間通風，而是適當通風;干爽，這個也是相對的，不是絕對干燥，假如絕對干燥的話，發酵霉不能正常存活，也就導致轉化慢，甚至轉化不足等問題出現。

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　　除了以上三大原則外，還要注意溫度、濕度的控制。由于一年四季溫度不同，濕度也不一樣，熱脹冷縮原理，茶葉就會自然的呼吸，同時會吸入水份與異味，也會排出水份與異味(異味不能完全排出，但會隨著時間而慢慢降低)。平時儲存，應該以常溫為主，但要適當控制溫度不能過熱，正常不能高于32°，高于這個溫度會變酸。低于-5度發酵霉菌會冷死，從而導致轉化慢。所以我們應該適當的找到溫度的均衡點，而又要有一定的自然溫度變化使得茶葉轉化的度能維持。

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　　濕度方面，最合適的濕度是68%，這個濕度比較適合發酵霉菌自然生長，但也不能一直高濕度儲存，由于長期高濕度會導致茶品的多酚類物質快速轉化，所以會增加茶兒素的流失，而變得苦澀輕、回甘弱等等不適合品飲的口感。也就是說，在自然存放的條件下，最高濕度不能超過70%，最低濕度不能低于45%是儲存普洱茶的最理想的儲存環境。

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　　普洱茶熟茶，由于制作工藝原因，導致茶里已經擁有了發酵霉，而且也有一定的發酵霉菌死后的細胞與殘留物，也就形成了所謂的渥堆味、陳味等等的不該有的異味。在儲存方面大概需要3--5年時間再轉化、排出制作時殘留的異味，才能達到更佳的品飲效果。在儲存上，要注意由于熟茶是已發酵茶，所以儲存時更應該注意通風。這就得根據不同的發酵度來判斷應該通風儲存的時間了。

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　　比如：輕度發酵的茶，通風儲存時間應該相對比重發酵茶短。一般，輕度發酵茶，茶里的發酵霉菌沒有重發酵茶的霉菌多，渥堆味也相對輕一些。所以夏季選一兩天時間(濕度70以下)冬季四五天，避開陽光，攤開茶品通風，同時讓茶品適當吸收空氣中水份，從而達到更好的轉化效果。而重發酵茶則要多一兩天時間。這樣才會揮發掉渥堆味與發酵霉菌的死細胞殘留的異味。做到無殘留不適合的茶以外的任何異味。

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　　由于生茶的制作工藝沒有經過發酵，所以需要在存放時注意培養一定的發酵霉菌才能讓生產轉化更合理。應該以指標的偏高溫度、濕度為標準，才能加快發酵霉菌的培養，而溫度、濕度又不能過高，這樣會降低茶品的香氣，回甘等等口感，嚴重的甚至會導致發霉等不能逆轉的效果。還要注意適當通風，通風時間為夏季一天冬季兩天，溫度、濕度低的時候適當增加。通風過多也會導致茶的香氣流失。所以不能長時間通風儲存。

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　　普洱茶的異味來源有兩個：

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　　1是由于每天溫度改變(熱脹冷縮)使茶葉自然呼吸，而吸入其它物品的味道所至。

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　　2是茶葉里的發酵霉菌死后的殘留細胞揮發出來的味道。 所以，我們要避開有異味的物質獨立儲存茶葉，而且要在適當時候適當通風降低發酵霉菌的味道。所謂悶壞茶就是由于通風不足，壞死的發酵霉菌的味道長時間殘留在普洱茶的儲存空間所形成的味道，有人覺得那就是陳味，但本人覺得這是茶品不該有的異味。見仁見智，純屬個人意見，也不強調對與錯。

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　　普洱茶儲存也就是在溫度、濕度、通風這三個問題上找到合適的均衡點，從而做到在茶葉盡可能少影響品飲效果的前提下做到合適、合理的轉化。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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