茶是非常健康的飲品。好多人都聽(tīng)過(guò)隔夜茶不能喝的說(shuō)法，理由很充分：“會(huì)致癌”，“毒如蛇”，“有亞硝酸鹽”，“病菌多”……因此大家在喝茶的時(shí)候，多會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶真的對(duì)人體有害嗎？央視《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)這一說(shuō)法展開(kāi)了調(diào)查，得出的結(jié)論很出人意料——隔夜茶竟然是安全且可以飲用的。

央視《是真的嗎》首先通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶，實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)鐘沖泡的茶水已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？

真相小分隊(duì)請(qǐng)國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱來(lái)對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)定。樓國(guó)柱從口感、風(fēng)味進(jìn)行了比較，鑒定結(jié)論是不管是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒(méi)變質(zhì)。樓國(guó)柱說(shuō)，雖然有的茶泡的時(shí)間較長(zhǎng)，但它們還具有本來(lái)應(yīng)有的口感，尤其普洱，講究呈味和醇味，隔夜茶可能還更好喝。

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雖然隔夜茶水的味道并沒(méi)有影響飲用，但這還不能完全證明隔夜茶喝了對(duì)人體無(wú)害，真相小分隊(duì)還對(duì)隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)，來(lái)驗(yàn)證是否影響健康。

記者將泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。記者了解到，對(duì)于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。但國(guó)家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。

一周后，記者拿到了檢測(cè)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，龍井現(xiàn)泡新茶同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看來(lái)，真相小分隊(duì)所檢測(cè)的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1／4左右。

樓國(guó)柱認(rèn)為，茶水放置一晚后亞硝酸鹽含量并不高，是因?yàn)椴枞~里含茶多酚，還有一些維生素類(lèi)的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是天然抗氧化劑。

隔夜茶是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比較健康，專(zhuān)家建議道：“空腹喝茶對(duì)胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點(diǎn)溫水或者溫茶水兌一下，對(duì)人體還是有好處的。”

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