中國人有喝熱茶的習慣，這是長期實踐獲得的經驗。熱茶可充分發揮茶葉的功效，保持其色、香、味。茶葉中各種有效成分，在熱水中溶解度高。例如：咖啡堿只微溶於冷水，隨水溫上升，其溶解逐漸增多；茶葉中有部分茶多酚與咖啡堿結合的復合物，只能溶於熱水，隨著水溫下降，茶水就會產生輕微的乳濁現象，湯色暗渾；茶葉中的芳香油，只能在水溫較高時揮發，形成誘人的香氣，而當茶水冷卻后，芳香油即不能揮發其香氣。

另外，生理試驗證明，入胃的水需流入小腸才能被吸收。500克的冷水需要40至50分鐘才能完全流入小腸。熱水可加速胃壁收縮，促進胃的幽門開啟，使水能很快地流入小腸而被吸收。喝熱茶解渴，道理就在於此。熱茶入胃后可以使食物軟化，加強胃壁收縮，促進胃液分泌，有助於對食物的消化。綜上所述，喝熱茶要比喝冷茶有益。

中醫認為，人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異，飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶；虛寒體質者，應喝溫性茶。

至于飲用茶水的溫度，一般由個人掌握，但是必須強調，不喝熱燙茶。飲熱燙茶的結果是，容易把口腔、咽喉部和食管的上皮細胞燙傷，經常反復地燙傷容易引起上皮突變，成為癌變隱患。人的食管壁很嬌嫩，只能耐受50℃～60℃的食物。有臨床研究顯示，喝功夫茶引發食道癌、胃癌的個案增多。功夫茶講究溫度高及高濃度，人的食管黏膜容易被燙傷，而飲功夫茶的習俗是喝完一道，再加一道水，這樣不斷飲用，未復原又再燙傷，會造成潰瘍，結果可能導致癌癥。同時，功夫茶的投茶量一般為壺容量的1/3～2/3，飲用過多濃茶，會刺激胃，引起胃炎及潰瘍等。為了身體健康，喝功夫茶的習慣得改改，不能趁熱，控制茶葉的濃度也很重要。

無獨有偶，之前《英國醫學雜志》也撰文說，伊朗的調查發現，飲用熱茶會大幅增加患食道癌的風險。研究人員測量約5萬名當地居民日常飲用的茶水溫度，發現當地人普遍喜歡喝熱茶，這些熱水的溫度至少有70℃。接下來選取300名食道癌患者和571名健康人，研究當地人的飲茶習慣。結果顯示與常喝溫度在65℃茶水的人相比，喜歡喝65℃～69℃茶水的人，患食管癌的可能性加倍；常喝70℃以上茶水的人，患食道癌的可能性增加8倍。

可見，危害健康的是飲用時過高的水溫。日常最好飲用溫茶水，水溫在18℃～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化管和胃黏膜。即使在冬天，飲用水溫也不宜超過50℃。當然，也不要飲10℃以下的冷茶，以免冷茶寒滯聚痰，加重原有呼吸道疾病的癥狀。

就降溫效果而言，茶明顯優于各種冷飲。研究表明，飲用易拉罐飲料，全身皮膚降溫不到0.5℃，飲冷茶后體溫平均降0.8℃；飲溫茶后平均降1.2℃；飲56℃以下的熱茶后，體溫下降可達2℃。

在盛夏季節也飲熱茶

（1）熱茶能促進汗腺分泌，使大量水分通過皮膚表面的毛孔滲出體外，散發熱量。據測試，每蒸發1克水，就能帶走0.5千卡熱量。蒸發水分愈多，散發的熱量就愈多。測定皮膚溫度的結果表明，喝熱茶10分鐘后，可使體溫下降1至2度，并可保持20分鐘左右。

（2）熱茶湯中含有的茶多酚、氨基酸等與唾液發生反應，使口腔得以滋潤，產生清涼感覺。

（3）熱茶中的咖啡堿能刺激腎臟，促進排泄，使熱量散發和廢物排出，降低體溫。

夏天消暑，喝茶比喝水好。因為除了解渴降溫外，茶水含有很多營養成分，能起到保健和治療作用。一般人在夏天都喜歡喝一杯能提神和降溫的涼茶，其實喝熱茶具有同樣的作用。因為攝入熱的食物或液體（比如熱茶），身體會將多余的熱通過出汗而排出體外。

注：曲丹 蔡東聯(教授)(第二軍醫大學附屬長海醫院營養科)

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制